Hvert køkkenudstyr til restaurant Den ultimative tjekliste

Overvejer du at starte din restaurant?

Tænker du på, hvilket udstyr du har brug for til din restaurants køkken?

Der er mange vigtige ting, der skal gøres, når du starter en restaurant. Du skal vælge et sted, designe det, ansætte personale og meget mere.

På samme måde er det også afgørende at få det rigtige udstyr til dit køkken for at starte en restaurant.

Af den grund har vi anført alt det nødvendige køkkenudstyr, du har brug for til din restaurant. At have alle disse værktøjer giver dig et stærkt fundament for at drive dit køkken effektivt.

Vi har også kategoriseret alle de forskellige typer værktøjer efter deres brug. Dette hjælper dig med at holde orden, når du handler efter disse værktøjer. Her er en tjekliste over udstyr, som et kommercielt restaurantkøkken har brug for:

• Madlavningsudstyr
• Ovn
• Køkken rækkevidde
• Ventilation
• Grill
• Køleudstyr
• Frysere og køleskabe
• Ismaskine
• Maskine til drikkevaredispenser
• Opbevaringsudstyr
• Køkkenholdere
• Opbevaringsbeholdere
• Udstyr til tilberedning af mad
• Fødevareforarbejdere
• Madlavningstællere
• Blandere
• Skæremaskiner
• Blendere
• Små nyttige værktøjer
• Rengøringsudstyr
• Køkkenvask
• Kommerciel opvaskemaskine
• Elektronikudstyr
• Software til restaurantadministration
• Printere & køkken display system

Lad os starte listen.

Madlavningsudstyr

Naturligvis er madlavningsudstyr afgørende for ethvert restaurantkøkken.

Men hvilken slags madlavningsudstyr passer til din restaurant?

Når du vælger dit madlavningsudstyr, skal du sørge for at genkende, hvilke udstyr dit personale ofte bruger. Tøv ikke med at bruge penge på at få udstyr af høj kvalitet. Ellers kan det koste din restaurant flere penge i det lange løb.

Her er en liste over vigtigt udstyr til madlavning:

1. Ovn

Det er klart; hvert køkken skal have en ovn.

Men hvilken type ovn har du brug for?

Dette afhænger af typen af måltider, som din restaurant tilbyder.

Ovnformål

Der er mange typer ovne:

• Kommerciel ovn : Disse er til generelle kommercielle formål. Hvert restaurantkøkken har brug for mindst en af disse ovne.
• Konvektionsovn : Bruges til bagning af bagværk, tærter, brød osv.
• Kombinationsovn : Kan bruges mange madlavningsmetoder som grillning, stegning, stegning og bagning.
• Pizzaovn : Bruges til fremstilling af pizza eller endda desserter.

Vælg mindst en kommerciel ovn. Du kan vælge andre specielle ovne i henhold til din restaurants krav.

Her er nogle faktorer, der skal overvejes:

Ovnstørrelse

Ovne tager en betydelig mængde gulvplads i køkkenet. Så du bliver nødt til at beregne dit køkkenplads, før du køber en ovn. Husk, hvor meget mad din restaurant har brug for at lave mad på en dag, og tag dine beslutninger i overensstemmelse hermed.

Ovnens kvalitet

Der er mange gode mærker af ovne til rådighed. Inden du køber et bestemt ovnmærke, skal du kontrollere brugeranmeldelser af ovnen på internettet.

2. Køkken rækkevidde

Ligesom ovne er disse også afgørende for restauranter. De giver dig mulighed for at tilberede en række opskrifter.

Forskel mellem køkkenudvalget og komfuret?

Køkkenserier er generelt integreret i din ovn. En komfur er en madlavning uden en ovn.

Der er to typer køkkenområder:

• Gas: Disse intervaller giver hurtigere madlavningshastighed. Ulempen er, at de har en risiko for brand og ulykker. De er også sværere at rengøre.
• Elektrisk: Disse intervaller er nemme at bruge og rengøre. Men de er langsommere og kan resultere i en høj elregning.

3. Ventilation

Hvert kommercielt køkken skal have et kraftigt ventilationssystem. Et godt ventilationssystem sikrer god luftkvalitet i hele din restaurant. Uden ordentlig ventilation kan dit personale have helbredsproblemer. Så der skal ikke indgås kompromiser, når ventilationssystemet bygges.

