القائمة الشاملة لمعدات مطابخ المطاعم

هل تفكر في بدء مطعمك؟

هل تفكر في المعدات التي ستحتاجها لمطبخ مطعمك؟

هناك الكثير من الأشياء الأساسية التي يجب القيام بها عند بدء مطعم. يجب عليك اختيار موقع وتصميمه وتوظيف موظفين وغير ذلك الكثير.

وبالمثل ، يعد الحصول على المعدات المناسبة لمطبخك أمرًا ضروريًا لبدء مطعم.

لهذا السبب ، قمنا بإدراج جميع معدات مطابخ المطاعم الأساسية التي تحتاجها لمطعمك. سيمنحك امتلاك كل هذه الأدوات أساسًا قويًا لتشغيل مطبخك بكفاءة.

قمنا أيضًا بتصنيف جميع أنواع الأدوات المختلفة وفقًا لاستخدامها. سيساعدك هذا على البقاء منظمًا عند التسوق لهذه الأدوات. فيما يلي قائمة بالمعدات التي يحتاجها مطبخ المطعم التجاري:

معدات الطبخ

فرن
منطقة المطبخ
تنفس
شواية

معدات التبريد

المجمدات والثلاجات
آلة صنع الثلج
آلة توزيع المشروبات

معدات التخزين

رفوف المطبخ
حاويات التخزين

معدات تحضير الطعام

مصنعي الأغذية
طاولات تحضير الطعام
عجانات
قطّاعات
الخلاطات

أدوات صغيرة مفيدة
معدات التنظيف

حوض المطبخ
غسالة صحون تجارية

معدات الكترونية

برنامج إدارة المطاعم
الطابعات ونظام عرض المطبخ

لنبدأ القائمة.

معدات الطبخ

من الواضح أن معدات الطهي ضرورية لكل مطبخ مطعم.

ولكن ، ما نوع معدات الطهي المناسبة لمطعمك؟

أثناء اختيار معدات الطهي الخاصة بك ، تأكد من التعرف على قطع المعدات التي سيستخدمها طاقمك بشكل متكرر. لا تتردد في إنفاق الأموال للحصول على معدات عالية الجودة. خلاف ذلك ، قد يكلف مطعمك المزيد من المال على المدى الطويل.

فيما يلي قائمة بالمعدات الأساسية للطهي:

1. فرن

من الواضح؛ كل مطبخ يحتاج إلى فرن.

لكن ما نوع الفرن الذي ستحتاجه؟

هذا يعتمد على نوع الوجبات التي يقدمها مطعمك.

الغرض من الفرن

يوجد العديد من أنواع الأفران:

الفرن التجاري : الفرن التجاري يعد ضروريا للأغراض التجارية العامة. يحتاج كل مطبخ مطعم واحدا على الأقل من هذه الأفران.
الفرن الحراري : يستخدم لخبز الأشياء مثل المعجنات والفطائر والخبز وما إلى ذلك.
الفرن المختلط : يمكن استخدامه في الكثير من طرق الطهي مثل الشوي ، التحميص ، القلي ، والخبز.
فرن البيتزا : يستخدم لصنع البيتزا أو حتى الحلويات.

اختر فرنًا تجاريًا واحدًا على الأقل. يمكنك اختيار أفران خاصة أخرى حسب متطلبات مطعمك.

فيما يلي بعض العوامل التي يجب مراعاتها:

حجم الفرن

تشغل الأفران قدرًا كبيرًا من المساحة الأرضية في المطبخ. لذلك ، سوف تحتاج إلى حساب مساحة مطبخك قبل شراء الفرن. ضع في اعتبارك مقدار الطعام الذي يحتاجه مطعمك لطهيه في يوم واحد واتخاذ قراراتك وفقًا لذلك.

جودة الفرن

تتوفر العديد من العلامات التجارية الجيدة للأفران. قبل شراء نوع معين من الفرن ، تأكد من مراجعة تقييمات المستخدمين للفرن على الإنترنت.

