Leder du efter at forbedre din restaurantpersonale?
Ikke sikker på hvilke råd du skal følge?
Når du starter en ny restaurant, skal du muligvis også påtage dig rollen som personalechef - især i små restauranter.
Hvis det er tilfældet, skal du klare en meget vanskelig udfordring. Den gode nyhed er, at det ikke er umuligt!
I denne artikel vil jeg tale om de forskellige opgaver for en restaurant -HR -chef, dele nogle tips om, hvordan du kan forbedre dine medarbejderes ledelsesevner og mere.
Denne vejledning vil være nyttig for folk, der ikke har meget erfaring inden for dette område og endda for folk, der allerede arbejder som leder på en restaurant
Lad os komme igang!
Hvordan vælger man personalet på en restaurant?
En af de vanskeligste opgaver for en restaurant -HR -chef er at ansætte personale.
Det er faktisk ikke første gang, vi har talt om det - vi har en komplet guide til ansættelse af tjenere .
Men frem for at være vanskelig, er opgaven med at ansætte anstrengende og besværlig.
Hvordan kunne du korrekt bedømme, om et individ ville passe perfekt til den stilling, de ønsker og sandsynligvis har brug for?
Derfor skal du meget godt vide, hvordan du læser mennesker, gennemfører ansigt til ansigt eller videointerviews og mere.
Nedenfor vil jeg tale om nogle aspekter, som du bør overveje.
Opret en proces til ansættelse af personale
Ligesom enhver proces, du kan udføre, kan ansættelsen af personale systematiseres.
Dette er et eksempel på, hvad du skal gøre:
1. Undersøg den stilling, du vil besætte:
Du skal studere den stilling, du vil besætte korrekt, for at vide, hvilken type person der ville passe godt, og hvilke færdigheder de skulle bruge for at klare sig godt.
2. Opret en realistisk stillingsbeskrivelse:
Mange mennesker begår den fejl, at de ikke korrekt informerer potentielle kandidater om rollen, når de bliver ansat. Dette er afgørende for at anerkende mennesker, der er villige til at opfylde behovene i stillingen som helhed!
3. Opret en profil af den ideelle medarbejder:
Det anbefales, at du opretter en profil med de kvaliteter, færdigheder og mere, som personen skal have til at besætte stillingen.
Dette er bare en vejledning - husk, der er ingen perfektioner, og der er muligvis ikke mennesker, der kan alt. Det er det, træning er til!
4. Start rekrutteringen af potentielle kandidater:
Du kan bruge forskellige webplatforme, din restaurants sociale medier og mere til at bringe jobforslaget til kandidaterne. Sørg også for at give direkte kontaktoplysninger!
5. Modtag CV og ansøgninger:
CV'er, uanset om de er fysiske eller digitale, er det vigtigste værktøj, du skal bruge til at kontrollere, at hver kandidat har de nødvendige færdigheder til stillingen.
6. Sammenlign kandidaterne:
Lav en sammenligning af kandidaterne - og inkluder profilen af den ideelle medarbejder til sammenligning.
7. Interview potentielle kandidater:
Dette er en grundlæggende del af rekruttering. Du bør stille spørgsmål, der er relevante for stillingen, udover at observere svarene og personens holdning. Derudover bør du også observere deres personlige udseende. At være velplejet taler meget om ens personlighed og holdning!
8. Du kan tilføje en prøveperiode under opsyn:
Prøveperioder er helt valgfrie og gælder normalt, når der allerede er personale på plads og arbejder.
9. Tag beslutningen:
Det sidste trin er at vælge den mest lovende kandidat!
Hvis du foretog en prøveperiode, er det vigtigt at konsultere udtalelsen fra de arbejdere, der allerede er en del af teamet.
Den person, du ansætter, arbejder jo ikke under dit direkte tilsyn.
Kvaliteter hos en god medarbejder
Ofte fokuserer vi på færdigheder frem for kvaliteter - alligevel har en passende medarbejder en god balance mellem begge dele.