Først skal du tænke over layoutet på dit restaurantkøkken, mens du bygger dit ventilationssystem. For eksempel skal du have åbninger over dine ovne og frituregryder for at suge al olie og røg fra madlavningen ud. Omvendt behøver du sandsynligvis ikke en udluftning over dit køkkens vask.

Her er nogle andre faktorer, du skal overveje, når du vælger dit ventilationssystem:

• Luftmængde flowhastighed
• Størrelse
• Elektrisk effektivitet
• Støj

4. Grill

Bøffer og burgere er lækre! Hvis du vil tilbyde dem til dine kunder, skal du have en grill.

Men et stort problem med at have en grill er, at de tager plads. Hvis du har et udendørs rum som en terrasse, kan du nemt bruge en kommerciel grill. Ellers skal du bruge en indendørs grill.

Hvis du planlægger at bruge en indendørs grill, skal du sørge for at designe dit køkkenlayout og ventilationssystem, så det kan håndtere det.

Bemærk: Hvis grillning ikke er særlig vigtig for din restaurant, kan du altid bruge en multifunktionel ovn, der kan grille mad. Gør dette, hvis din restaurant har brug for grillen lejlighedsvis.

5. Mikrobølgeovn

Dette multifunktionsudstyr kan være ret nyttigt til et restaurantkøkken. Du kan bruge det til at optø frosne ingredienser eller genopvarme tilberedt mad. Det er godt at opbevare en mikrobølgeovn i et kommercielt køkken.

6. Andet nyttigt madlavningsudstyr

Vi har talt om essentielt madlavningsudstyr. Lad os nu se på en liste over andet nyttigt udstyr til madlavning:

• Fryser : Nyttig til fremstilling af stegt mad som pommes frites, kyllingebud osv.
• Holdeskabe : Bruges til at holde din mad ved en bestemt temperatur, før den er klar eller serveret.
• Brødrister : Bruges til adskillige morgenmadsretter.
• Kaffemaskine : Selvom du ikke starter en cafe, er kaffe en populær drik, som din restaurant skal servere. Det bestilles meget ofte til morgenmad.

Køleudstyr

Der er tre vigtigste spørgsmål at stille, når du vælger dine køleskabe og frysere:

• Kapacitet - Hvor meget mad har din restaurant brug for at gemme?
• Form - Passer det til dit køkkenlayout? Er den for stor?
• Omkostninger - Hvor meget har du brug for at investere?

1. Frysere og køleskabe

Du skal investere i frysere og køleskabe af høj kvalitet for at holde din mad og ingredienser friske.

Køleskabe og frysere er afgørende for korrekt lagerstyring og omkostningsøkonomi. For eksempel koster det mindre, hvis du køber 50 kg rå kylling i løs vægt og fryser den.

Før du køber en fryser, skal du først overveje:

• Størrelsen på dit restaurantkøkken
• Hvor meget mad skal du opbevare
• Dit budget

Tip : Vælg en fryser, der er let for dit personale at bruge og få adgang til når som helst.

Der er to typer frysere:

• 'Reach-in' fryser: De er normale kommercielle frysere. De er velegnede til små eller mellemstore restauranter.
• 'Walk-in' fryser : Dette er den største type kommercielle frysere. De tilbyder meget plads, men generelt er det kun større restauranter, der har brug for dem.

Den samme logik gælder også for valg af køleskab. Vælg en størrelse afhængigt af hvor mange råvarer du skal gemme.

Før du vælger fryser / køleskab, skal du kontrollere anmeldelserne af mærket på internettet.

2. Ismaskine

Ismaskiner bruges ikke kun til barer. Antag, at de fleste af dine kunder bestiller et glas limonade eller kølet vand; det vil være praktisk at have en ismaskine. Kig efter en øjeblikkelig ismaskine, der kan give dit personale isterninger med det samme, når de vil.

3. Maskine til drikkevaredispenser

Hvis du planlægger at starte en fastfood-restaurant, kan du overveje at få en selvbetjent drikkevaremaskine til dine kunder. Det genererer overskud til din restaurant, og de er ret nemme at administrere og vedligeholde.