2. نطاق المطبخ

تمامًا مثل الأفران ، تعد هذه أيضًا مهمة للمطاعم. لانها تسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الوصفات.

الفرق بين مجموعة المطبخ والموقد؟

تتكامل نطاقات المطبخ بشكل عام مع فرنك. الموقد هو جهاز طبخ بدون فرن.

هناك نوعان من نطاقات المطبخ:

الغاز: توفر هذه النطاقات سرعة طهي أسرع. الجانب السلبي هو أنها تأتي مع خطر الحريق والحوادث. كما أنه من الصعب تنظيفها.
الكهرباء: هذه النطاقات سهلة الاستخدام والتنظيف. لكنها أبطأ ويمكن أن تؤدي إلى ارتفاع فاتورة الكهرباء.

3. التهوية

يجب أن يكون لكل مطبخ تجاري نظام تهوية قوي. يضمن نظام التهوية الجيد جودة هواء جيدة لمطعمك بأكمله. بدون تهوية مناسبة ، قد يعاني موظفوك من مشاكل صحية. لذلك ، لا ينبغي تقديم أي حل وسط عند بناء نظام التهوية.

أولاً ، عليك التفكير في تصميم مطبخ مطعمك أثناء بناء نظام التهوية الخاص بك. على سبيل المثال ، يجب أن يكون لديك فتحات تهوية فوق المواقد والمقالي لشفط كل الزيت والدخان من الطهي. على العكس من ذلك ، ربما لن تحتاج إلى فتحة تهوية فوق حوض مطبخك.

فيما يلي بعض العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها عند اختيار نظام التهوية الخاص بك:

معدل تدفق حجم الهواء
الحجم
الكفاءة الكهربائية
الضوضاء

4. الشواية

شرائح اللحم والبرغر لذيذة! إذا كنت ترغب في تقديمها لعملائك ، فستحتاج إلى شواية.

لكن المشكلة الرئيسية في وجود شواية هي أنها تأخذ مساحة. إذا كان لديك مساحة خارجية مثل التراس ، يمكنك بسهولة استخدام شواية تجارية. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى استخدام شواية داخلية.

إذا كنت تخطط لاستخدام شواية داخلية ، فتأكد من تصميم تخطيط المطبخ ونظام التهوية بحيث يمكنه التعامل معها.

ملاحظة: إذا لم يكن الشوي مهمًا جدًا لمطعمك ، فيمكنك دائمًا استخدام فرن متعدد الوظائف يمكنه شواء الطعام. افعل هذا إذا احتاج مطعمك إلى استخدام الشواية من حين لآخر.

5. الميكروويف

يمكن أن تكون هذه المعدات متعددة الأغراض مفيدة جدًا لمطبخ المطعم. يمكنك استخدامه لإذابة أي مكونات مجمدة أو إعادة تسخين الطعام الجاهز. من الجيد الاحتفاظ بفرن ميكروويف في مطبخ تجاري.

6. معدات طبخ مفيدة أخرى

لقد تحدثنا عن معدات الطهي الأساسية. الآن دعونا نلقي نظرة على قائمة ببعض المعدات المفيدة الأخرى للطهي:

المقلاة العميقة : مفيدة لصنع الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والدجاج ، إلخ.
خزائن التثبيت : تستخدم لحفظ طعامك عند درجة حرارة معينة قبل أن يصبح جاهزًا أو يقدم.
محمصة : تستخدم للعديد من أطباق الإفطار.
صانع القهوة : حتى لو لم تكن قد بدأت مقهى ، فإن القهوة هي مشروب شهير يجب أن يقدمه مطعمك. يتم طلبها كثيرًا لتناول الإفطار.

معدات التبريد

هناك ثلاثة من أهم الأسئلة التي يجب طرحها عند اختيار الثلاجات والمجمدات:

السعة - ما مقدار الطعام الذي يحتاجه مطعمك لتخزينه؟
الشكل - هل يناسب تصميم مطبخك؟ هل هو كبير جدا؟
التكلفة - ما المبلغ الذي تحتاجه للاستثمار؟

1. المجمدات والثلاجات

تحتاج إلى الاستثمار في ثلاجات وثلاجات عالية الجودة للحفاظ على طعامك ومكوناتك طازجة.