Dette er nogle af de kvaliteter, du skal kigge efter hos en god medarbejder:
1. Entusiasme for at lære og mestre, hvad stillingen kræver
Nogle gange er det bedre at ansætte en person uden meget erfaring, men som har en masse entusiasme og nysgerrighed at lære, end at ansætte en person, der ved alt, hvad du har brug for, men er arrogant og selvcentreret.
2. God arbejdsmoral og proaktivitet
En medarbejder skal være proaktiv og søge løsninger efter at have stillet de rigtige spørgsmål.
Derudover tilpasser den ideelle medarbejder sig ikke kun til det etablerede arbejde, men leder også efter måder at forbedre det, han gør, og endda forbedre processer.
3. Empati og omtanke
Nogen hensynsfulde over for deres kolleger vil have bedre arbejdsmekanik og forhold til dem.
4. Integritet
Integritet er et vigtigt aspekt for hver restaurantmedarbejder.
Du skal stole på, at personen til enhver tid vil gøre det rigtige!
5. Tendenser til teamwork
En person, der arbejder alene, som søger at konkurrere negativt, og som gør grin med sine kollegers fejl - i stedet for at forsøge at hjælpe - vil aldrig være egnet til et hold.
Den ideelle medarbejder søger muligheder for at hjælpe deres kolleger, støtte dem når det er nødvendigt og mere. Derfor kaldes det en køkkenbrigade!
Træn nyt personale trin for trin
Når du oplærer nyt personale, kan du gøre det personligt, eller du kan delegere aktiviteten til den ansvarlige for den specifikke brigade, som det nye medlem vil være en del af.
Du skal dog sikre dig, at uddannelsen er systematisk, grundig og trin for trin.
Dette undgår at overstimulere den nye leje med for mange oplysninger på én gang.
Overvej dette for at gøre dette:
1. Opret et træningssystem eller plan for hver brigade i restauranten
Dette er en anden af de processer, du kan systematisere relativt let.
For at oprette en uddannelsesplan skal du blot skrive en liste over jobaktiviteter ned og organisere dem fra letteste til sværeste. Du kan konsultere hjælp fra en eksisterende medarbejder til at oprette den.
Sørg derefter for at lære medarbejderen hver af aktiviteterne grundigt, mens du deler vigtig information og almindelige fejl. Igen kan du delegere dette til en anden medarbejder!
2. Undervis ved eksempel
Dette trin er selvforklarende. Bare kør den aktivitet, du vil lære den nye medarbejder foran dem!
Derudover bør du give dem oplysninger, der er nyttige for dem. Tips, tricks og mere til at gøre jobbet lettere, mens du opbygger et bedre arbejdsforhold.
3. Overvåg hele tiden uddannelsesperioden
Dette er et af de vigtigste aspekter af uddannelsesperioden.
Når du har vist medarbejderen, hvordan det er gjort, er det tid for dem at prøve det personligt .
Sørg for at rette fejl og nøje overvåge mere risikable aktiviteter. På den måde undgår du ulykker i fremtiden!
4. Forklar reglerne i dybden
Uddannelsesprocessen er det ideelle tidspunkt at forklare de forskellige regler, som personalet skal overholde.
Du skal også forklare de forskellige konsekvenser, sanktioner og mere, hvis de ikke overholder.
Prøv ikke at være særlig skræmmende og brug selvhævdelse i stedet.
5. Gentag uddannelsesprocessen, før du går i gang med alt arbejdet
Når medarbejderen allerede har udført de planlagte aktiviteter en eller to gange, kan du gentage uddannelsen - eller en kortere version - for at kontrollere, at alt er udført korrekt.
6. Tildel en mentor til den nye
Processen slutter ikke, når du allerede ved, at medarbejderen ved, hvordan aktiviteterne skal udføres sikkert.
I stedet skal du tildele medarbejderen en midlertidig mentor.
