‌Jak uplatnit sugestivní prodej ve své restauraci?

Chcete zlepšit své prodeje uplatněním sugestivních prodejů ve své restauraci?

Sugestivní prodej je jedním z nejlepších nástrojů, které má každá restaurace ke zlepšení prodeje, a zároveň výrazně zlepšuje zážitek každého strávníka.

V tomto článku s vámi budu mluvit o:

• Jak funguje sugestivní prodej.
• Důležitost uplatňování sugestivního prodeje ve vaší restauraci.
• Různé způsoby, kterými můžete tuto strategii použít.
• Velmi důležitá role číšníků při jeho aplikaci.
• Jak změřit výsledky vaší strategie.
• A více.

Až dočtete tento článek, budete mít solidní znalosti o tom, co to je mít skutečnou strategii prodeje ve svém podnikání.

Začněme!

Jak funguje sugestivní prodej?

Sugestivní prodej funguje následujícím způsobem:

• Vaši hosté vstoupí do restaurace a jsou nasměrováni ke svému stolu.
• Číšníci se představí, nabídnou své služby a doručí jídelníček strávníkům.
• Po doručení nabídky servery empaticky a přesvědčivě nabídnou některé z nejvíce doporučovaných možností.
• Klient může, ale nemusí využít navrhované možnosti a dokončit sugestivní proces žádosti o prodej.

Hlavním bodem sugestivního prodeje je navrhnout, jak název napovídá, nejlepší možnosti dostupné zákazníkům.

Hlavním účelem není ve skutečnosti zvýšit zisk restaurace, ale zlepšit zážitek strávníků a jejich vnímání služby - což samozřejmě také zlepšuje vaše prodeje.

Význam sugestivního prodeje

Sugestivní prodej je technika, která vám umožňuje mít větší kontrolu nad prodejním procesem vaší restaurace.

Díky tomu můžete výrazně zlepšit různé aspekty prodejního procesu:

1. Způsob, jakým vaše servery obsluhují strávníky.
2. Zážitek vašich strávníků ve vaší restauraci.
3. Použití vašich promoakcí nebo nabídky dne.
4. Maximalizace prodeje nejziskovějších jídel ve vaší restauraci.

Všechno to zní důležitě, že? Nejlepší ze všeho je, že toho všeho můžete dosáhnout pouhou aplikací dobré sugestivní prodejní strategie.

Role číšníků v sugestivním prodeji

Číšníci jsou pro každou restauraci velmi důležití. Mnohem důležitější je však jeho strategické využití.

Můžete mít například tým velmi charismatických serverů, ale nemají k dispozici prodejní proces, který by je vylepšil.

Je zřejmé, že tým serverů, které nejsou vyškoleny k dodržování prodejní strategie, bez ohledu na to, zda se používá sugestivní prodej nebo ne, je velmi častou chybou, která může snížit efektivitu týmu .

Proto se musíte ujistit, že jim dáte skutečný význam, který si zaslouží, a vycvičit je v používání nejvhodnějších strategií pro služby vaší restaurace - bez ohledu na jejich koncepci.

Jak začít uplatňovat sugestivní prodej ve vaší restauraci?

Nejdůležitější částí je školení, které poskytnete svým serverům, a zavedení úvodního procesu pro nové členy vašeho týmu.

Tento typ procesu by měl být součástí provozní příručky vaší restaurace, protože z ní budou vytvořeny různé prodejní strategie.

Neexistuje žádná sugestivní prodejní strategie, která by platila pro všechny restaurace. Přesto existuje několik aspektů, které je třeba vzít v úvahu při vytváření dokonalé strategie.

Toto jsou některé z nich:

• Osobní prezentace číšníků.
• Jazyk a intonace číšníka.
• Řeč těla číšníků.
• Gesturální jazyk číšníků.
• Dejte pokyn svým serverům, aby poslouchaly hosty.
• Atmosféra restaurace.
• A samozřejmě vězte, které produkty chcete prodat více. Například proto, že udělají lepší dojem, nebo protože generují větší zisk.

Samozřejmě budete muset zajistit, abyste najali dobré číšníky, aby tyto aspekty byly správné.

Zde je řada tipů, které můžete použít k zahájení uplatňování této strategie ve vašem podnikání.