تعتبر الثلاجات والمجمدات ضرورية لإدارة المخزون المناسبة والاقتصاد في التكلفة. على سبيل المثال ، سيكلفك أقل إذا اشتريت 50 كجم من الدجاج النيء بكميات كبيرة وقمت بتجميده.

قبل شراء الفريزر ، عليك أولاً التفكير في:

حجم مطبخ مطعمك
ما هي كمية الطعام التي ستحتاج إلى تخزينها
ميزانيتك

نصيحة : اختر المجمد الذي سيكون من السهل على موظفيك استخدامه والوصول إليه في أي وقت.

يوجد نوعان من المجمدات:

فريزر 'Reach-in': هي مجمدات تجارية عادية. إنها مناسبة تمامًا للمطاعم الصغيرة أو المتوسطة.
الفريزر "Walk-in" : هذا هو أكبر نوع من المجمدات التجارية. إنها توفر مساحة كبيرة ولكن بشكل عام ، تحتاج المطاعم الكبيرة فقط إلى استخدامها.

نفس المنطق ينطبق أيضًا على اختيار الثلاجة. اختر حجمًا بناءً على عدد المكونات الخام التي ستحتاج إلى تخزينها.

قبل اختيار الفريزر / الثلاجة ، تأكد من مراجعة مراجعات العلامة التجارية على الإنترنت.

2. آلة صنع الثلج

لا تستخدم آلات الثلج للقضبان فقط. افترض أن معظم عملائك يطلبون كوبًا من عصير الليمون أو الماء المثلج ؛ سيكون من المناسب أن يكون لديك آلة ثلج. ابحث عن آلة ثلج فورية يمكنها توفير مكعبات ثلج لموظفيك على الفور ، وقتما يريدون.

3. آلة توزيع المشروبات

إذا كنت تخطط لبدء مطعم للوجبات السريعة ، فيمكنك التفكير في الحصول على آلة مشروبات ذاتية الخدمة لعملائك. سيحقق أرباحًا لمطعمك ، ومن السهل جدًا إدارتها وصيانتها.

معدات التخزين

تعتبر مساحة التخزين من أهم جوانب أي مطبخ. تمامًا مثل اختيار معدات التبريد ، إليك بعض الأسئلة التي يجب مراعاتها عند الشراء:

سعة التخزين - ما مقدار ما يحتاجه مطعمك للتخزين؟
الشكل - هل يمكن أن يتناسب مع تصميم مطبخك؟
التكلفة - ما هي التكلفة؟ هل سيكون استثمارًا مفيدًا؟

1. رفوف المطبخ

عادةً ما يكون هذا استثمارًا لمرة واحدة لأنه من غير المحتمل أن تغير رفوف التخزين الخاصة بك في المستقبل ما لم تكن تخطط لإجراء تجديد كامل. لذلك ، يجب أن تكون رفوف المطبخ الخاصة بك منظمة جيدًا ومتينة .

أثناء بناء مساحة تخزين مطبخك ، هناك الكثير من المواد المختلفة للاختيار من بينها: الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأسلاك الكروم ، والبوليمر ، ومضادات الميكروبات ، وما إلى ذلك. يعتمد ما تختاره على ميزانيتك وتفضيلاتك الشخصية.

يعد نظام التخزين المنظم أمرًا بالغ الأهمية لكل مطبخ. إنه يجعل من الأسهل والأكثر كفاءة لموظفيك الوصول إلى مختلف الأجهزة والأواني والمكونات. قم بتخزين العناصر المستخدمة بشكل متكرر بحيث يسهل الوصول إليها بسرعة. يمكنك تخزين العناصر الأقل استخدامًا في الرفوف السفلية. من المهم تخطيط نظام التخزين الخاص بك أثناء تصميم تخطيط مطبخك التجاري.

