Postres més venuts per a restaurants [Receptes i consells]

Cerqueu postres nous per al menú del vostre restaurant?

Necessiteu receptes senzilles de postres de restaurant?

Heu de tenir en compte incloure les postres més venudes del món mentre creeu el menú del vostre restaurant .

Per això, he creat aquest article per oferir-vos 5 postres de moda per a restaurants.

Els podeu utilitzar per ampliar el menú o substituir algunes opcions que ja oferiu.

Aquests són els postres més venuts:

1. Brownies.
2. Magdalenes.
3. Cookies.
4. Tòfones.
5. Gelat.

A més de descriure cada element de la llista, us donaré una recepta senzilla que podeu modificar i millorar per al vostre restaurant i alguns consells perquè pugueu innovar amb la recepta base.

Aquests consells seran perfectes perquè aquestes postres coincideixin amb el tema del vostre restaurant, ja sigui un restaurant tradicional o alta cuina.

Comencem!

Per què necessiteu postres per a restaurants?

Els nous restaurants han de conèixer i utilitzar les postres més venudes i les postres més rendibles (i tot el que hi ha al mig) al seu menú.

Tot i això, la rendibilitat i el volum de vendes són conceptes diferents que es combinen fàcilment.

La rendibilitat d'unes postres o plats es reflecteix en el seu benefici després de restar el cost de producció i el nombre de vendes.

Per exemple, si invertiu 2,5 dòlars en produir un brownie i el veneu per 5 dòlars, el vostre marge de benefici serà del 50%. I això és només el benefici brut.

Obteniu informació sobre com calcular el marge de benefici del vostre restaurant .

D'altra banda, el volum de vendes és el nombre de brownies que veneu. Si el preu és massa alt, el volum de vendes pot disminuir.

La disminució de les vendes també es pot produir si el preu és massa baix, ja que afecta la percepció de la relació qualitat / preu del client.

El punt d’equilibri entre els dos conceptes és vendre els brownies a un preu que produeixi bons beneficis, però sense afectar el nombre de brownies que veneu.

Per què importa tot això?

Quan comenceu el vostre restaurant, heu d’arribar a un punt d’equilibri que generi beneficis, tot mantenint un nivell sostenible de vendes.

Com saber quines postres són rendibles?

Per esbrinar-ho, haureu de tenir en compte el cost de produir cada postre: com més baix sigui, millor serà el marge de benefici.

Després de calcular un interval de beneficis viable per a les postres que voleu vendre, només cal que ajusteu aquest nombre per obtenir un bon flux de vendes.

I ja està!

Les postres que he escollit per a vosaltres us donen l’avantatge de ser les més econòmiques en termes de producció.

A més, són àmpliament coneguts a tot el món per ser dels més deliciosos.

Només cal que feu alguns ajustos per començar a vendre’ls ràpidament al vostre restaurant.

Brownies: un dels postres de restaurants més venuts

Una recepta americana per excel·lència. Els brownies tenen un origen molt discutit, però també desconegut.

Les postres són una barra de xocolata (no es considera pastís) que té un interior de xocolata suau i cremós.

La recepta original és molt senzilla, fàcil de preparar a gran escala i de modificar, cosa perfecta per a un restaurant.

A més, la recepta base no té molts ingredients. Obteniu la recepta a continuació.

Recepta de brownies rendible

La recepta de brownies més rendible només té 7 ingredients i només es necessiten dos passos per preparar-los. És la recepta original!

Aquests són els ingredients:

• ¼ tassa de mantega
• 1 tassa de sucre morè
• 1 ou
• ¾ tassa de farina de blat
• 1 tassa de nous triturades
• 1 culleradeta de sal.
• 150g de xocolata pastissera.