1. Vylepšete prezentaci svých serverů

Prezentace vašich serverů je jedním z nejdůležitějších aspektů, které byste měli vzít v úvahu.

Musíte zajistit, aby každý ze serverů a každý ze zaměstnanců, kteří jsou v kontaktu s hosty, měl dobrou prezentaci.

Toho můžete dosáhnout implementací dress code, který diktuje pravidla, která musí vaši zaměstnanci dodržovat, aby poskytovali dobré služby.

2. Jazyk a intonace číšníka

Zlepšení jazyka používaného zaměstnanci, kteří jsou v kontaktu s hosty, by mělo být dalším cílem zlepšení služeb vaší restaurace.

V závislosti na typu provozovny musíte použít příslušný jazyk.

Pokud například máte restauraci s dobrým jídlem, nemůžete nechat své servery používat hovorový jazyk při rozhovoru s hosty.

Na druhou stranu, pokud máte restauraci s rychlým občerstvením, může být použití velmi vytříbeného jazyka špatný nápad.

To bude záviset přímo na typu klienta, se kterým komunikuje, protože každý je jiný.

Dobrým způsobem, jak určit jazyk, který chcete použít, je prostudovat segment zákazníků, které chcete přilákat - informace, které by měly být součástí obchodního plánu vaší restaurace.

Můžete také vytvářet a školit své servery, aby si pamatovaly servisní skripty, pokyny pro chování a další.

Také je dobré použít správnou intonaci, abyste mohli mluvit s hosty.

Mluvte s dobrou výslovností, hlasem dostatečně vysokým, aby ho host slyšel, ale nerušil ostatní strávníky.

3. Řeč těla číšníků

Jednou z nejvíce přehlížených drobností je důležitost řeči těla při prodeji .

Jednoduché věci jako:

• Dobré držení těla, když se blížíte a mluvíte s hosty.
• Při obsluze strávníků mějte otevřenou náruč.
• A dokonce se dostat blíže k strávníkům, abyste toho při jejich výšce získali trochu víc.

Tyto tři jednoduché detaily mohou kromě vylepšení tipů výrazně zlepšit vnímání služeb a zacházení s vašimi servery zákazníky.

4. Gestální jazyk číšníků.

Klíčový je také znakový jazyk.

Jak to můžete zlepšit?

Povzbuďte své servery, aby se přirozeně usmívaly a rozšířily se pokaždé, když osloví hosty.

Kromě toho mohou při navrhování získat důvěru klientů používat tajná gesta.

Také je dobré, když vášnivě mluví o tom, proč každé jídlo, které navrhnou, je vynikající.

Například to není totéž jako číšník, který navrhuje hamburger, a to je vše.

Chcete -li říci „Navrhuji nejvyšší hamburger s grilovaným masem, uzenými rajčaty s himalájskou solí a oreganem, ochucenou rukolou, lahodným a organickým kozím sýrem a briošovým chlebem vyrobeným přímo zde“.

5. Dejte pokyn svým serverům, aby naslouchaly zákazníkům

Ačkoli sugestivní prodej je založen na navrhování nejlepších pokrmů zákazníkům, je založen na naslouchání zákazníkům .

Pokud neznáte některé podrobnosti o preferencích zákazníka, nemůžete podat účinný návrh.

Pokud na tom trváte, vaši zákazníci to mohou vidět tak, že je chcete přinutit k rozhodnutí, což je velmi kontraproduktivní.

Proto musíte svým číšníkům dát pokyn, aby poslouchali vaše zákazníky.

Ve skutečnosti voda ze 100% interakce bude muset mluvit 20% času.

6. Prostředí restaurace

V hlučné restauraci s mnoha aktivitami nemůžete efektivně vyvinout sugestivní prodejní strategii.

Proto byste se měli ujistit, že budete udržovat prostředí s malým hlukem, správnou hudbou na adekvátní úrovni a dalšími, abyste zlepšili zážitek a komunikaci mezi strávníky a číšníky.

7. Prostudujte si, jaká jídla můžete svým hostům navrhnout.

Je běžnou chybou domnívat se, že byste měli jednoduše nabízet pokrmy, které generují největší zisky.