يمكنك أيضًا استخدام رفوف التخزين المحمولة مع أرففك العادية إذا كنت بحاجة إلى نقل مساحة التخزين الخاصة بك من وقت لآخر. إنها توفر راحة إضافية وهي جيدة لتخزين ونقل الطعام.

2. حاويات التخزين

حاويات التخزين لها فائدة كبيرة في المطبخ. يمكنك استخدامها لتخزين الكثير من الأشياء مثل الخضار الطازجة والصلصات المختلطة والسكر والمكونات الجافة مثل المعكرونة والأرز والدقيق.

فيما يلي بعض أنواع الحاويات التي يجب أن تحصل عليها لمطبخك:

حاويات تخزين الخضار : تستخدم للحفاظ على الخضار طازجة.
عبوات المطبخ الصغيرة : لتخزين كميات صغيرة من المكونات الخام مثل السكر والقهوة.
صناديق متوسطة الحجم محكمة الغلق : مفيدة لتخزين العجين لخبز المعجنات أو الحلويات الأخرى.
حاويات كبيرة محكمة الإغلاق : لتخزين المكونات الجافة مثل الدقيق أو الأرز.

ملاحظة : اختر حاويات التخزين الشفافة أو تسمح لك بتسميتها أو تلوينها بسهولة. سيوفر وضع ملصقات على حاوياتك الكثير من الوقت لموظفيك ويحافظ على مطبخك منظمًا.

معدات تحضير الطعام

بالنسبة لمعدات تحضير الطعام ، ستتطلب المطاعم المختلفة أدوات مختلفة حسب نوع الطعام الذي تطبخه. سنناقش المعدات الأساسية التي تحتاجها معظم المطاعم:

1. معالج طعام

تعتبر معالجات الطعام من المعدات الأساسية لمطابخ المطاعم المزدحمة. يجعل الكثير من العمليات الأساسية أسرع وأسهل ، مثل التقطيع شرائح والتقطيع والتقطيع قطع صغيرة والطحن والمزج.

فيما يلي بعض الأنواع المختلفة من معالجات الطعام التي يمكنك شراؤها:

أ. محضر الطعام "وعاء الدُفعات" الشائع

هذا هو الأكثر استخدامًا في المطابخ المنزلية. تحتوي على وعاء كبير تضع فيه مكونات الطعام ، وتغلق الغطاء وتشغل الجهاز.

محضر طعام مستمر

باستخدام هذه الأنواع من محضرات الطعام ، يمكنك صب الطعام باستمرار أثناء تشغيل الجهاز. يتجمع الطعام المعالج في وعاء منفصل. إنه مناسب تمامًا للمطبخ التجاري حيث لا يتعين على موظفيك الانتظار أثناء معالجة الطعام.

C. المعالجات الثقيلة

إنها آلات قوية ، ويمكنها حتى تقطيع اللحوم. ومع ذلك ، فإن معظم مطابخ المطاعم لن تحتاج إليها.

2. عدادات تحضير الطعام

تعتبر طاولات تحضير الطعام والطاولات وألواح التقطيع مهمة لأي مطبخ مطعم. سيستخدمه موظفو المطعم بشكل متكرر ، لذلك تحتاج إلى الاستثمار في طاولات متعددة الاستخدامات ومتينة.

تعد عدادات الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا رائعًا لأي مطعم. هذه الطاولات متينة ومضادة للميكروبات ويمكن تنظيفها بسهولة بالمواد الكيميائية. أيضًا ، احتفظ بالثلاجات الصغيرة أسفل طاولاتك لمزيد من الراحة.

أثناء اختيار ألواح التقطيع ، يمكنك اختيار البلاستيك أو الخشب. نقترح استخدام ألواح بلاستيكية متينة لأنها غير مسامية ، مما يجعل من الصعب على البكتيريا العيش. كما أنها أسهل في التنظيف. من الجيد أيضًا تغيير ألواح التقطيع بشكل دوري لأنه إذا حدث تشققات في اللوح ، فإنه يسهل على البكتيريا النمو فيها.

