Voleu crear un restaurant?
Començar un restaurant sense un pla comercial adequat és com un vaixell sense brúixola.
Sé que ho has pensat tot en obrir un restaurant. Però no n’hi ha prou. Heu d’escriure un pla comercial detallat per al vostre restaurant.
Un pla empresarial de restaurants és un marc que us ajudarà a llançar i dirigir el vostre restaurant de manera organitzada i sistemàtica. Conté de tot, com ara el disseny del menú del restaurant, detalls dels empleats, detalls del mercat, etc.
Més important encara, el pla de negoci també us ajudarà a obtenir inversions per al vostre negoci de restauració.
En aquest article, us mostrarem exactament com podeu escriure un fantàstic pla de negocis per al vostre restaurant.
Comencem!
Per què necessiteu un pla de negocis per al vostre restaurant?
Alguns nous empresaris de restaurants deixen d’escriure un pla de negoci. Això es deu al fet que pot ser una tasca difícil i que requereix molt de temps. Però val la pena el vostre temps i esforç. Per això:
1. Fa de guia
El pla de negoci és com un mapa que us guia cap a l’èxit del vostre restaurant. Per exemple, us ajuda a determinar com us distingireu de la resta de competidors. El pla de negoci consisteix en informació important com ara anàlisi financera, anàlisi de mercat, disseny, etc.
A més, escriure el pla empresarial pot revelar qualsevol problema fins i tot abans de començar el restaurant. Sempre que teniu un problema, podeu utilitzar el document per ajudar-vos a trobar una solució adequada.
2. Crucial per als inversors
Si esteu buscant una inversió en el vostre negoci de restauració, és fonamental un pla de negoci adequat. Cap inversor invertirà sense un pla de negoci detallat.
Com escriure un pla empresarial de restaurants
Podria haver-hi moltes maneres d’escriure un pla de negoci. Però he enumerat els deu elements principals que hauria de tenir tot pla de restaurant.
A continuació, es detallen els components principals d’un pla d’empresa de restaurants:
- Resum executiu
- Descripció del restaurant
- Anàlisi del mercat
- El menú del vostre restaurant
- Personal del restaurant
- Ubicació del restaurant
- Disseny del vostre restaurant
- Pla de màrqueting
- Pla d’operació del restaurant
- Anàlisi financera
Ara, en parlaré detalladament:
1. Resum executiu
Qualsevol pla empresarial hauria de començar amb un resum executiu. Tingueu en compte que aquesta no és només la secció d'introducció. És un breu resum de tot el vostre pla.
L’objectiu principal del resum executiu és atraure l’atenció del vostre lector. En general, els vostres lectors seran els vostres inversors o altres socis comercials.
Aquí hi ha alguns elements del resum executiu: (Descriviu-los breument)
- El nom, la cuina i el tema del restaurant
- La missió del vostre restaurant
- Com ets diferent dels teus competidors
- Una breu previsió dels costos
- Com executareu els vostres plans
- Retorn de la inversió previst
Consell : feu que aquesta secció sigui concisa i fàcil d’entendre.
2. Descripció del vostre negoci de restaurants
En aquesta part, descriviu detalladament el vostre negoci de restaurants. En primer lloc, escriviu el nom del vostre restaurant i, a continuació, altres detalls importants, com ara la ubicació, els contactes, etc. A continuació, es detallen alguns aspectes que heu de descriure en detalls:
A. Tipus de restaurant
(Concepte de restaurant) Quin tipus de restaurant teniu previst començar?
- Tipus de serveis de restaurant: menjar ràpid, menjar ràpid, menjars elegants, etc.
- Tipus de cuina: xinesa, tailandesa, pizza, etc.
B. Dades del propietari del restaurant
En aquesta secció, heu de parlar de vosaltres mateixos. Esmenta la teva experiència laboral i qualsevol altre èxit. També podeu esmentar els èxits dels vostres millors membres de l’equip.
3. Anàlisi del mercat
Aquesta secció descriu la vostra estratègia de màrqueting i els vostres competidors. Aquí hi ha algunes coses que ha de contenir aquesta secció:
A. Analitzeu els vostres clients
Contesta aquestes preguntes:
- La demografia de la ubicació?
- Qui seran els vostres clients habituals? (Demografia)
- Edat
- Ingressos
- Gènere
- Què els agrada?
B. Analitzeu els vostres competidors
A continuació, es detallen algunes preguntes que heu d’abordar:
- Esmenta tots els restaurants populars de la teva ubicació.
- Quins restaurants són els vostres competidors directes?
(Suposem que teniu un restaurant de sushi. Si hi ha un altre restaurant de sushi a la vostra localitat, aquest bar serà el vostre competidor directe). - Tenen èxit els vostres competidors?