Opbevaringsudstyr

Opbevaringsplads er et af de vigtigste aspekter af ethvert køkken. Ligesom at vælge køleudstyr, her er nogle spørgsmål, du skal overveje, når du køber:

• Lagerkapacitet - Hvor meget skal din restaurant gemme?
• Form - Kan det passe til dit køkkenlayout?
• Omkostninger - Hvor meget koster det? Vil det være en god investering?

1. Køkkenreoler

Disse er normalt en engangsinvestering, fordi det er usandsynligt, at du ændrer dine lagerholdere i fremtiden, medmindre du planlægger en fuldstændig renovering. Så dine køkkenreoler skal være velorganiserede og holdbare .

Mens du bygger dit køkken opbevaringsplads, er der mange forskellige materialer at vælge imellem: Rustfrit stål, kromtråd, polymer, antimikrobiel osv. Hvad du vælger afhænger af dit budget og dine personlige præferencer.

Et organiseret opbevaringssystem er afgørende for hvert køkken. Det gør det nemmere og mere effektivt for dit personale at få adgang til forskellige apparater, redskaber og ingredienser. Opbevar de ofte anvendte genstande, så de er hurtige og nemme at nå. Du kan gemme de mindre hyppigt anvendte genstande i de nederste stativer. Det er vigtigt at planlægge dit opbevaringssystem, mens du designer dit kommercielle køkkenlayout.

Du kan også bruge mobile lagringsholdere med dine normale stativer, hvis du har brug for at flytte din lagerplads fra tid til anden. De tilbyder ekstra bekvemmelighed og er gode til opbevaring såvel som transport af mad.

2. Opbevaringsbeholdere

Opbevaringsbeholdere har meget nyttigt i et køkken. Du kan bruge dem til at opbevare mange ting som friske grøntsager, blandede saucer, sukker og tørre ingredienser som pasta, ris og mel.

Her er nogle typer containere, som du skal få til dit køkken:

• Opbevaringsbeholdere til grøntsager: Bruges til at holde dine grøntsager friske.
• Små køkkenbeholdere : Til opbevaring af små mængder råvarer som sukker og kaffe.
• Mellemstore lufttætte kasser : Nyttig til opbevaring af dej til bagning af bagværk eller andre desserter.
• Store lufttætte beholdere : Til opbevaring af tørre ingredienser som mel eller ris.

Bemærk : Vælg de opbevaringsbeholdere, der er gennemsigtige, eller gør det nemt for dig at mærke eller farvekode dem. Mærkning af dine containere sparer meget tid for dit personale og holder dit køkken organiseret.

Udstyr til tilberedning af mad

For udstyr til madlavning kræver forskellige restauranter forskellige værktøjer afhængigt af den type mad, de laver mad. Vi vil diskutere det nødvendige udstyr, som de fleste restauranter har brug for:

1. Madprocessor

Madprocessorer er vigtigt udstyr til travle restaurantkøkkener. Det gør en række vigtige processer hurtigere og lettere, som udskæring, hakning, makulering, slibning og blanding.

Her er nogle forskellige typer fødevareprocessorer, som du kan købe:

A. Fælles fødevareprocessor 'Batch-bowl'

Dette bruges mest i husholdningskøkkener. Den har en stor skål, hvor du lægger fødevareingredienserne, lukker låget og kører maskinen.

B. Kontinuerlig fødevareprocessor

Med disse typer fødevareprocessorer kan du løbende hælde mad, mens maskinen kører. Den forarbejdede mad samles i en separat skål. Det er velegnet til et kommercielt køkken, da dit personale ikke behøver at vente, mens maden forarbejdes.

C. Tunge processorer

De er robuste maskiner, og de kan endda skære kød. De fleste restaurantkøkkener har dog ikke brug for det.

2. Madlavningstællere

Madlavningstællere, borde og skærebrætter er vigtige for ethvert restaurantkøkken. Dit restaurantpersonale bruger ofte det, så du skal investere i både både alsidige og holdbare borde.

Madtællere i rustfrit stål er et godt valg til enhver restaurant. Disse borde er holdbare, antimikrobielle og kan let rengøres med kemikalier. Opbevar også små køleskabe under dine borde for at gøre det lettere.