Els passos següents són:

• Preescalfeu el forn durant 10 minuts a 356ºF mentre prepareu la barreja.
• Foneu la xocolata amb la mantega. Reserveu-ho fins que sigui tebi.
• Després que la xocolata sigui calenta, només cal afegir tots els ingredients i barrejar-los en un bol prou gran.
• Esteneu-ho en un plat untat amb mantega.
• Enfornar a 356ºF durant 15 minuts.
• Traieu-ho del forn, deixeu-lo refredar i talleu-lo a trossos uniformes.

Nota: No us preocupeu si el brownie no supera la prova dels escuradents; és molt millor si és una mica pelut al centre.

Què necessiteu per fer brownies al vostre restaurant?

Per fer brownies només necessitareu:

• Els ingredients
• Un bon forn de convecció per a restaurants.
• Safates o motlles adequats perquè els brownies no s’enganxin. També podeu utilitzar motlles de silicona per coure'ls.

I res més. Els ingredients també són fàcilment assequibles, tot i que es recomana utilitzar els de millor qualitat per obtenir el millor resultat.

Magdalenes: uniu-vos al carro de magdalenes

Els magdalenes i els magdalenes són una tendència mundial , fins i tot quan es tracta d’una recepta del 1796.

A més d’estar a la moda, els cupcakes són fàcils de fer, no tenen molts ingredients i només us heu de centrar a decorar-los bé per impressionar els vostres clients.

També són molt versàtils, de manera que podeu crear nous sabors i innovar noves receptes de la següent amb una mica d’imaginació.

Recepta bàsica de magdalenes

Aquesta és una recepta senzilla de pastissets de vainilla.

Tanmateix, si jugueu una mica amb els ingredients, traieu o afegiu elements, podeu crear sabors innovadors.

• 2 i 1/2 tasses de farina per a tots els usos
• 2 tasses de sucre
• 3 culleradetes de pols de coure
• 1 culleradeta de sal
• 1 tassa de llet
• 1/2 tassa d’oli vegetal
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 2 ous grans
• 1 tassa d’aigua

Aquest és el procés de preparació:

• Escalfeu el forn a 356ºF.
• Prepareu un motlle de cupcake amb motlles de paper.
• Afegiu els ingredients secs a un bol i barregeu-los bé amb un batedor.
• Combineu l'oli, la llet, els ous i l'extracte de vainilla en un bol amb una batedora elèctrica.
• Afegiu els ingredients líquids al bol dels ingredients secs i barregeu fins que quedi uniformement. No us oblideu de passar pels laterals.
• Afegir lentament l’aigua mentre es barreja. La barreja estarà una mica escorrentia, però està bé.
• Ompliu els motlles a la meitat amb cura.
• Coure al forn durant 15 a 17 minuts. Els heu de treure quan introduïu un escuradents i aquest surti net.
• Deixeu-los refredar i afegiu-hi la decoració que vulgueu.

Aquesta és la recepta més bàsica per a pastissets. Com he esmentat anteriorment, podeu modificar-lo, afegir-lo o eliminar-ne ingredients perquè coincideixi amb el tema del vostre restaurant.

Per exemple, podeu eliminar l’essència de vainilla dels ingredients, afegir una mica més de llet o oli i afegir cacau en pols a la llista d’ingredients secs.

Això donarà lloc a deliciosos pastissets de xocolata.

Afegiu una mica de nata per muntar, decoracions fondant o fins i tot gelats per completar la magdalena perfecta.

Què necessiteu per fer magdalenes al vostre restaurant?

Per fer magdalenes necessitareu:

• Un forn de convecció per obtenir els millors resultats.
• Un conjunt de bosses de pastisseria amb diferents consells per decorar.
• Ingredients per preparar els cupcakes i la seva decoració. Això pot ser tan senzill o tan complicat com vulgueu.
• Motlles resistents d’acer inoxidable per coure magdalenes.
• Motlles de cupcake de paper.
• Una batedora de mà, batedora elèctrica o ajuda per a la cuina.
• Moltíssima creativitat per a la decoració.

Crea els millors cupcakes d'alta cuina al teu restaurant!

Galetes: versàtils, delicioses i fàcils de fer

Les galetes fan milions a l’any sense passar mai de moda.