Místo toho byste měli studovat ty nejchutnější pokrmy, nejrychlejší, některé speciální možnosti, například veganské nebo vegetariánské, a další.

Je vhodné, aby každý z vašich serverů podrobně poznal nabídku vaší restaurace, aby mohl strávníkům navrhnout nejvhodnější jídlo.

Servisní skript pro číšníky

Jedná se o jednoduchý skript, který vám pomůže vyškolit zaměstnance. Můžete jej libovolně upravovat a vylepšovat, aby byl v souladu s konceptem vaší restaurace:

„Dobré ráno, jmenuji se __________________ a dnes budu vaším serverem.“

Je dobré zahájit konverzaci společným a pozitivním pozdravem, například „dobré ráno“ nebo „dobré ráno, počasí je dnes nádherné, že?“ To zlepšuje vnímání dobré vůle číšníka zákazníkem.

„Toto je nabídka. Máme několik lahodných možností pro všechny chutě. Udělejte si čas na rozhodnutí. Za minutu jsem zpět, abych vaši objednávku přijal.“

Je důležité stanovit, že není kam spěchat, protože nic není otravnější než cítit se pod tlakem číšníka. Zvláště pokud se jedná o rodinnou restauraci nebo s relaxační atmosférou.

„Dobrý den. Jste připraveni objednat? Doporučuji _________, je to vynikající pokrm vyrobený z _________, _________ a __________. Také dnes máme propagaci _________.“

Tato poslední část skriptu je životně důležitá, protože je to okamžik, kdy je použit sugestivní prodej.

Také, pokud v závislosti na reakci zákazníka může číšník nadále jemně navrhovat nová jídla odpovídající reakci zákazníka.

Pokud například zákazník odpoví „Děkuji, ale dnes chci zkusit něco s rybou“.

Odpovídající odpověď by byla: „Velmi dobře, v takovém případě doporučuji vyzkoušet _______. Je to _________ jídlo, s ________ a lahodným nádechem _______. Je také obzvláště dobré, pokud je doprovázeno ________ “.

Poté a odpověď strávníka by číšník neměl odejít, aniž by se zeptal, zda je někdo u stolu alergický na nějaké jídlo.

Jedná se o detail, který výrazně zlepšuje vnímání a bezpečnost služby.

Je důležité, aby stejný skript nebyl aplikován na každého klienta, zvláště pokud se jedná o klienta, který již restauraci navštívil nebo ji navštěvuje neustále.

Je dobré se zeptat nových zákazníků na jejich jména, preference a další, a pokud je to možné, nechat si server tyto detaily zapamatovat při příští návštěvě restaurace.

Zákazníci rozhodně oceňují nabídku personalizovaných služeb na základě jejich preferencí!

Jak změřit výsledky této strategie?

Abyste mohli měřit výsledky své strategie, musíte mít k dispozici údaje o prodejích určitých pokrmů, obecných tržbách vaší restaurace a dokonce o výkonu každého číšníka.

Například vědět, kolik hamburgerů prodáte za měsíc s průměrem vypočítaným s hodnotami 4 měsíce.

• Po prvním měsíci implementace strategie porovnejte průměr prodeje.
• Po čtvrtém měsíci znovu změřte výsledky.

Pokud se vaše tržby zlepšily, budete se muset strategie držet. Pokud ne, měli byste to zlepšit, protože obecně není dobré fungovat bez něj.

Poté použijte stejnou strategii, abyste znali výsledky svých obecných prodejů.

A nakonec můžete použít průměr tržeb generovaných každým číšníkem, abyste věděli, který z nich si po aplikaci strategie vede lépe.

Jak můžete vědět, který server se prodává nejvíce?

Můžete to snadno udělat pomocí POS softwaru Waiterio !

Zlepšete služby vaší restaurace sugestivním prodejem

Zlepšení služeb vaší restaurace s pozornějšími číšníky, kteří používají správné techniky, dobře vypadají, dobře mluví a splňují potřeby vašich zákazníků, vždy zlepší prodeje.

Uplatnění této strategie proto není možností, kterou byste měli vyloučit, bez ohledu na typ restaurace, kterou máte.

Chcete tuto strategii uplatnit ve své restauraci?

Začněte hned!