ملاحظة: قم بتلوين ألواح التقطيع الخاصة بك وفقًا لنوع الطعام الذي تستخدمه من أجله. على سبيل المثال ، يمكنك تعليم ألواحك باللون الأحمر للحوم ، والأخضر للخضروات ، والأصفر لمنتجات الألبان ، وما إلى ذلك. وهذا يمنع انتقال التلوث.

3. الخلاطات

إذا كان مطعمك يبيع أشياء مخبوزة مثل الكعك أو البيتزا أو الخبز أو المعجنات ، فستحتاج إلى شراء خلاط طعام تجاري.

فيما يلي بعض أنواع الخلاطات التجارية التي يمكنك استخدامها لمطبخ مطعمك:

أ. خلاط يدوي

تتميز الخلاطات المحمولة باليد بمقبض طويل مستقيم مع شفرات معدنية دوارة حادة في الأسفل. فهي فعالة لخلط الصلصات والشوربات بسرعة أو تقطيع مكونات الطعام النيء بسرعة.

أكبر ميزة لهذه الأداة هي أنك لست مضطرًا لوضع مكونات الطهي في معالج طعام منفصل أو خلاط.

B. خلاط كونترتوب

هذه مخصصة للمخابز الصغيرة أو المطاعم التي تحتاج فقط إلى استخدام الخلاطات من حين لآخر. تستخدم هذه أيضًا بشكل شائع للمطابخ المنزلية.

C. الخلاطات التجارية الكبيرة

تسمى أيضًا "خلاطات الأرضية" ، وهي مصنوعة للمخابز الكبيرة أو مطاعم البيتزا التي تحتاج إلى إنتاج كمية كبيرة من العجين والصلصة باستمرار.

هذه ضخمة ويجب وضعها على الأرض. يستهلكون الكثير من الكهرباء ويمكنهم إنتاج المكونات بسرعة كبيرة.

4. تقطيع اللحم

لن تكون أدوات التقطيع ضرورية لكل مطبخ مطعم. إنها أداة فعالة لتقطيع الجبن واللحوم. يجب أن تفكر في الحصول على قطاعة شرائح إذا كان مطعمك يقدم الكثير من السندويشات أو الأطباق المماثلة.

5. الخلاطات

تستخدم الخلاطات بشكل شائع في المقاهي والحانات. تستخدم الخلاطات كثيرًا ، على سبيل المثال ، صنع المشروبات الباردة ، وصنع اللبن المخفوق ، وخلط الصلصات ، وما إلى ذلك. إذا كان مطعمك يقدم الكثير من المشروبات ، فيجب عليك شراء الخلاط.

أدوات صغيرة مفيدة

تمامًا كما يحتاج النجار إلى مطرقة ومنشار ، يحتاج طاقم المطبخ أيضًا إلى مجموعات من الأدوات مثل السكاكين ، والملقط ، والأوعية ، وما إلى ذلك ، للعمل بكفاءة. فيما يلي بعض أدوات المطبخ اليدوية التي يجب أن تضعها في قائمة التسوق الخاصة بك:

سكاكين الشيف : من الضروري شراء سكاكين الطهاة الحادة. إنها تجعل من السهل قطع مكونات الطعام وتحضيرها كما تقلل من مخاطر الحوادث.
ملاعق المطبخ : وفر الكثير من ملاعق المطبخ لموظفيك. إنها متعددة الاستخدامات ولديها الكثير من الوظائف المفيدة مثل تقليب الصلصات وتذوق الأطباق وتقديم الطعام وإزالة مكونات الطهي من الوعاء وغير ذلك الكثير.
الملاقط : مثل ملاعق المطبخ ، تعتبر الملقط أيضًا أدوات متعددة الاستخدامات تُستخدم لمجموعة متنوعة من الأغراض مثل تقديم الطعام والطلاء وإعداد الطعام وما إلى ذلك.
المقالي : هناك أنواع مختلفة من المقالي ، مثل القلي ، والطبخ ، والمقالي. تعتمد المقالي التي يجب عليك شراؤها على نوع الأطباق التي سيعدها مطعمك.
الأواني : هناك أيضًا أنواع متعددة من الأواني مثل الغلايات وأفران المعكرونة وأواني الصلصة وما إلى ذلك. اشترِ وفقًا لنوع الأطباق التي سيقدمها مطعمك.
أوعية الخلط : عند شراء أوعية الخلط ، تأكد من شراء أحجام متعددة لأغراض مختلفة.
مخافق المطبخ : هي أداة تستخدم لخلط الهواء بمكونات الطعام. هذا يعطي الطعام خفيفًا وملمسًا ناعمًا.
أحجار لشحذ السكاكين : أنت تريد أن تحافظ على سكاكينك باهظة الثمن حادة. في بعض الأحيان ، يؤدي استخدام أحجار السن إلى إبقاء سكاكينك حادة كأنها جديدة.