Són un dels postres més venuts del món perquè són versàtils, deliciosos i escandalosament fàcils de fer.

A més, no tenen molts ingredients i hi ha una gran varietat, i sempre podeu crear les vostres receptes.

Aquesta recepta és un triomf per a tots els empresaris que vulguin iniciar un negoci de pastisseria i pastisseria.

Recepta de galetes amb xocolata

Tothom ha gaudit d’una deliciosa galeta de xocolata.

Tot i això, molt poques persones fabriquen les seves pròpies galetes, ja que són econòmiques i fàcils d’arribar a qualsevol lloc, cosa que garanteix un bon flux de vendes si les vostres galetes són delicioses.

A més, podeu crear ofertes especials amb moltes cookies a preus diferents. També podeu calcular els costos de producció fàcilment, ja que són bastant barats de fabricar.

Aquesta és la recepta:

• 1 tassa de farina.
• 1 cullerada de maicena.
• 1 culleradeta de pols de coure.
• 1 pessic de sal.
• 100 grams de mantega
• 1 ou
• 200 grams de sucre morè
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 100 grams de xocolata pastissera negra o semidolça.

Aquesta és la preparació:

• Barregeu la farina, la maizena, la pols de coure i la sal en un bol.
• En un altre bol, barregeu la mantega, l’ou i el sucre. Després d’integrar-ho tot, afegiu-hi l’extracte de vainilla.
• A continuació, integrem els ingredients secs amb la barreja anterior.
• Finalment, afegim els 100 grams de xocolata que preferiu tallats a trossos.
• Quan la massa estigui a punt, deixeu-la reposar 15 minuts a la nevera.
• Després de reposar, podeu porcionar la massa en pes i formar boles de la mida que vulgueu.
• Deixeu reposar les boles formades 15 minuts més. Mentrestant, preescalfeu el forn a 356 ºF i després podeu greixar i enfarinar les safates que utilitzarà.
• Després del segon descans, poseu les boles a la safata. Recordeu deixar l’espai suficient perquè les boles s’aplanin al forn.
• Coure al forn durant 12 a 15 minuts. No us preocupeu si són una mica tous, perquè s’enduriran després de refredar-se.

Aquesta recepta és força senzilla, però com millor siguin els ingredients, millor serà el resultat. Sobretot, us recomano invertir en bona xocolata.

Què necessiteu per fer galetes al vostre restaurant?

Per fer aquestes cookies necessitareu:

• Xocolata de bona qualitat: es recomana que tingui un percentatge de cacau superior al 30%.
• Safates d’acer inoxidable o silicona.
• Un bon forn: pot ser de convecció o de cuina de restaurant.
• I espai a la nevera del restaurant.

I ja està preparat!

Tòfones: ganache de xocolata amb sabors explosius

Les tòfones de xocolata són un dels postres més ràpids que podeu fer, sobretot si sistematitzem el procés per fer-los a una cuina comercial.

Aquesta senzilla recepta és deliciosa i, a més, sempre podeu utilitzar totes les vostres habilitats per millorar-les, innovar la recepta i molt més.

Podeu crear tòfones farcides i complexes amb diferents tipus de xocolata i molt més.

Les tòfones són l’alternativa perfecta si no voleu o no podeu invertir en una estació per treballar la xocolata; al cap i a la fi és un equip bastant car.

Recepta de tòfona rendible

Per a la recepta de la tòfona de xocolata necessitareu:

• 285g de xocolata pastissera.
• 30g de mantega sense sal.
• ½ tassa de nata muntant completa (com a mínim un 30% de greix).
• Fruits secs triturats, cacau en pols, fideus de xocolata per decorar, coco ratllat i molt més per tapar i presentar les tòfones. També podeu triar altres ingredients.

