Voleu millorar les vostres vendes aplicant suggerents vendes al vostre restaurant?
La venda suggerent és una de les millors eines que cada restaurant té per millorar les vendes, alhora que millora significativament l’experiència de cada comensal.
En aquest article, us parlaré de:
- Com funciona la venda suggerent.
- La importància d’aplicar vendes suggerents al vostre restaurant.
- Les diferents maneres en què podeu aplicar aquesta estratègia.
- El paper molt important dels cambrers a l’hora d’aplicar-lo.
- Com es mesuren els resultats de la seva estratègia.
- I més.
Quan acabeu de llegir aquest article, tindreu un coneixement sòlid de què és tenir una autèntica estratègia per vendre al vostre negoci.
Comencem!
Com funciona la venda suggerent?
Les vendes suggerents funcionen de la següent manera:
- Els vostres comensals entren al restaurant i es dirigeixen a la seva taula.
- Els cambrers es presenten, ofereixen els seus serveis i lliuren el menú als comensals.
- Un cop lliurat el menú, els servidors procedeixen a oferir de forma empàtica i persuasiva algunes de les opcions més recomanades.
- El client pot adoptar o no les opcions suggerides, completant el procés de sol·licitud de vendes suggerent.
El punt principal de les vendes suggeridores és suggerir, com el seu nom indica, les millors opcions disponibles per als clients.
El propòsit principal no és realment augmentar els beneficis del restaurant, sinó millorar l’experiència dels comensals i la seva percepció del servei, cosa que, per descomptat, també millora les vostres vendes.
Importància de la venda suggerent
La venda suggerent és una tècnica que us permet tenir més control sobre el procés de venda del vostre restaurant.
Per tant, podeu millorar significativament diferents aspectes del procés de venda:
- La forma en què els vostres servidors serveixen als comensals.
- L’experiència dels vostres comensals al vostre restaurant.
- L’ús de les vostres promocions o menú del dia.
- Maximitzar les vendes dels plats més rendibles del vostre restaurant.
Tot això sona important, oi? El millor de tot és que podeu aconseguir-ho tot aplicant una bona estratègia de vendes suggerent.
Paper dels cambrers en vendes suggerents
Els cambrers són molt importants per a qualsevol restaurant. No obstant això, el seu ús estratègic és molt més important.
Per exemple, és possible que tingueu un equip de servidors molt carismàtics, però que no tenen un procés de venda per millorar-los.
És evident que un equip de servidors que no estan formats per seguir una estratègia de vendes, independentment de si s’utilitzen o no vendes suggerents, és un error molt comú que pot reduir l’eficàcia de l’equip .
Per tant, heu d’assegurar-vos de donar-los la veritable importància que mereixen i formar-los en l’ús de les estratègies més adequades per al servei del vostre restaurant, independentment del seu concepte.
Com començar a aplicar vendes suggerents al vostre restaurant?
La part més important és la formació que impartiu als vostres servidors i l’ establiment d’un procés d’iniciació per als nous membres del vostre equip.
Aquest tipus de procés hauria de formar part del manual d’operacions del vostre restaurant, ja que a partir d’aquest es crearan les diferents estratègies de venda.
No hi ha cap estratègia comercial suggerent que s’apliqui a tots els restaurants. Tot i això, hi ha algunes consideracions que cal tenir en compte per crear l’estratègia perfecta.
Aquests són alguns d’ells:
- Presentació personal dels cambrers.
- Llenguatge i entonació del cambrer.
- Llenguatge corporal dels cambrers.
- Llenguatge gestual dels cambrers.
- Indiqueu als vostres servidors que escoltin els comensals.
- Ambient de restaurant.
- I, per descomptat, saber quins productes voleu vendre més. Per exemple, perquè causaran una millor impressió o perquè generen més beneficis.
Per descomptat, haureu d’assegurar-vos de contractar bons cambrers per encertar aquests aspectes.
A continuació, es detallen una sèrie de consells que podeu utilitzar per començar a aplicar aquesta estratègia al vostre negoci.