- Per què els vostres clients haurien de triar el vostre restaurant per sobre d'altres competidors?
Tingueu en compte altres detalls com els preus dels aliments, els horaris d’obertura, el disseny d’interiors, etc. A continuació, penseu en com podeu distingir -vos dels competidors. Aquesta secció també és molt important per als vostres inversors.
C. Analitzar el mercat
Contesta aquestes preguntes:
- Quina és la teva especialitat? Per exemple, menjar tailandès, sushi, etc.
- La gent ja està interessada en aquesta cuina? Quanta demanda hi ha al mercat de la vostra cuina?
- Quines ofertes especials teniu per als vostres clients?
Aquesta secció no només és important per als vostres inversors. També us ajudarà a fer un pla per a l’èxit del vostre restaurant.
4. El menú del vostre restaurant
El menú és una altra part crucial del vostre restaurant. Haureu de dissenyar-lo amb cura. Un menú ben dissenyat pot augmentar dràsticament les vendes d’un restaurant. També ajuda a promoure plats rendibles i a augmentar la rendibilitat del vostre restaurant.
És possible que no tingueu la millor versió del menú en aquest moment. Però és bo tenir un menú senzill.
En aquest moment, també hauríeu de tenir a punt el logotip del vostre restaurant. Podeu dissenyar el logotip vosaltres mateixos mitjançant una eina gratuïta com Canva , però és millor demanar un logotip a serveis independents com Fiverr . Utilitzeu aquest logotip al menú del vostre restaurant.
L’element principal del menú és el preu dels plats. Tanmateix, fixar els preus amb precisió per als vostres plats en general no és factible ara mateix. Haureu d’executar el vostre restaurant durant algun temps per obtenir les dades i establir els preus amb precisió.
(Obteniu més informació sobre com elaborar un excel·lent menú de restaurant en aquest article.)
5. Personal del restaurant
A la secció anterior, us hem suggerit que anoteu les qualificacions i els èxits del propietari del restaurant. En aquesta secció, heu d’escriure detalladament sobre l’equip directiu del restaurant. Això guanyarà la confiança dels vostres inversors.
No cal que tingueu a punt tot l’equip d’empleats a punt. No obstant això, hauríeu de tenir un parell de membres importants del personal. Escriviu sobre la seva experiència laboral i els seus èxits.
6. Ubicació del vostre restaurant
La ubicació és un dels factors més importants de l'èxit d'un restaurant. Ja hauríeu d'haver decidit la ubicació del vostre restaurant. Si no ho heu fet, feu una llista de 3-5 ubicacions adequades per al vostre negoci.
Cal pensar molt a l’hora de triar la ubicació del restaurant. En primer lloc, feu una anàlisi de mercat i conegueu la demografia del vostre client. A continuació, assegureu-vos que la vostra ubicació sigui adequada per als vostres clients objectius.
Per exemple, suposem que teniu previst crear un restaurant car. El millor serà escollir un lloc on els residents o els visitants siguin econòmicament rics. També hauria de coincidir amb el seu gust i preferències.
D'aquesta manera, quan escriviu aquesta secció, podeu respondre a aquesta pregunta:
"Per què aquesta ubicació és perfecta per al restaurant?"
Esmenta tots els detalls com el cost, la demografia, etc.
Hi ha dues coses principals per analitzar la ubicació:
- Accessibilitat de la ubicació
- Empreses complementàries
Consulteu aquest article per obtenir més informació sobre com triar una ubicació per al vostre restaurant .
7. Disseny del vostre restaurant
El disseny estètic del vostre restaurant no només és important per als vostres socis comercials i inversors, sinó que també és crucial per oferir una gran experiència als vostres clients.
El disseny interior depèn de la demografia dels vostres clients i del tipus de restaurant. Per exemple, el tema d'un restaurant de menjar ràpid ha de ser molt diferent del disseny d'un restaurant d'alta qualitat.
Respon a aquesta pregunta:
“Quin tipus de disseny serà adequat per al meu restaurant? Aquest disseny agradarà als meus clients?
Heu d’explicar als vostres inversors per què heu escollit aquest disseny i per què és millor per al vostre restaurant.
Nota : L’estètica del disseny és important, però la funcionalitat del disseny és encara més important.
8. Pla de màrqueting
La comercialització és crucial per al creixement de qualsevol restaurant. Cal que la gent conegui el vostre negoci perquè tingui èxit. Aquí teniu algunes preguntes a les quals heu de respondre:
- Com comercialitzaràs el teu restaurant?
- Quins mètodes publicitaris utilitzaràs?