Aquesta és la preparació:

• Foneu la xocolata juntament amb la mantega al bany maria fins que quedi completament fosa.
• A continuació, afegiu la nata al bol i barregeu-ho fins que quedi tot combinat; això hauria de trigar uns cinc minuts.
• Quan la ganache estigui a punt, deixeu-la reposar fins que sigui tèbia i, a continuació, poseu-la a la nevera. Ha d’estar a la nevera unes 6 hores; no podeu accelerar aquest procés , així que assegureu-vos de fer les tòfones amb molt de temps.
• Després del temps necessari, la ganache hauria de ser sòlida i factible.

Per donar-los forma (és convenient dividir la feina entre dues persones):

• Prepareu la zona de treball amb 2 bols amb gel i aigua (un per a les mans i un altre per mantenir la ganache freda), un plat amb la tapa que vulgueu, un plat extra i la safata on col·locareu les tòfones preparades.
• Amb una bola gran o de gelat, traieu una bola amb la quantitat desitjada per modelar les tòfones.
• Després, amb una cullera més petita, traieu la pilota i col·loqueu-la al plat addicional que hem esmentat anteriorment. Repetiu-ho diverses vegades fins que tingueu diverses boles de ganache.
• Introduïu les mans al bol amb gel durant uns segons i, a continuació, agafeu les boles i modifiqueu-les amb els dits.
• Passeu-los per la tapa i col·loqueu-los a la safata final.
• Repetiu el procés fins que desaparegui la ganache.

I llestos. Amb aquesta recepta podeu obtenir unes 20 delicioses tòfones de bona mida.

Què necessiteu per fer tòfones al vostre restaurant?

Per a aquesta recepta necessitareu:

• De nou, xocolata pastissera de bona qualitat.
• bols, safates i prou espai per refrigerar i guardar.
• I una cuina o estufa on podeu escalfar la xocolata. També podeu utilitzar un microones, però no és molt recomanable.

Aquesta recepta és de les més delicioses per als amants de la xocolata i és rendible i fàcil de preparar a qualsevol restaurant.

A més, les tòfones són versàtils, ja que les podeu preparar amb diferents sabors, cobertures, tipus de xocolata i fins i tot complementar-ne altres postres.

Gelats: per endolcir els dies calorosos

Hi ha moltes maneres de preparar gelats, ja siguin gelats de fruites lactis, d’ous o fins i tot a base d’aigua.

Gràcies a la seva versatilitat i al gran nombre de sabors que podeu preparar, els gelats són una opció increïble per oferir al vostre restaurant.

A més, només necessiteu un equip addicional per fer el millor gelat.

Finalment, dir que feu gelats al vostre restaurant i afegir bons sabors provocarà excel·lents opinions dels vostres comensals.

Recepta de gelats rendible

Per a la recepta base de gelats necessitareu:

• 2 tasses de crema de llet amb greixos alts.
• 1 tassa de llet sencera.
• ⅔ tassa de sucre.
• 1/8 culleradeta de sal fina
• 6 rovells d'ou. 7 si són petites.

Aquest és el procés:

• Col·loqueu la nata, la llet, el sucre i la sal en un cassó i coeu-ho a foc mitjà fins que es dissolgui tot. Això trigarà uns cinc minuts i, a continuació, podeu treure la barreja del foc.
• En un bol separat, afegiu-hi els rovells i bateu-los amb una batedora a velocitat mitjana.
• Després de batre tots els rovells d'ou, comenceu a afegir lentament un terç de la barreja de l'olla encara calenta. Feu-ho lentament, en forma de fil, per evitar que els ous es cuinin i no deixeu de batre mai.
• A continuació, torneu la barreja del bol a l’olla i coeu-la a foc lent durant uns minuts fins que espesseixi. Sabreu que es fa quan submergeu una cullera i la barreja la cobreix sense caure del tot.
• Quan encara estigui calent, passeu la barreja per un colador fi al bol o recipient on deixeu refredar la barreja. Després que estigui a temperatura ambient, deixeu-lo refredar durant unes 4-6 hores.
• Passat aquest període, podeu col·locar la barreja a la màquina de gelar. Seguiu les instruccions de la màquina que utilitzeu i el vostre gelat estarà llest.

