Reclutar, gestionar i personalitzar el vostre restaurant pot generar problemes i solucions. Si fas la feina de forma justa i professional, pots inspirar la fidelització i crear un equip d'ambaixadors de marca favorables que podrien ser el millor recurs del teu restaurant. Els empleats satisfets recluten als seus amos hàbils, serveixen com a ambaixadors de marques i atreuen candidats a llocs d'alt perfil. És per això que és fonamental planificar la contractació, la contractació i la gestió diària de RR.HH. en el moment de desenvolupar el vostre pla de negoci.
Tractar amb les vostres pròpies febleses com a restaurador
La primera i més important decisió de la contractació ha de ser augmentar les debilitats comercials. Si sou una persona de la casa que gaudeix de crear menús, formar cuiners i fins i tot treballar la línia, és possible que necessiteu algú que entengui el programari empresarial, el màrqueting o les funcions de gestió de l'empresa principal. Alguns propietaris dels restaurants els encanta interactuar amb els clients i, si això us fa incòmode o té altres funcions que no voleu delegar, haureu de contractar algú per assumir aquestes funcions. Si t'agrada fer les rondes entre les taules i els convidats, necessitaràs algú fort per gestionar la cuina.
Identificar quins tipus d'empleats necessita, quines habilitats necessiten i quins programes d'entrenament pot oferir per al desenvolupament professional és una part crucial de la planificació de recursos humans. Tot equip necessitarà un gerent, per la qual cosa és important aprendre com funcionen els equips. Això no vol dir que els seus empleats no puguin acostar-se a vostè o al gerent general amb cap preocupació que no estigui abordant, però el personal primer ha de seguir la cadena de comandaments per a la majoria dels problemes de gestió del personal.
Ús de la tecnologia per administrar els vostres empleats
La tecnologia pot simplificar la gestió dels vostres empleats de moltes maneres i racionalitzar el vostre funcionament. El programari intuïtiu pot calcular la nòmina, administrar les deduccions de la nòmina voluntàries, obligatòries i judicials i automatitzar la preparació dels informes governamentals i d'assegurances. El maquinari i el programari correctes també poden marcar el vostre restaurant de maneres que atreguin treballadors qualificats. El programari CRM i ERP pot ajudar a estimar les seves necessitats de personal segons la temporada, festes, festivals locals i hora del dia. És important disposar de personal suficient per cobrir les seves necessitats sense gastar més en la nòmina del necessari. Els vostres servidors no estaran encantats si sou superpotència perquè no guanyaran prou en consells.
Tanmateix, aconseguir un sistema de POS fàcil i convenient pot fer que el vostre personal pugui rebre comandes, generar informes personalitzats, administrar les taules de forma més eficaç i fer pagaments directament a la taula. Waiterio ofereix plans gratuïts per a petits restaurants que prenen menys de 100 comandes al mes i paguen plans de subscripció per a diverses monedes. El sistema és altament intuïtiu, de manera que el vostre personal no necessitarà molta formació.The Millennium Conundrum
Els restaurants de tot el món experimenten dificultats de contractació sense precedents. Les referències segueixen sent la forma més efectiva de contractar empleats del restaurant, però la tecnologia ha canviat la manera de fer referències. Els mitjans socials, les xarxes personals d'amics i associats, taules de treball en línia i professionals de la recerca de professionals han substituït les referències tradicionals de boca a boca amb referències basades en els mitjans utilitzant tecnologia digital. Un estudi de contractació per part de Jobvite va trobar que es necessita menys temps i costos per contractar un candidat referit que no pas per un sol·licitant general. Les referències també es mantenen en els seus llocs de treball més temps i experimenten una major satisfacció laboral.
Els mil·lenaris sovint es preocupen més pel seu entorn laboral i el concepte del restaurant que les seves taxes de pagament. Els treballs als restaurants tenen taxes de pagament cada vegada més altes, especialment per a llocs qualificats i cuiners de famosos. No obstant això, mil·lenaris responen bé a programar la flexibilitat, a la cadena de subministrament del restaurant i a treballar en un entorn diversificat. Molts mil·lenaris es preocupen molt per les seves perspectives professionals i com les seves xarxes d'amics veuran els seus llocs de treball en comptes dels salaris i beneficis immediats.
Reclutament i contractació
És fonamental proporcionar un entorn laboral atractiu per atraure empleats qualificats. Només cal crear un portal d'autoservei on els empleats puguin accedir als seus registres, canviar la seva informació personal, demanar temps lliure i obtenir informació sobre els seus beneficis poden suposar un gran avantatge. Si els empleats poden navegar fàcilment a bord i fora de línia, les operacions del restaurant faran una crida a mil·lenaris intel·ligents.