Dette er meget let at gøre, hvis du har at gøre med kokke eller køkkenassistenter, da de simpelthen bliver nødt til at svare på personen over dem på restaurantens organisationsdiagram .
Hvis de er tjenere eller en del af rengøringspersonalet, kan du tildele dem en medarbejder i samme stilling, der har mere erfaring i stillingen.
Du kan også benytte dette som en mulighed for at evaluere ydeevnen for både den nye og mentoren!
Kommunikationsegenskaber
Hver person på en restaurants personale bør have fremragende kommunikationsevner med hinanden - og det inkluderer chefen for en restaurants menneskelige ressourcer.
For at forbedre dine kommunikationsevner som leder skal du gøre mange ting på samme tid.
Her er en lille liste, der vil være nyttig for dig:
- Fremme kommunikation, når du har chancen. Hvis der sker noget, bør du vide om det!
- Kommuniker ofte med teammedlemmer.
- Tal ikke bare med dem om arbejde!
- Lær, hvornår og hvordan du kan være venlig - altid mens du er professionel.
- Prøv at huske alles navne. Dette bliver meget vanskeligt, hvis du håndterer et meget stort personale, så du kan prøve at huske navnene på dine nærmeste (eller tilfældigt implementere brugen af navneskilte).
- Vær altid tydelig i dine ordrer.
- Promover, ansøg og modtag konstruktiv kritik.
- Stil spørgsmål!
- Gentag dig selv mere end én gang for at undgå forvirring. Stop når du synes det er irriterende!
- Tal korrekt og brug en passende tone.
Disse tips vil forbedre dine kommunikationsevner.
Fremme teamwork
Fremme af teamwork i restaurantens forskellige brigader vil forbedre deres drift betydeligt.
Det er en meget vigtig faktor, der påvirker:
- Hastigheden og kvaliteten af servicen.
- Køkkenets hastighed.
- Rengøringspersonale effektivitet.
- Forholdet mellem de forskellige typer af medarbejdere.
- Og forholdet mellem personalet.
Dette tager dog ikke bare en dag - konsistens er det vigtigste.
Du skal også have en strategi for at opnå det.
Nedenfor finder du nogle tips, der vil være nyttige til at fremme et godt arbejdsforhold og samarbejde mellem dine medarbejdere.
1. Opbyg et familielignende forhold
Teamarbejde er så vigtigt og konsekvent, at alle restaurantmedarbejdere til sidst lærer hinanden at kende dybt.
Derfor er det tilrådeligt at skabe et venligt forhold mellem dine medarbejdere - ligesom familieforhold.
Ofte, især hvis du har ansat de rigtige mennesker tidligt, vil dette ske naturligt.
2. Reklamer for ikke-arbejdsrelaterede personalearrangementer
En god måde at fremme et forhold mellem venskab og respekt er at opmuntre til uformelle arrangementer med personalet.
Enkle ting, som fødselsdagsfester, udflugter efter arbejde og mere, hjælper dig med at opnå dette.
I nogle tilfælde og med den korrekte organisation kan du gennemføre større arrangementer som ture eller sammenkomster og måltider.
Lidt kreativitet kan hjælpe dig med dette tip!
3. Brug positiv forstærkning
Det er vigtigt at komplimentere, fremme og endda give opmuntrende ord til personalet, når de udfører deres opgaver korrekt.
Prøv dog ikke at lykønske kun én medarbejder, men hele teamet, der gør restauranten mulig.
4. Angiv roller og kommunikationslinjer
Det er afgørende for dem at have en god kommunikation med hinanden at specificere hver medarbejders roller og rækker.
Dette er afgørende, hvis en medarbejder har tvivl, spørgsmål og mere om, hvad de skal gøre.
For eksempel, efter at du har ansat nye medarbejdere, bør de ikke kun tale med den person, som de har udviklet tillid til, eller som har ansat dem.
I stedet skulle de kommunikere med deres kolleger, vejledere og mere-og hvis ikke muligt, med lederen personligt.