Aquesta recepta no té sabor, ja que és una barreja bàsica. A partir d’ella, podeu crear els diferents sabors que vulgueu al menú.

Per exemple, per crear un gelat de vainilla, simplement utilitzeu mongetes de vainilla per infondre la barreja de llet i nata.

En el cas dels gelats de xocolata, podeu utilitzar xocolata de cacau i pastisseria per substituir la crema, tot ajustant els valors del sucre i la llet.

Què necessiteu per fer gelats al vostre restaurant?

Per fer gelats necessitareu:

• Ingredients d’alta qualitat.
• Una màquina de fer gelats. També podeu fer gelats a mà, però el treball és més tediós.
• Bols, olles petites o mitjanes i altres estris de cuina habituals.
• Una bola per servir gelats.

I llestos! Així, podeu crear deliciosos gelats amb receptes úniques del vostre restaurant, afegir gelats a les altres postres i molt més.

Consells per innovar aquestes postres

La innovació és la que manté els nous restaurants rellevants per a la seva competència.

Proporciona un avantatge competitiu perquè cap o molt pocs restaurants faran el mateix que el vostre.

És per això que us donaré alguns consells perquè pugueu innovar en aquestes receptes.

1. Estigueu al dia de les tendències culinàries: les tendències gastronòmiques evolucionen constantment per crear nous sabors únics, noves metodologies i molt més. Mantenir-se al dia d’aquestes tendències us donarà l’avantatge d’innovar primer a la vostra zona.
2. Utilitzeu ingredients locals o tradicionals: la gastronomia és, a més de plats deliciosos, una manera d’explicar la història a través del paladar. És per això que cada cop es dóna més importància als sabors d’origen, als sabors tradicionals i a la seva implementació a la cuina moderna.
3. Experimenteu sense por: si esteu interessats en crear un restaurant d’avantguarda, haureu d’afegir experimentació amb nous plats, tècniques i molt més al vostre pressupost anual. Així, podeu experimentar de manera còmoda i controlada, sense generar pèrdues per al vostre restaurant.
4. Estudieu bé el vostre paisatge local: estudiar la competència, els gustos generals dels comensals locals i molt més són vitals per prendre millors decisions pel vostre restaurant. No només parlem de decisions administratives, sinó també de millors decisions pel que fa al menú del vostre restaurant. Afegir un postre nou al menú sense que sigui a la consciència col·lectiva de la vostra localitat pot ser un error, sobretot si no creeu una estratègia de màrqueting per al vostre restaurant .
5. Promoure la innovació entre el vostre personal: dos caps pensen millor que un i els de cuina en tenen molts més de dos. Podeu aprofitar el talent i el coneixement del vostre personal promovent la col·laboració creativa amb el menú. Això es pot fer fàcilment amb l’ajut del vostre xef executiu.

Aquests consells seran útils per innovar de manera segura, sostenible i rendible per al vostre negoci.

Podreu crear les postres més venudes a la vostra ciutat!

Milloreu el vostre restaurant amb postres rendibles.

Crear postres rendibles per al vostre restaurant no ha de ser difícil, sobretot si teniu un pla.

Aquest article us ajudarà a adaptar-vos i innovar amb les que ja són les receptes més venudes a tot el món. És una decisió molt intel·ligent!

Tot i així, sempre heu de recordar de crear quelcom diferent i únic que també coincideixi amb el tema del vostre restaurant.

Necessiteu una manera de mesurar el rendiment d’aquestes noves postres al menú?

Waiterio us pot ajudar!

Amb la nostra aplicació, podeu obtenir informes detallats de cada transacció, informes de guanys setmanals i mensuals i molt més per adaptar el vostre pla de negoci.

D'aquesta manera, sabreu si les postres que afegiu al menú són rendibles o no de manera fàcil i ràpida i gratuïta.

Baixeu-vos l'aplicació.