Mens du vælger skærebrætter, kan du vælge enten plast eller træ. Vi vil foreslå at bruge holdbare plastplader, da de ikke er porøse, hvilket gør det sværere for bakterier at leve. De er også lettere at rengøre. Det er også godt at skifte skærebræt med jævne mellemrum, for hvis brættet udvikler revner, gør det det let for bakterier at vokse i dem.

Bemærk: Farvekod dine skærebrætter efter den type mad, du bruger dem til. For eksempel kan du markere dine tavler med rødt til kød, grønt til grøntsager, gul til mejeriprodukter osv. Dette forhindrer krydskontaminering.

3. Blandere

Hvis din restaurant sælger bagte varer som kager, pizzaer, brød eller kager, skal du købe en kommerciel madblander.

Her er nogle typer kommercielle blandere, som du kan bruge til din restaurants køkken:

A. Håndholdt mixer

Håndholdte blandere har et langt lige håndtag med skarpe roterende metalblade i bunden. De er effektive til hurtigt at blande saucer og supper eller hugge rå madingredienser hurtigt.

Den største fordel ved dette værktøj er, at du ikke behøver at lægge dine madlavningsingredienser i en separat fødevareprocessor eller en blender.

B. Mixer til bordplade

Disse er mere til små bagerier eller restauranter, der kun har brug for mixere lejlighedsvis. Disse bruges også almindeligt til husholdningskøkkener.

C. Store kommercielle blandere

Også kaldet 'gulvblandere', de er lavet til store bagerier eller pizzarestauranter, der konstant skal producere en enorm mængde dej og sauce regelmæssigt.

Disse er enorme og skal placeres på gulvet. De bruger meget elektricitet og kan producere ingredienser meget hurtigt.

4. Skæremaskiner

Skæremaskiner er ikke nødvendige for ethvert restaurantkøkken. Det er et effektivt værktøj til udskæring af ost og kød. Du bør overveje at få en skiver, hvis din restaurant serverer mange sandwich eller lignende retter.

5. Blendere

Blendere bruges ofte på caféer og barer. Blendere har mange anvendelsesmuligheder, for eksempel at fremstille kolde drikkevarer, lave milkshakes, blande saucer osv. Hvis din restaurant serverer en masse drikkevarer, skal du købe en blender.

Små nyttige værktøjer

Ligesom en tømrer har brug for en hammer og sav, har dit køkkenpersonale også brug for sæt værktøjer som knive, tang, skåle osv. For at arbejde effektivt. Her er nogle praktiske køkkenredskaber, som du skal placere på din indkøbsliste:

• Kokeknive : Det er afgørende at købe skarpe kokkeknive. De gør det lettere at skære og tilberede fødevareingredienser og reducerer også risikoen for ulykker.
• Køleskeer : Giv masser af køkken skeer til dine medarbejdere. De er meget alsidige og har mange nyttige funktioner som omrøring af saucer, prøvesmagning, servering af mad, fjernelse af madlavningsingredienser fra en skål og meget mere.
• Tænger : Ligesom køkken skeer er tænger også alsidige værktøjer, der bruges til en række formål som servering af mad, plettering, madlavning osv.
• Gryder : Der findes forskellige typer gryder, som stegning, stegning og stegepander. Hvilke pander du skal købe afhænger af, hvilken slags retter din restaurant tilbereder.
• Gryder : Der er også flere typer gryder som kedler, pastakogere, sovsgryder osv. Køb efter den type retter, din restaurant vil tilbyde.
• Blandeskåle : Når du køber blandeskåle, skal du sørge for at købe flere størrelser til forskellige formål.
• Kitchen Whisks : Det er et værktøj, der bruges til at blande luft med fødevareingredienser. Dette giver maden en let og blød struktur.
• Sten til slibning af knive : Du vil holde dine dyre knive skarpe. Lejlighedsvis bruger slibesten dine knive skarpe som nye.

Tip : Når du køber disse værktøjer, skal du sørge for at købe dem i tilstrækkelig mængde. Dette vil sikre, at dit personale ikke behøver at kæmpe for at bruge værktøjer!