5. Straffe myndighedsmisbrug og chikane på arbejdspladsen
Som enhver virksomhed eller virksomhed opererer en restaurant med rækker og autoritetspositioner.
Derfor bør du være opmærksom på den behandling, der opstår mellem mennesker med højere stillinger og deres underordnede.
Myndighedsmisbrug og chikane på arbejdspladsen er desværre almindeligt i køkkener - især hvis du ansætter folk uden de kvaliteter, der er nævnt ovenfor.
Sørg for at sanktionere denne upassende adfærd!
6. Vær et forbillede
Det er ikke smart at instruere personalet i at behandle hinanden godt og derefter behandle dem dårligt personligt.
Øv ovenstående kommunikationsevner, og prøv altid at være venlig og fair over for alle underordnede.
Bemærk: Selvom disse tips er gode til at forbedre teamwork, er det værd at nævne, at det er næsten umuligt at forbedre det, hvis du ikke ansætter medarbejdere med gode kvaliteter fra begyndelsen.
Lav mål for forskellige arbejdsteams
En effektiv måde at fremme et godt arbejdsforhold og samarbejde mellem restaurantmedarbejdere er at skabe forskellige mål for hver besætning - det være sig køkkenpersonale, rengøringspersonale eller tjenerne.
For at oprette dem skal du bruge SMART -modellen til at oprette dem.
Dette hjælper dig med at:
- Forbedre teamwork.
- Forøg produktiviteten for hver medarbejder.
- Minimer fejl i daglige aktiviteter.
- Og for at optimere medarbejdernes præstationer og driften af restauranten generelt.
Du skal oprette mål for hvert hold og for alle medarbejdere.
Dette bør også ledsages af arbejdsincitamenter!
Nedenfor er nogle eksempler på de forskellige mål, du kan oprette for restaurantbrigader.
Mål for tjener
Tjenere er en vigtig del af restaurantens personale. Det gør det meget lettere at tildele mål til personalet foran i huset.
Du kan sætte mål som:
- Minimer fejl i kundeordrer . Du kan angive et mål på færre end 10 fejl eller mindre om måneden afhængigt af din restaurants kapacitet.
- Hver server burde kende menuen fra top til bund, inklusive ekstramateriale.
- Forbedre servicens hastighed. Du kan give hovedtjeneren tid til at tage tid, hvor lang tid hver tjener tager for at bringe mad til bordet og holde personlige tider på en tavle.
- Overhold altid reglerne for påklædning og personlig hygiejne.
- Tænk på nye måder at forbedre tjenesten og begynde at anvende dem. Dette kan være en gruppeaktivitet i tjenerens brigade.
- Hold udendørs områder rene. Dette hjælper dig med at forbedre din restaurants ydre og generelt får den til at se bedre ud udefra.
Du kan bruge hovedtjenerens hjælp til at skabe disse mål.
Eksempel på mål for køkkenpersonale
Kogernes, assistenternes og køkkenrensens målsætninger varierer afhængigt af den arbejdsgang, du har etableret i din restaurant.
Her er nogle eksempler:
- Forbedre, optimere og fremskynde tilberedningen af retter.
- Forbedre renligheden af køkkenområdet. Til dette har du brug for støtte fra sous-chefen eller de forskellige stationsledere.
- Juster brugen af ingredienser og portioner.
- Anvend sikkerhedsprotokoller og undgå ulykker. Til dette mål kan du også fastlægge et minimum antal ulykker om måneden - forhåbentlig vil det ikke være særlig højt.
- Forbedre portionssystemet.
- Forøg produktionen.
- Foreslå, opret og test nye tilføjelser til menuen.
For at nå disse mål har du brug for konstant og gennemsigtig kommunikation med køkkenpersonalet-især med de højtstående medarbejdere.
Bemærk: For at forbedre din reaktion på ulykker skal du altid have en planrisikodækning for din restaurant .
Eksempler på mål for rengøringspersonalet
Målene for rengøringspersonale er relateret til pænheden i hvert af restaurantens miljøer.