Es preveu que els mil·lenaris constituiran aproximadament el 75 per cent de la força laboral del món per a l'any 2025 , per la qual cosa és fonamental reclutar-los amb eficàcia. Algunes de les millors pràctiques per reclutar i contractar empleats de restaurants inclouen:
- Escriure descripcions de llocs atractius
El reclutament efectiu requereix una forta autopromoció. És important crear descripcions de llocs vius i atractius.
- Utilitzeu el vostre lloc web per a la contractació
Els mil·lenaris sovint prefereixen buscar restaurants on creuen que gaudirien de treballar, així que utilitzeu el vostre lloc web per promocionar els avantatges de treballar per a la vostra empresa.
- Feu un paper actiu en els mitjans socials
Les connexions i referències a les xarxes socials són plataformes cada vegada més crítiques per a la marca i el reclutament. El personal de contractació també pot utilitzar les xarxes socials per investigar els candidats a feina.
- Assignar i avaluar candidats a feina
Podeu utilitzar moltes eines digitals per avaluar les habilitats i actituds dels candidats.
- Promoure causes socials i esdeveniments locals
Podeu obtenir molts beneficis per a la contractació mitjançant el suport de les causes que valoren la pena, afavorides pels vostres clients i els candidats preferits.
- Encoratja els empleats existents a promocionar el vostre restaurant
Els empleats lleials i satisfets poden convertir-se en el vostre recurs de contractació més gran quan publiquen contingut favorable sobre el vostre negoci.
- Candidats de pantalla per telèfon
És important desenvolupar una llista de verificació del que busqueu en els empleats per a cada posició del restaurant.
- Identificar els candidats per al desenvolupament de la professió
Com més ràpid sigui vostè que identifica perspectives de promoció i entrenament creuat, més serà la seva satisfacció laboral.
- Conserveu els currículums en un fitxer
Quan rebeu resums, conserveu informació important al fitxer. És possible que no necessiteu un xef actualment, però mantenir línies obertes de comunicació pot resultar ser molt valuós en futurs esforços de selecció.
- Proporcionar formació i tutoria
Podeu estalviar considerablement el cost mitjà de contractar i capacitar al personal mitjançant la creació d'un programa propietari d'estudi personal. Les seves eines de formació poden incloure materials escrits, proves, vídeos, fotos i altres ajuts a la formació. Afegiu el toc humà a la vostra estratègia de formació assignant tutors o entrenadors per a noves contractacions per ajudar-los a conèixer les seves funcions.
- Doneu a les xarxes d'empleats i a les eines de la taula
Si voleu que els vostres empleats ajudin els vostres esforços de reclutament, és important encoratjar-los. Reconèixer els seus esforços socials, premiar-los per demostrar la responsabilitat social i crear un entorn de treball divers. Anima els teus empleats a desenvolupar empatia per a persones d'altres cultures i antecedents socioeconòmics.
Gestió del risc i seguretat dels empleats
Els restauradors han d'estar preparats per abordar diversos problemes de seguretat dels empleats. Equips antics o defectuosos, problemes de sanejament, relliscades i caigudes, talls, cremades i malalties derivades d'aliments són factors de risc comuns en els restaurants. Els membres del personal de la barra tenen els perills afegits de tractar amb clients borratxos i atrevits i assegurar-se de no servir alcohol a menors i clients inebriats, que podrien plantar problemes de responsabilitat per accidents relacionats, incidents de conducció borratxos, lluites, etc. Si un dels vostres empleats assetja o castiga a uns altres, podria enfrontar-se a un procés d'assetjament o discriminació.
La gestió del risc, la cobertura d'assegurança i els programes de seguretat dels empleats són necessaris per protegir els vostres convidats i empleats. Crear un entorn de treball segur, atractiu i acollidor és la millor manera de posar en marxa els esforços de reclutament i construir la lleialtat dels empleats i, al seu torn, atraure el tipus correcte de clients habituals.
Un entorn atractiu és igual d'important per als empleats de nivell d'entrada, ja que és per als candidats a llocs d'alt perfil. Criar personal amb promocions habituals, augmentar els pagaments i augmentar la responsabilitat inspirarà una major lleialtat, ajudarà a planificar la successió per ocupar llocs clau i fer que els seus empleats estiguin orgullosos de treballar per vostè. Fomenteu un ambient d'equip, recolzin la sostenibilitat i l'abastament local, oferim horaris laborals flexibles i tractin amb problemes d'assetjament i discriminació amb promptitud.