1. Milloreu la presentació dels vostres servidors
La presentació dels vostres servidors és un dels aspectes més importants que heu de tenir en compte.
Heu d’assegurar-vos que cadascun dels servidors i, cadascun dels empleats que estan en contacte amb els comensals, tingui una bona presentació.
Per aconseguir-ho, implementeu un codi de vestimenta que dicti les normes que han de seguir els vostres empleats per proporcionar un bon servei.
2. Llengua i entonació del cambrer
La millora del llenguatge utilitzat pels empleats que estan en contacte amb els comensals hauria de ser un altre objectiu per millorar el servei del vostre restaurant.
Heu d’utilitzar l’idioma adequat en funció del tipus d’establiment que tingueu.
Per exemple, si teniu un restaurant de qualitat, no podeu deixar que els vostres servidors utilitzin un llenguatge col·loquial quan parleu amb els comensals.
D’altra banda, si teniu un restaurant de menjar ràpid, utilitzar un llenguatge molt refinat pot ser una mala idea.
Això dependrà directament del tipus de client amb què interactua, ja que cadascun és diferent.
Una bona manera de determinar l’idioma que s’utilitza és estudiar el segment de clients que voleu atraure, informació que hauria de formar part del pla de negocis del vostre restaurant.
També podeu crear i formar els vostres servidors per memoritzar scripts de servei, directrius de comportament i molt més.
A més, és una bona idea utilitzar una entonació adequada per parlar amb els comensals.
Parleu amb una bona pronunciació, amb un to de veu prou alt perquè el comensal pugui escoltar-lo, però sense molestar els altres comensals.
3. Llenguatge corporal dels cambrers
Un dels detalls més ignorats és la importància del llenguatge corporal en les vendes .
Coses simples com:
- Bona postura en apropar-se i parlar amb els comensals.
- Teniu els braços oberts mentre serviu els comensals.
- I fins i tot acostar-se als comensals per aconseguir una mica més a la seva alçada.
Aquests tres senzills detalls poden millorar la percepció que els clients tenen del servei i el tractament dels vostres servidors, a més de millorar els consells.
4. Llenguatge gestual dels cambrers.
El llenguatge de signes també és crucial.
Com es pot millorar?
Animeu els vostres servidors a somriure de forma natural i ampliar-los cada vegada que es dirigeixen als comensals.
A més, poden utilitzar gestos secrets quan suggereixen guanyar-se la confiança dels clients.
A més, és una bona idea que parlin apassionadament per què cada plat que suggereixen és deliciós.
Per exemple, no és el mateix que un cambrer que suggereix una hamburguesa i ja està.
Per dir "Us proposo l'hamburguesa suprema, amb carn a la brasa, tomàquets fumats amb sal i orenga de l'Himàlaia, ruca condimentada, deliciós i orgànic formatge de cabra i pa de brioix fet aquí".
5. Indiqueu als vostres servidors que escoltin els clients
Tot i que la venda suggerent es basa en suggerir els millors plats als clients, es basa en escoltar els clients .
No podeu fer cap suggeriment efectiu si no coneixeu alguns detalls de les preferències del client.
Si insisteix a fer-ho d’aquesta manera, és possible que els vostres clients ho vegin com voleu obligar-los a prendre una decisió, que és molt contraproduent.
Per tant, heu d’indicar als vostres cambrers que escoltin els vostres clients.
En realitat, del 100% de la interacció, l'aigua haurà de parlar el 20% del temps.
6. Entorn del restaurant
No podeu desenvolupar de manera efectiva una suggerent estratègia de venda en un restaurant sorollós i amb molta activitat.
Per tant, us heu d’assegurar de mantenir un entorn amb poc soroll, la música adequada a un nivell adequat i molt més per millorar l’experiència i la comunicació entre els comensals i els cambrers.
7. Estudieu quins plats podeu suggerir als vostres convidats.
És un error comú pensar que s’ha d’oferir simplement els plats que generen més beneficis.