Generelt vil du promovere mål, der er specifikke for den type restaurant, du driver, og det udstyr, der bruges i den.
For eksempel:
- Rengør skiven hver dag.
- Rengør ismaskinen hver uge.
- Rengør vinduer og skabe tre gange om ugen.
- Undgå klager fra gæster om hygiejnen i rummet.
Disse mål vil kræve omfattende kommunikation med personalet foran og rengøringsteamets ledere. Hvorfor?
I tilfælde af klager rapporterer diners dem ikke direkte til rengøringsteamet, men til tjenerne eller receptionisten.
Eksempel på mål for alle medarbejdere
Mål for alle ansatte kan også være af forskellig art.
For eksempel:
- Øg hastigheden på alle tjenester, der tilbydes i restauranten.
- Undgå konfrontationer mellem forskellige hold.
- Optimer processer, så restauranten flyder bedre.
- Undgå kommunikationsfejl mellem teams.
Alle disse mål vil kræve meget teamwork - derfor er det så vigtigt!
Bliv organiseret, organiser personalet, og du vil erobre!
Nøglen til at føre enhver restaurant til succes er den korrekte ledelse af dets personale og ressourcer.
Denne opgave er dog opdelt i mange - hvoraf organisationen er blandt de vigtigste.
Både personalets organisation og chefen for personalets ressourcer på en restaurant er afgørende, især da de skal relateres korrekt.
I dette afsnit vil jeg give dig nogle tips til, hvordan du kan forbedre din organisation og medarbejderorganisation, så du kan opretholde et godt produktivitetsniveau i din restaurant.
Organisatoriske tips til Restaurant HR -ledere
Der er masser af organisatoriske tips til restaurant -HR -chefer, som du kan bruge.
Men de vigtigste er dem, der har en utilitaristisk, praktisk, fleksibel og systematisk tilgang.
Følgende tips vil være nyttige til at organisere dig selv:
1. Opret vaner og rutiner, som du gentager konstant
Oprettelse af vaner og rutiner er gavnligt og letter hurtigt at gennemgå hver dags lettere opgaver.
Dette er også en god måde at holde sig aktiv i de tidlige timer om morgenen. Når de lette ting er udført, kan du fokusere på en eller to aktiviteter, der kræver mere koncentration.
Når du kommer ind i zonen , vil du opleve, at jobbet med at styre din restaurant bliver lettere.
Dette er også noget, du bør fremme, når du administrerer dine restaurantmedarbejdere.
2. Opret huskelister
Personalestyrer på en restaurant skal varetage mange funktioner.
Huskelister er en god måde at være organiseret på hele tiden.
Det skal dog ikke bare være simple lister.
Vi anbefaler at oprette en enkel organisationsplan, der giver dig mulighed for at tage sig af alle de ting, du skal gøre på en ordnet måde.
Det er også vigtigt, at du sætter de sværeste eller vigtigste punkter på listen øverst, så du kan afslutte vitalt arbejde uden tilbageslag.
Dette inkluderer naturligvis ikke elementerne i din rutine - kun de ting, der kræver særlig opmærksomhed.
3. Brug tidsorganisationsværktøjer
Tidsstyringsapps er en fantastisk måde at styre dit personlige og professionelle liv på.
Når du begynder at bruge dem - eller blot for at måle den tid, du bruger på hver aktivitet - indser du, hvor meget tid du muligvis spilder om dagen.
Selvfølgelig er tricket til at bruge disse typer applikationer at skabe realistiske skøn over, hvad hver aktivitet vil tage.
En temmelig effektiv tilgang er at oprette forskellige tidsskiver i appen og tildele bestemte typer aktiviteter til disse udsnit frem for specifikke aktiviteter.
For eksempel i den første time på dagen kan du udføre aktiviteter i forbindelse med "inspektion af arbejdsområder", mens du tager en omhyggelig rundvisning gennem hver station.
På kort tid vil du indse, hvor lang tid det tager dig at fuldføre hver type aktivitet, og du vil justere mere for at fuldføre dem på rekordtid eller opretholde en gennemsnitlig tid.
4. Vær proaktiv, forebyggende og tænk fremad
At være proaktiv, forebyggende og tænke fremad vil give dig fordelen ved at arbejde i fremtiden i stedet for nutiden.
I stedet vil du forberede fremtidige projekter, forhindre potentielle personalefejl ved at instruere dem på forhånd, være opmærksom på potentielle restaurantrisici og tage en proaktiv tilgang til fejlfinding af fejl og problemer.
Håndtering handler om at tænke strategisk!
5. Skab målbare mål for dig selv som leder
Jeg har allerede nævnt personalets mål, men lederens mål mangler!
Lederens mål er at skabe strategier, der får medarbejderne til at fungere bedre, anvende dem, forbedrer dem og indfører dem som god praksis, hvis de er effektive.
Dine mål er at hjælpe medarbejderne med at nå deres!
Du gør dette ved at organisere dem og give dem det rigtige sæt instruktioner.
6. Uddelegeret
Ofte bliver en leder ikke beskidt i hænderne, i den forstand at han ikke udfører mange job i stillingsbeskrivelsen - han delegerer dem bare.
Dette kan ses som en fejl, men delegering er en meget smart beslutning, der vil gøre det lettere for lederen at organisere.
Hvordan ved du, om du kan delegere en aktivitet? Grundlæggende kan du delegere to typer aktiviteter: dem, der er meget lette eller dem, der er meget vanskelige.
Det er vigtigere, at du delegerer de lettere, mens du personligt tager dig af de vanskeligere. Hvorfor?
Fordi en personaleansvarlig restaurant ikke er fritaget for at styrke sine svagheder!
7. Hold dig orienteret om tendenser inden for restaurantpersonale
En anden måde at forbedre dine svagheder på er at holde dig orienteret om teknologiske eller metodiske tendenser i ledelsen af restaurantpersonale.
Der er mange systemer på plads, der kan hjælpe dig med at styre restaurantpersonale.
For eksempel er salgsstedssoftwaren Waiterio en af de bedste, du kan bruge til at servicere, administrere dine restaurantmedarbejdere, menuen, overvåge salgsrapporter og mere.
Sæt regler for hver restaurantmedarbejder
At fastsætte arbejdsregler for hver restaurantmedarbejder er noget, du skal gøre fra deres første dag på jobbet.
Der er forskellige typer regler, der skal overvejes, før du opretter et regelsæt for hvert hold eller hold.
Nedenfor finder du de mest almindelige.
Regler for personlig hygiejne og præsentation
Hygiejne er en vital del af en restaurant - derfor er rengøring af forsyninger og udstyr en vigtig del af listen over alt, hvad du skal have i et restaurantkøkken .
Det ender dog ikke der, da ikke kun restauranten skal være ren, men også alt personalet.
Af den grund bør reglerne for personlig hygiejne indeholde forskrifter om personligt udseende, uniformens renlighed, regler om håndvask, brug af parfumer og mere.
Sikkerhedsregler
På grund af den store betydning af industriel sikkerhed i en restaurant, skal du fastsætte et par sikkerhedsregler.
Ting som f.eks. At bære skridsikre sko i køkkenet, bruge "våde gulv" -skilte, når det er nødvendigt, iført specielle handsker til at fjerne varme genstande fra ovnen (ikke klude!), Og have restaurantens sikkerhedsforanstaltninger og protokoller udenad.
Dette gælder ikke kun for køkkenpersonale, men alle medarbejdere bør være opmærksom på disse regler, uanset deres arbejdsområde.
Bemærk: På grund af pandemien bør du også overveje at tilføje sikkerhedsregler for at undgå sygdom .
Regler for service, uddannelse og håndtering af kunder
Det er vigtigt at fastsætte strenge regler for tjenerne.