نصيحة : أثناء شراء هذه الأدوات ، تأكد من شرائها بكميات كافية. سيضمن ذلك عدم حاجة موظفيك للقتال من أجل استخدام الأدوات!

معدات التنظيف

بالنسبة لصناعة الخدمات الغذائية ، تعتبر النظافة أمرًا بالغ الأهمية. لهذا السبب تحتاج إلى التأكد من أن مطعمك يحتوي على جميع لوازم ومعدات التنظيف المطلوبة. فيما يلي قائمة ببعض معدات التنظيف الأساسية التي يحتاجها كل مطعم:

1. حوض المطبخ

في المطعم ، مغاسل المطبخ لها 3 أغراض رئيسية:

غسل الصحون
تحضير مكونات الطهي
غسل اليدين

تتوفر أنواع مختلفة من الأحواض. دعونا نناقشهم:

أ. 3 مقصورة بالوعة

الحوض المكون من 3 حجرات هو الحوض الأكثر استخدامًا في مطابخ المطاعم. يمكنك استخدام هذه الحجيرات لأغراض مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام حجرة واحدة لأواني الغسيل وحجرة منفصلة لغسل اليدين والتعقيم.

B. شريط المغسلة

تستخدم أحواض البار بشكل عام في القضبان للتخلص من المشروبات والثلج. غالبًا ما تحتوي هذه الأحواض على حجرة منفصلة لغسل الأواني الزجاجية.

C. بالوعة التخلص

هذه الأحواض مجهزة بنظام التخلص من نفايات الطعام. من الجيد تغطية هذه الأحواض عندما لا تكون قيد الاستخدام.

د- حوض غسيل اليدين

تم تصميم هذه الأحواض الخاصة لغسل اليدين. بشكل عام ، يعتبر الحوض المكون من ثلاث حجرات كافياً لهذا الغرض.

مغاسل ممسحة

هذه الأحواض موضوعة على الأرض. يتم استخدامها لملء أو التخلص من المياه من دلو ممسحة.

F. المصارف المحمولة

تستخدم هذه بشكل أساسي بواسطة شاحنات الطعام وغيرها من شركات الأغذية المتنقلة. يمكن توصيلها بخزان مياه.

2. غسالة صحون تجارية

يعد الاستثمار في غسالة أطباق تجارية قرارًا رائعًا لمطعمك. في الواقع ، في العديد من البلدان ، هناك قواعد من وزارة الصحة تجعل استخدام غسالة الصحون إلزاميًا.

تستخدم غسالات الأطباق هذه تلقائيًا مواد كيميائية لغسل الأطباق وتحافظ أيضًا على ثبات درجة حرارة الماء. تعتبر غسالات الأطباق ضرورية لأنها تساعد على منع انتشار البكتيريا المنقولة بالغذاء والجراثيم الأخرى.

نصيحة: للحفاظ على نظافة ممتازة في مطبخك ، قد تحتاج إلى غسالة أطباق تجارية.