En lloc d’això, hauríeu d’estudiar els plats més deliciosos, els més ràpids, algunes opcions especials, com ara vegana o vegetariana, entre d’altres.
És una bona idea que cadascun dels vostres servidors conegui detalladament el menú del vostre restaurant perquè puguin suggerir als comensals el plat més adequat.
Script de servei per a cambrers
Aquest és un guió senzill que us ajudarà a formar el vostre personal. Podeu modificar-lo i millorar-lo com vulgueu perquè s’ajusti al concepte del vostre restaurant:
"Bon dia, em dic __________________ i seré el vostre servidor avui".
És una bona idea iniciar la conversa amb una salutació comuna i positiva, com ara "bon dia" o "bon dia, el temps és meravellós avui, oi?" Això millora la percepció del client sobre la bona voluntat del cambrer.
"Aquest és el menú. Tenim diverses opcions delicioses per a tots els gustos. Preneu-vos el temps per decidir-vos. Tornaré en un minut per agafar la vostra comanda."
És important establir que no hi ha pressa, ja que res no és més molest que sentir-se pressionat per un cambrer. Sobretot si es tracta d’un restaurant familiar o amb un ambient relaxant.
"Hola de nou. Esteu a punt per demanar? Us recomano _________, és un plat deliciós fet amb _________, _________ i __________. A més, avui tenim una promoció de _________."
Aquesta última part del guió és vital, ja que és el moment en què s'aplica la suggerent venda.
A més, si depèn de la resposta del client, el cambrer pot continuar suggerint subtilment nous plats adequats a la resposta del client.
Per exemple, si el client respon "Gràcies, però avui vull provar alguna cosa amb peix".
Una resposta adequada seria: “Molt bé, en aquest cas us recomano que proveu _______. És un plat _________, amb ________ i un toc deliciós de _______. També és especialment bo si s’acompanya amb ________ ”.
Després d’això, i la resposta del comensal, el cambrer no hauria de marxar sense preguntar si algú de la taula és al·lèrgic a algun aliment.
Aquest és un detall que millora molt la percepció i la seguretat del servei.
És important que no s’apliqui el mateix script a cada client, sobretot si es tracta d’un client que ja ha visitat el restaurant o el visita constantment.
És una bona idea demanar als clients nous els seus noms, preferències i molt més i, si és possible, que el servidor recordi aquests detalls la propera vegada que el comensal visiti el restaurant.
Sens dubte, els clients agraeixen que s’ofereixi un servei personalitzat en funció de les seves preferències.
Com es mesuren els resultats d'aquesta estratègia?
Per mesurar els resultats de la vostra estratègia, heu de tenir dades sobre les vendes de determinats plats, les vendes generals del vostre restaurant i fins i tot el rendiment de cada cambrer.
Per exemple, saber quantes hamburgueses ven al mes amb una mitjana calculada amb els valors de 4 mesos.
- Després del primer mes d’implementació de l’estratègia, compareu les mitjanes de vendes.
- Després del quart mes, torneu a mesurar els resultats.
Si les vostres vendes van millorar, haureu de seguir l'estratègia. En cas contrari, hauríeu de millorar-lo, ja que, en general, no és una bona idea operar sense fer-ne cap.
A continuació, apliqueu la mateixa estratègia per conèixer els resultats de les vendes generals.
I, finalment, podeu utilitzar la mitjana de les vendes generades per cada cambrer per saber quin d’ells té un millor rendiment després d’aplicar l’estratègia.
Com podeu saber quin servidor ven més?
Podeu fer-ho fàcilment amb el programari TPV de Waiterio .
Milloreu el servei del vostre restaurant amb vendes suggerents
Millorar el servei del vostre restaurant amb cambrers més atents, que utilitzen les tècniques adequades, es veuen bé, parlen bé i satisfan les necessitats dels vostres clients, sempre milloraran les vendes.
Per tant, aplicar aquesta estratègia no és una opció que hauríeu de descartar, independentment del tipus de restaurant que tingueu.
Voleu aplicar aquesta estratègia al vostre restaurant?
Comença ara!