Rengøringsudstyr

For fødevareindustrien er renlighed afgørende. Derfor skal du sikre dig, at din restaurant har alt det nødvendige rengøringsmateriel og udstyr. Her er en liste over vigtige rengøringsudstyr, som enhver restaurant skal have:

1. køkkenvask

I en restaurant har køkkenvaske 3 hovedformål:

• Vaske op
• Forberedelse af madlavningsingredienser
• Vask af hænder

Der findes forskellige typer dræn. Lad os diskutere dem:

A. 3 Rumvask

3-rums vasken er den mest anvendte vask i restaurantkøkkener. Du kan bruge disse rum til forskellige formål. For eksempel kan du bruge et rum til vask af redskaber og et separat rum til vask af hænder og desinficering.

B. Barvask

Barvaske bruges generelt i barer til bortskaffelse af drikkevarer og is. Disse dræn har ofte et separat rum til vask af glasvarer.

C. Bortskaffelsesvask

Disse dræn er udstyret med et bortskaffelsessystem til madaffald. Det er godt at dække disse dræn, når de ikke er i brug.

D. Håndvask

Disse specielle dræn er bygget til håndvask. Generelt er en vask med tre rum nok til dette formål.

E. Mopsvask

Disse dræn lægges på gulvet. De bruges til at fylde eller bortskaffe vandet fra en moppespand.

F. Bærbare dræn

Disse bruges hovedsageligt af madvogne og andre mobile fødevarevirksomheder. De kan forbindes med en vandtank.

2. Kommerciel opvaskemaskine

Investering i en kommerciel opvaskemaskine er en god beslutning for din restaurant. Faktisk er der i mange lande regler fra sundhedsafdelingen, der gør det obligatorisk at bruge opvaskemaskine.

Disse opvaskemaskiner bruger automatisk kemikalier til opvaskemaskine og holder også vandtemperaturen konstant. Opvaskemaskiner er vigtige, fordi de hjælper med at forhindre spredning af fødevarebårne bakterier og andre bakterier.

Tip: For at opretholde fremragende hygiejne i dit køkken har du muligvis brug for en kommerciel opvaskemaskine.

3. Liste over andet rengøringsudstyr

Her er en detaljeret liste over rengøringsudstyr:

• Rengøring af klude og mikrofiberklude : De har en masse anvendelser, som at rengøre mad eller væske, der spildes på gulvet, aftørre borde og borde, polere glasvarer osv.
• Kemiske rengøringsmidler og desinficerende stoffer : Sørg for, at rengøringsmidlerne er sikre til køkkenbrug. Hav også masser af desinfektionsmidler i din restaurant.
• Affaldsspande : Det er afgørende for enhver restaurant. Placer dem i din restaurant på en planlagt måde.
• Mop- og moppespande : Bruges til at holde gulvene rene. Rens eventuelt madudslip på gulvet.
• Skilt til 'vådt gulv' : Af sikkerhedshensyn skal du bruge det, når dit personale tørrer gulvet, eller når gulvet er vådt.
• Skrubber og svampe : Brug dem til at fjerne hårde pletter på gulvet, bordene eller andre køkkenoverflader.
• Badeværelsesforsyninger : Toiletpapir, håndsæber, papirhåndklæder og luftfriskere.
• Koste og støvsamlere : Hold gulvet rent for støv eller fast madaffald. Brug dem til både køkken og spiseplads. Du kan også købe en støvsuger.
• Skovle til rengøring : Tilsæt rensekemikalier til disse skovle for at blande dem sikkert. Du kan også farvekode dem for at holde dem organiseret.

Elektronikudstyr

Moderne restauranter skal være udstyret med moderne teknologi. Dette gør hele restaurantens driftsproces hurtigere og mere effektiv. Her er nogle elektroniske enheder, som du har brug for til din restaurants køkken:

1. Restaurantadministrationssoftware

Restaurantadministrationssystemet er essentiel software til enhver restaurant. Det hjælper ikke kun med at administrere dit køkken, men hjælper dig også med at administrere hele din restaurant. Her er nogle ting, som en restaurantsoftware kan gøre:

• Udskriv og generer fakturaer
• Administrer dit personale
• Sporing af dit restaurantsalg
• Administrer din beholdning

Læs denne artikel om restaurantadministrationssoftware, hvis du vil vide mere.

2. Printere & køkken display system

I det 21. århundrede er der ingen grund til at råbe din kundes madordrer ud i køkkenet. Dine medarbejdere har heller ikke brug for håndskrevne billetter. Disse metoder er stressende, og også fejl er ikke ualmindelige.

Hvordan virker det?

Når tjeneren accepterer og bekræfter gæstens ordre på restaurantens software, sendes den straks til køkkenet, hvor den bliver udskrevet. Køkkenets personale kan nu begynde at forberede skålen.

På samme måde vises ordrene automatisk på skærmen, når tjeneren accepterer dem, med en køkkenudstillingsenhed. På denne måde vil hvert køkkenmedarbejder være i stand til at se alle de igangværende madbestillinger.

Dette system gør restaurantdriften organiseret, hurtigere og nøjagtig.

Skal du købe brugt udstyr til din restaurant?

At købe restaurantudstyr kan være ret dyrt, da der er mange ting, du skal købe. Derfor køber mange nye restaurantejere brugt udstyr til deres restaurant. Som alt andet er der fordele og ulemper ved denne beslutning, lad os diskutere dem:

Fordele

Det er muligt at få brugt udstyr i fremragende stand til en betydeligt lavere pris. Dette skyldes, at nogle fødevarevirksomheder fejler, og de sælger deres udstyr til en lav pris. Generelt er sådant udstyr relativt ubrugt.

Ulemper

Der kan være interne skader i brugt elektronisk udstyr, der ikke let kan detekteres. Plus, hvis garantien ikke længere er tilgængelig, kan det være et stort problem.

Svar: Det afhænger. Det er et godt valg at købe bestemt brugt udstyr som ovne eller køkkenvaske. Men det kan være risikabelt at købe brugte elektroniske apparater som frysere og køleskabe.

Kend disse ting, inden du køber dit køkkenudstyr

Der er mange ting, som en restaurant har brug for for at fungere problemfrit. Det vil tage tid at vælge og købe alt, så vær ikke travlt. Først har du en klar idé om, hvilken type restaurant du planlægger at starte. Så skal du tænke på dit rum og budget.

Sørg også for at købe holdbare produkter af høj kvalitet, der kan vare længe. Sørg desuden for, at udstyret kan passe ind i dit designede køkkenlayout.

Lad os diskutere dette mere detaljeret:

1. Tænk på din ledige plads

Inden du køber et stort udstyr, skal du beregne, om det kan passe komfortabelt i køkkenet. Sørg for, at der er plads nok til dit køkkenpersonale til at bevæge sig komfortabelt.

Design dit køkkenlayout på en sådan måde, at det kan beholde alt dit nødvendige udstyr og stadig efterlade masser af plads til dit køkkenpersonale.

2. Administrer dine omkostninger

Budget er vigtigt for enhver restaurant. Hvis dit budget er lavt, så overvej hvilke udstyr der er de vigtigste for din restaurant. Dit personale vil bruge sådant udstyr meget ofte, så du bør købe udstyr i høj kvalitet, selvom det koster mere.

For at spare penge kan du også købe multifunktionelt udstyr. For eksempel kan du få en multifunktionel ovn, der kan bage, stege, grille osv.

Bemærk: Sørg for ikke at købe materialer af lav kvalitet. Dette kan være risikabelt for dit køkken.

3. Overvej at bruge leaset udstyr

For de restaurantejere, der har et lavt budget, kan dette være en fremragende mulighed. Hvis du lejer udstyr, bliver du nødt til at betale lidt penge hver måned i stedet for at betale en masse penge på én gang. Dette sparer dig nogle penge til andre store udgifter.

En fordel ved at bruge lejet udstyr er, at når din virksomhed vokser, kan du afslutte kontrakten og købe dit eget udstyr. Du har muligvis også mulighed for at købe det lejede udstyr. Dog kan nogle ting som skeer og rengøringsudstyr ikke lejes.

Konklusion

At vælge og købe alt udstyr til en restaurant kan være en stressende og dyr opgave. Så du kan tilføje et bogmærke til denne webside og få adgang til det, når du planlægger at købe dit køkkenudstyr.

Nyttige artikler til nye restaurantejere

• Lær mere om, hvad der er et restaurant POS-system, og hvorfor du har brug for det .
• Lær hvordan du kan oprette et websted til din restaurant og begynde at acceptere online ordrer.
• Sådan laver du en menu til din restaurant .