3. قائمة معدات التنظيف الأخرى

فيما يلي قائمة مفصلة بمعدات التنظيف:

تنظيف الخرق والأقمشة المصنوعة من الألياف الدقيقة : لها استخدامات كثيرة ، مثل تنظيف الطعام أو السوائل المنسكبة على الأرض ، ومسح الطاولات والعدادات ، وتلميع الأواني الزجاجية ، وما إلى ذلك.
المنظفات الكيميائية والمطهرات : تأكد من أن مواد التنظيف الكيميائية آمنة للاستخدام في المطبخ. أيضا ، لديك الكثير من المطهرات في مطعمك.
سلال القمامة : إنها مهمة لكل مطعم. ضعها في جميع أنحاء مطعمك بطريقة مخططة.
دلاء الممسحة والممسحة : تستخدم للحفاظ على نظافة الأرضيات. نظف أي طعام مسكوب على الأرض.
لافتات "الأرضيات المبللة" : من أجل السلامة ، استخدمها عندما يقوم طاقمك بمسح الأرضية أو عندما تكون الأرضية مبللة.
أجهزة التنظيف والإسفنج : استخدمها لإزالة البقع الصعبة من الأرضية أو الطاولات أو أسطح المطبخ الأخرى.
لوازم الحمامات : ورق تواليت وصابون لليدين ومناشف ورقية ومعطرات للجو.
المكانس ومجمعات الغبار : حافظ على الأرضية نظيفة من الغبار أو فضلات الطعام الصلب. استخدمها لكل من المطبخ ومنطقة تناول الطعام. يمكنك أيضًا شراء مكنسة كهربائية.
دلاء للتنظيف : أضف كيماويات التنظيف إلى هذه الجرافات لخلطها بأمان. يمكنك أيضًا ترميزها بالألوان لإبقائها منظمة.

معدات الكترونية

يجب أن تكون المطاعم الحديثة مجهزة بأحدث التقنيات. هذا يجعل عملية تشغيل المطعم بالكامل أسرع وأكثر كفاءة. إليك بعض الأجهزة الإلكترونية التي تحتاجها لمطبخ مطعمك:

1. برنامج إدارة المطاعم

نظام إدارة المطاعم هو برنامج أساسي لكل مطعم. إنه لا يساعد فقط في إدارة مطبخك ولكنه يساعدك أيضًا في إدارة مطعمك بالكامل. فيما يلي بعض الأشياء التي يمكن لبرنامج المطعم القيام بها:

طباعة وإنشاء الفواتير
إدارة موظفيك
تتبع مبيعات مطعمك
إدارة المخزون الخاص بك

اقرأ هذه المقالة حول إذا كنت تريد معرفة المزيد.

2. الطابعات ونظام عرض المطبخ

في القرن الحادي والعشرين ، ليست هناك حاجة لتوجيه طلبات طعام زبونك إلى المطبخ. لا يحتاج موظفوك أيضًا إلى استخدام التذاكر المكتوبة بخط اليد. هذه الأساليب مرهقة ، وكذلك الأخطاء ليست شائعة.

كيف يعمل؟

عندما يقبل النادل ويؤكد طلب الضيف على برنامج المطعم ، يتم إرساله على الفور إلى المطبخ ، حيث تتم طباعته. يمكن لموظفي المطبخ الآن البدء في تحضير الطبق.

وبالمثل ، مع جهاز عرض المطبخ ، تظهر الطلبات تلقائيًا على الشاشة بعد أن يقبلها النادل. بهذه الطريقة ، سيتمكن كل موظف في المطبخ من عرض جميع طلبات الطعام الجارية.

هذا النظام يجعل عمليات المطعم منظمة وأسرع ودقيقة.

هل يجب عليك شراء معدات مطابخ المطاعم مستعملة؟

قد يكون شراء معدات المطاعم مكلفًا جدًا نظرًا لوجود الكثير من الأشياء التي ستحتاج إلى شرائها. لهذا السبب يشتري العديد من أصحاب المطاعم الجدد معدات مستعملة مسبقًا لمطعمهم. مثل كل شيء آخر ، هناك مزايا وعيوب لهذا القرار ، فلنناقشها:

مزايا

من الممكن الحصول على معدات مطابخ المطاعم مستعملة بحالة ممتازة وبسعر أقل بكثير. هذا لأن بعض شركات المواد الغذائية تفشل ، ويبيعون معداتهم بسعر منخفض. بشكل عام ، هذه المعدات غير مستخدمة نسبيًا.