De bør altid behandle diners godt, med høflighed og god maner, tale tydeligt og kortfattet, være opmærksomme på deres behov, være opmærksomme på deres holdkammeraters behov og mere.
Hvis de anvendes korrekt, vil disse give et godt indtryk af den service, der tilbydes på restauranten!
Regler for pauser
Restaurantpausetider bør også have regler.
For eksempel regler om længden af pausen, det sted, hvor pausen skal tages, de aktiviteter, der kan eller ikke kan udføres i pausen, og mere.
Dette er afgørende for at undgå problemer, såsom at medarbejdere tilbringer tid i upassende områder (f.eks. Foran kunderne) eller endda for at fremme en ideel brug af pauseperioden.
Beløn godt arbejde og sanktion, når det er nødvendigt
Hvis reglerne findes, er der også medarbejdere, der følger dem, og enkeltpersoner, der ikke gør det.
Udover at være helt klar, når du sætter reglerne, skal du fastsætte straffe for, når de brydes.
Afskedigelser er nødvendige i nogle tilfælde
Et af de vanskeligste ansvarsområder for en HR -chef er at vide, hvornår man skal give slip på en medarbejder.
Det er noget, der i sidste ende vil ske, når man leder personalet på en restaurant.
Af den grund skal du oprette en proces til at sende de medarbejdere, der ikke længere kan være en del af dit team.
For at lette dette arbejde skal du stole på reglerne - derfor bør alt personale kende dem.
Her er nogle af de mest almindelige årsager til afskedigelse:
- Undladelse af at udføre jobbet kompetent.
- Ignorerer tildelt arbejde eller spilder meget tid på at fuldføre det.
- At være forsinket mange gange eller ikke dukke op gentagne gange.
- Forkert adfærd på arbejdsområdet. For eksempel beruselse eller chikane på arbejdspladsen.
- Tyveri af køkkenartikler eller ingredienser.
- Insubordination.
- Brud på reglerne mere end én gang.
Det anbefales, at du ser afskedigelser som en sidste udvej - når du allerede har verificeret, at medarbejderens holdning ikke forbedres, forbedres strategierne for at forbedre deres præstationer ikke, når sanktionerne ikke har nogen effekt, og når uddannelsen ikke er nok.
Forhåbentlig behøver du ikke stå over for denne udfordring i din tid som manager, ellers bliver du nødt til at starte ansættelsesprocessen igen!
Vær fleksibel, omstillingsparat og opmærksom
En restaurantchef skal være fleksibel og opmærksom, når man har med personalet at gøre.
Uanset hvor mange planer og mål du måtte have, vil alt ikke altid være under din kontrol.
Derfor bør du oprette alternative planer (A, B, C osv.), Så du kan reagere hensigtsmæssigt.
Du bliver også nødt til at lære, at nogle planer mislykkes, og i de tilfælde, hvor de mest uventede ting sker, bliver du nødt til at fokusere på at træffe de rigtige beslutninger baseret på din bedste vurdering.
Du skal også være høflig og hensynsfuld over for personalet - de er mennesker!
Personalefejl er tilladt til en vis grad, svagheder kan styrkes, og personalet kan altid undervises og trænes bedre.
Dette afhænger af din personlige dømmekraft - og hvis du er i tvivl, så tænk over, hvordan du gerne vil have hjælp til deres sted .
Administrer dine medarbejdere godt, så din restaurant fungerer gnidningsløst
Personalet på en restaurant - eller i enhver virksomhed - er energien, der flytter maskiner og udstyr i din restaurant.
Uden dem ville du ikke være i stand til at udføre mange processer, der er nødvendige for, at en restaurant fungerer korrekt.
Har du brug for hjælp til at analysere dine medarbejderes præstationer?
Med Waiterio har du mulighed for at måle dine tjeneres præstationer, for at vide, hvilken af dem der genererer mere overskud til din restaurant, og du vil kunne træffe beslutninger baseret på reelle data.
Begynd at forbedre din restaurantpersonale i dag!
