Sie wissen nicht, was die verschiedenen Arten von Restaurantdienstleistungen sind?
Sie sind sich nicht sicher, welche Art von Service Sie für Ihr Lebensmittelgeschäft wählen sollen?
Es gibt mehrere Arten von Restaurantservices, die Sie in Ihrem Restaurant nutzen können, zusätzlich zu dem heute gebräuchlichsten Stil - dem Service im amerikanischen Stil.
In diesem Artikel werde ich darüber sprechen:
- Die verschiedenen Arten von Dienstleistungen, die es gibt
- Die Vor- und Nachteile jeder Art von Service
- Über andere ungewöhnliche Arten von Dienstleistungen
- Und wie Sie den besten Service für Ihr Restaurant auswählen können
Wenn Sie diesen Artikel zu Ende gelesen haben, haben Sie ein umfassendes Verständnis der verschiedenen Serviceoptionen, aus denen Sie für Ihr Restaurant wählen können. Darüber hinaus können Sie auch einer einfachen Anleitung folgen, wie Sie den besten Typ für Ihr Lebensmittelgeschäft auswählen.
Lass uns anfangen!
Die gängigsten Arten von Restaurantservice-Stilen
Die gebräuchlichsten Arten von Restaurantdienstleistungen, die es gibt, sind die gleichen, die in den letzten hundert Jahren verwendet wurden.
Überraschenderweise hat sich wenig geändert, wenn es um den Betrieb eines Restaurants und die verschiedenen Arten, wie Essen an die Gäste serviert wird, geht.
Natürlich hat jede Art von Service Vor- und Nachteile, die Sie berücksichtigen müssen, bevor Sie sie in Ihrem Restaurant anwenden.
Als nächstes werde ich Ihnen von den am häufigsten verwendeten auf der ganzen Welt erzählen.
Service im amerikanischen Stil
Der Service im amerikanischen Stil ist heute weltweit der gebräuchlichste Servicestil. Bei dieser Art von Service werden die Speisen auf spezifische und standardisierte Weise aus der Küche des Restaurants angerichtet.
Dann wird es von den Kellnern des Restaurants am Tisch serviert, wo der Diner es genießen kann.
Dies ist eine einfache und unkomplizierte Art von Service.
Es hat viele Vorteile. Zum Beispiel begrenzt es die Menge an Essen, die beim Servieren verwendet wird, weil jeder Teller die gleiche Größe hat.
Darüber hinaus können Sie Verluste und Lebensmittelverschwendung reduzieren und die Berechnung von Portionen, Lebensmittelkosten und die allgemeine Verwaltung der Küche vereinfachen.
Außerdem werden Kellnerfehler reduziert, da sie nur das Essen an den Tisch bringen und auf die spezifischen Bedürfnisse der Gäste eingehen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kunde das Essen einfach erhält, keine Fehler macht und den Service des Restaurants in vollen Zügen genießt.
Der Nachteil dieser Art von Service ist, dass die Rolle des Diners nicht interaktiv ist, sondern auf das Empfangen und Genießen des Essens beschränkt ist - dies macht die Erfahrung gewöhnlich und langweilig.
Selbstbedienung
Bei dieser Art von Service serviert der Gast sein Essen an einem Tisch oder einer Theke mit mehreren Optionen.
Diese Art von Service wird hauptsächlich in Buffetrestaurants verwendet.
Der Hauptvorteil dieser Art von Service besteht darin, dass weniger Personal erforderlich ist.
Darüber hinaus kann es passieren, dass der Kunde zu viel serviert, was für den Verkauf des Restaurants großartig ist.
Auf der anderen Seite ist es eine riskante Art der Dienstleistung, da nicht immer sichergestellt werden kann, dass das Essen vollständig verkauft wird – obwohl dies mehr mit der Art des Restaurants als mit der Dienstleistung zu tun hat.
Fast-Food- oder Kettenrestaurant-Service
Der Service von Fast-Food-Restaurants minimiert die Interaktion zwischen Gästen und Kellnern - letztere gibt es in solchen Restaurants manchmal gar nicht.
Diese Art von Service beginnt, wenn der Kunde an einer Theke auftaucht, das Essen bestellt, das Essen bezahlt und dann ansteht, um sein Essen zu erhalten.
Es wird normalerweise in Kettenrestaurants oder Franchiseunternehmen wie KFC, Burger King und McDonald's angewendet.
Der Hauptnachteil dieser Art von Service ist, dass er nichts Besonderes ist, da er nicht auf Höflichkeit, sondern auf Effizienz und Geschwindigkeit basiert. Je schneller sich der Gast zum Essen hinsetzen oder gehen kann, desto besser.
Zu dieser Art von Service gehört auch der Direktservice in Autos, der von McDonald's mit seinem ikonischen Drive-Thru bekannt gemacht wurde.
Service im französischen Stil
Der Service im französischen Stil ist eine der interessantesten klassischen Arten von Restaurantdienstleistungen, wird jedoch derzeit aufgrund ihrer Komplexität weniger verwendet.
Bei dieser Art von Service präsentiert der Kellner oder Kellner den Kunden die verschiedenen Zubereitungen, die auf einer Platte angezeigt werden, aus der sie wählen können.
Der Gast muss die attraktivsten Speisen auswählen und sich mit einer Gabel mit der linken Hand und einem Löffel mit der rechten Hand bedienen.
Das verwendete Besteck ist nicht das gleiche, das der Gast verwendet, sondern wird speziell für das Servieren von Speisen verwendet.
Diese Art von Dienst hat mehrere Nachteile.
Zunächst einmal erfordert es viel Personal für den Service, da mindestens ein Server pro Kunde an jedem Tisch ist.
Darüber hinaus ist es komplex, weil der Kellner auf die Gäste aufmerksam sein muss, um zu wissen, ob sie mehr Essen möchten, und die Platte näher an sie heranbringen.
Sie können auch Restaurantverluste und Lebensmittelverschwendung erhöhen – obwohl diese Art von Service normalerweise nicht von üblichen Kostenkalkulationstechniken begleitet wird.
Diese Art von Service wird eher in Hotels und halbprivaten Restaurants verwendet, die über genügend Personal verfügen, um sie anzubieten, zusätzlich zur Arbeit mit begrenzten Kunden unter Reservierung.
Service im englischen Stil
Der Service im englischen Stil ist dem Service im französischen Stil sehr ähnlich, ändert jedoch ein wichtiges Detail - in diesem Fall ist der Kellner derjenige, der das Essen serviert.
Diese Art von Dienst hat ähnliche Nachteile wie die französische Art von Dienst, außerdem ist sie etwas komplexer und hat spezifischere Regeln.
Zum Beispiel müssen die Gerichte, die der Gast verwendet, eine bestimmte Reihenfolge haben, ebenso wie das Besteck.
Darüber hinaus müssen Kellner für diese Art von Service geschult werden, da sie schwerwiegende Fehler machen können, z.
Diese Art von Service erfordert auch viel Personal und ist daher nicht so weit verbreitet - obwohl sie mehr genutzt wird als der französische Service.
Guéridon-Service
Der Guéridon-Service ist eine fast vergessene Art von Service, der durch die Verwendung eines Wagens namens Guéridon (auf Französisch) gekennzeichnet ist, auf dem das Essen dem Gast präsentiert wird.
Das Essen wird dann direkt vor dem Diner von einem geschulten Kellner oder Kellner serviert, der das Essen, das normalerweise ganze Puten oder Braten ist, schneidet.
Diese Art von Dienst hat viele Nachteile. Es erfordert zahlreiche geschulte Kellner, Teamwork und verschiedene Werkzeuge, um Essen zu servieren.
Darüber hinaus erfordert es, wie beim englischen oder französischen Service, zahlreiche Mitarbeiter, um den Vorgang mit dem Rest der Gäste zu wiederholen.
Diese Art von Service wird aufgrund seiner Komplexität kaum noch genutzt.
Andere Arten von Restaurantservice
Es gibt viele andere Arten von Dienstleistungen, die derzeit in innovativen Restaurants auf der ganzen Welt verwendet werden. Typischerweise sind dies Serviceformen in experimentellen Restaurants oder ausgefallene Küchen, wie die Molekularküche .
Kochen und Servieren in Echtzeit oder Showcooking
Bei dieser Art von Service arbeitet der Küchenchef direkt vor den Gästen, um die Gerichte zuzubereiten. Es ist eine Art interaktiver Service, bei dem der Koch während der Zubereitung der Speisen direkt mit den Gästen spricht und Tricks vorführt, wie zum Beispiel seine Kochkünste.
Es ist ein sehr interessanter und attraktiver Service. Es erfordert jedoch spezielle Einrichtungen, eine offene Küche und birgt darüber hinaus viele Risiken für den Kunden und den Koch.
Es ist auch ein ziemlich unraffinierter Service.
Speisen direkt auf dem Tisch servieren
Ein interessanter Trend in Restaurants unterschiedlicher Art ist es, Speisen direkt auf dem Tisch zu servieren.
Dies ist eine sehr interessante Erfahrung, die Sie in keinem Restaurant finden oder anwenden können, da sie direkt mit dem Konzept des Restaurants selbst verbunden ist.
Diese Art des Service erfordert viel spezielle Vorbereitung und natürlich einige Einschränkungen.
So muss beispielsweise der Servicetisch ständig und gründlich gereinigt werden, außerdem muss er aus einem speziellen porenarmen Material bestehen – wie Schneidebretter und andere Gastronomiegeräte .
Darüber hinaus können in dieser Art von Restaurant einige Gerichte einfach nicht serviert werden, wie zum Beispiel Cremes oder Suppen.
Dennoch ist es ein neuer Servicestil in der Lebensmittelindustrie.
Wie wählen Sie den besten Service für Ihr Restaurant aus?
Die Auswahl zwischen den verschiedenen Arten von Restaurantdienstleistungen ist recht einfach.
Hier sind einige einfache Dinge, die Sie bei der Auswahl der richtigen Serviceart für Ihr Restaurant beachten sollten.
Betrachten Sie das Konzept Ihres Restaurants
Das Konzept Ihres Restaurants ist eng mit all seinen Details verbunden, dazu gehört natürlich auch der Service. Daher sollten Sie eine Art oder einen Servicestil wählen, der dem restlichen Konzept und Thema Ihres Restaurants entspricht.
Es ist beispielsweise keine gute Idee, einen englischen Service für ein Fastfood-Restaurant zu wählen - es macht einfach keinen Sinn.
Daher muss der Servicestil Ihres Restaurants so gestaltet sein, dass er zum Rest des Restaurants passt.
Betrachten Sie Ihre Kunden
Die Berücksichtigung Ihrer Kunden ist sehr wichtig, um den richtigen Service auszuwählen.
Wenn Ihre Kunden beispielsweise wohlhabende Personen sind, die ein komfortables und persönliches Erlebnis wünschen, ist es eine gute Idee, eine Art von Service zu wählen, bei dem sich ihre Teilnahme auf die Bestellung der Gerichte und deren Verkostung beschränkt.
Außerdem sollten Sie eine Art von Service wählen, der verfeinert ist.
Berücksichtigen Sie die erforderliche Personalmenge
Wenn Sie ein Restaurant eröffnen möchten, das wenig Personal benötigt, ist die beste Art von Service, den Sie nutzen können, die Selbstbedienung.
Auf der anderen Seite, wenn die Einstellung zahlreicher Restaurantmitarbeiter kein Problem darstellt, können Sie jede andere Art von Service nutzen.
Berücksichtigen Sie die Komplexität des Dienstes
Ein komplexer Service erfordert im Vergleich zu einem einfachen Service viel mehr Arbeit, Vorbereitung und eine Vielzahl von Variablen.
Wenn Sie einen Service anbieten möchten, der einfach zu organisieren, vorzubereiten und auszuführen ist, bleiben Sie am besten bei einfachen Services, wie zum Beispiel Service im amerikanischen Stil.
Wenn Sie jedoch einen spezialisierten und komplexen Service anbieten möchten, der ein gewisses Maß an Etikette von Kellnern und Gästen gleichermaßen erfordert, sind andere Arten von Dienstleistungen die beste Option.
Viele Arten von Dienstleistungen, aber der Gewinner ist…
Die beste Art von Service, die Sie wählen können, ist der Service im amerikanischen Stil. Diese Art von Service ist die beste, weil sie heute am häufigsten vorkommt.
Dies kann sehr vorteilhaft sein, um sich in den Rest der Restaurants zu integrieren, an die die Gäste gewöhnt sind.
Auf der anderen Seite kann die Nutzung jeder anderen Art von Service Ihr Restaurant von der Konkurrenz abheben, Ihnen helfen, Ihren Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten und Ihr Restaurant auf einfache Weise hervorzuheben.
Natürlich sollten Sie die oben genannten Aspekte berücksichtigen, um die richtige Entscheidung zu treffen.
Diese Entscheidung kann Ihr Restaurant stark beeinflussen, daher sollten Sie einen Service wählen, der von den meisten Ihrer Gäste akzeptiert wird.
Haben Sie sich für Ihr Restaurant bereits für eine Serviceart entschieden?