سلبيات

قد تكون هناك أضرار داخلية في الأجهزة الإلكترونية المستعملة لا يمكن اكتشافها بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يعد الضمان متاحًا ، فقد تكون مشكلة كبيرة.

الجواب: هذا يعتمد. إنه اختيار جيد لشراء بعض المعدات المستخدمة مثل الأفران أو أحواض المطبخ. ولكن قد يكون شراء الأجهزة الإلكترونية المستعملة مثل المجمدات والثلاجات أمرًا محفوفًا بالمخاطر.

تعرف على هذه الأشياء قبل شراء معدات المطبخ الخاصة بك

هناك الكثير من الأشياء التي يحتاجها المطعم ليعمل بسلاسة. سوف يستغرق الأمر وقتًا لاختيار كل شيء وشرائه ، لذلك لا تتعجل. أولاً ، لديك فكرة واضحة عن نوع المطعم الذي تخطط لبدء تشغيله. فأنت بحاجة إلى التفكير في مساحتك وميزانيتك.

تأكد أيضًا من شراء منتجات متينة وعالية الجودة يمكن أن تدوم لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من أن المعدات يمكن أن تتناسب مع تخطيط مطبخك المصمم.

دعونا نناقش هذا بمزيد من التفصيل:

1. فكر في المساحة المتوفرة لديك

قبل شراء أي قطعة كبيرة من المعدات ، احسب ما إذا كانت تناسب المطبخ بشكل مريح. تأكد من وجود مساحة كافية لموظفي المطبخ للتنقل بشكل مريح.

صمم تصميم مطبخك بطريقة تجعله يحتفظ بجميع المعدات المطلوبة ولا يزال يترك مساحة كبيرة لموظفي مطبخك.

2. إدارة التكاليف الخاصة بك

الميزانية مهمة لكل مطعم. إذا كانت ميزانيتك منخفضة ، فكر في تحديد المعدات الأكثر أهمية لمطعمك. سيستخدم طاقمك هذه المعدات بشكل متكرر جدًا ، لذا يجب عليك شراء معدات مطبخ عالية الجودة حتى لو كانت تكلفتها أعلى.

لتوفير المال ، يمكنك أيضًا شراء معدات متعددة الأغراض. على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على فرن متعدد الأغراض يمكنه الخبز والقلي والشواء وما إلى ذلك.

ملاحظة: تأكد من عدم شراء مواد منخفضة الجودة. قد يكون هذا مخاطرة على مطبخك.

3. فكر في استخدام المعدات المؤجرة

بالنسبة لأصحاب المطاعم الذين لديهم ميزانية منخفضة ، يمكن أن يكون هذا خيارًا ممتازًا. إذا كنت تستأجر معدات ، فسيتعين عليك دفع القليل من المال كل شهر بدلاً من دفع الكثير من المال دفعة واحدة. سيوفر لك هذا بعض المال لتغطية النفقات الرئيسية الأخرى.

من مزايا استخدام المعدات المستأجرة أنه عندما ينمو عملك ، يمكنك إنهاء العقد وشراء المعدات الخاصة بك. قد يكون لديك أيضًا خيار شراء المعدات المستأجرة. ومع ذلك ، فإن بعض العناصر مثل الملاعق ومعدات التنظيف لن تكون متاحة للإيجار.

استنتاج

قد يكون اختيار وشراء جميع المعدات اللازمة لمطعم مهمة مرهقة ومكلفة. لذلك يمكنك إضافة إشارة مرجعية إلى صفحة الويب هذه والوصول إليها متى كنت تخطط لشراء معدات مطبخك.

مقالات مفيدة لأصحاب المطاعم الجدد

تعرف على المزيد حول ما هو نظام نقاط البيع للمطعم ولماذا تحتاج إليه .
تعرف على كيفية إنشاء موقع ويب لمطعمك والبدء في قبول الطلبات عبر الإنترنت.
كيف تصنع قائمة طعام لمطعمك .