- Els vostres mètodes publicitaris són diferents dels competidors? Com?
Aquesta secció és crucial per als vostres inversors. També heu de tenir un pla de màrqueting tant abans com després d’obrir el vostre restaurant. Per exemple:
- Com faràs saber a la gent el teu restaurant abans de llançar-lo?
- Com atraureu clients després d’iniciar el vostre restaurant?
Consell important : els mètodes de màrqueting digital com Facebook Ads , Google Business i Google Ads són mètodes excel·lents per comercialitzar el vostre restaurant. No cal contractar una agència per a tot això; ho podeu fer vosaltres mateixos!
9. Pla d’Operació del Restaurant
La manera com dirigireu el vostre restaurant és sens dubte una altra part important del vostre negoci. El procés d’operació del restaurant és força complex i té molts components.
No és possible predir i documentar tot el procés de funcionament del restaurant abans de començar el vostre negoci. Però, com a mínim, podeu tenir una estratègia operativa abans de llançar el vostre restaurant. Podeu escriure sobre com contractareu el vostre personal i quina tecnologia faràs servir.
A continuació, es detallen algunes coses que podeu aprofundir en aquesta secció:
Cercar i contractar empleats
Trobar el personal adequat per al vostre restaurant pot ser un repte. Per tant, cal tenir un mètode sistemàtic per contractar el personal del restaurant.
Enumereu tots els portals de treball en línia que teniu previst utilitzar. També podeu utilitzar altres mètodes, com ara anuncis de diaris o referències personals, per trobar bons empleats.
Com seleccionareu el millor personal?
Feu una llista del que es requereix per a cada funció laboral, com a xef, caixer, gerent, etc. Escriviu algunes preguntes d’entrevista que podeu utilitzar per trobar els empleats ideals.
Tecnologia per a restaurants
Un gran avantatge de començar un restaurant avui en dia és que hi ha molts programes moderns que poden facilitar la gestió i la gestió d’un restaurant. Un exemple habitual és el programari TPV de restaurant (també anomenat programari de gestió de restaurants ). Aquest tipus de programari pot gestionar moltes funcions de restaurants com:
- Gestió de comandes
- Seguiment de les vendes del vostre restaurant
- Acceptació de comandes de menjar en línia
De fet, la majoria de restaurants utilitzen programari actualment. És crucial.
10. Anàlisi financera
La part més important del vostre pla de negoci és la secció d’anàlisi financera. Sobretot, els inversors els trobareu primer en la secció financera quan vegin el document del vostre pla de negoci.
És una bona decisió contractar un comptable professional que us ajudi amb aquesta secció i proporcioneu una estimació realista. Haureu de proporcionar al vostre comptable alguna informació com:
- Quantes places té el vostre restaurant?
- Quina és la factura prevista per a cada client? (Mitjana)
- Quants convidats espera al dia per al seu restaurant?
- Els vostres aliments: costos d’ingredients, altres costos.
A continuació, es detallen algunes coses útils que el vostre comptable ha d’incloure a la secció d’anàlisi financera:
Previsió de vendes
Aquesta hauria de ser una estimació realista de les vostres vendes setmanals, mensuals i anuals. Podeu estimar aquesta previsió en funció de diversos factors, com ara la capacitat del restaurant, les opcions de lliurament, el pressupost publicitari, el creixement previst, la ubicació i els preus dels vostres plats.
Cost total estimat per iniciar el restaurant
Qualsevol inversor voldria saber on es gasten els seus diners. A més, fer una estimació de costos ajudarà el vostre restaurant a mantenir-se dins del pressupost. Heu d’identificar:
- Les despeses més grans per al vostre restaurant
- Altres despeses petites
- El capital necessari per a l'explotació del restaurant ("Capital circulant")
Previsió de beneficis i pèrdues
Aquesta secció és força senzilla. Haureu d’escriure una estimació del benefici o pèrdua previstos durant el primer any.
Anàlisi d'equilibri
El punt d’equilibri és quan la vostra empresa de restaurants acaba de començar a ser rendible. És quan el restaurant paga tots els préstecs, inversions i costos d’inici. Aquesta és una mètrica molt valuosa per als vostres inversors i socis comercials.
Aquí teniu una fórmula per calcular-ho: (el vostre comptable hauria de gestionar-ho)
Punt d'equilibri = costos fixos totals / (ingressos mitjans per client - cost mitjà per client)
Això indicarà als inversors quan poden obtenir un retorn de la inversió.
Exemples de plans comercials per a restaurants
Us recomanem que visiteu el lloc web Bplans per obtenir alguns exemples de plans comercials.
Aquests són alguns exemples:
