الحلويات الأكثر مبيعًا للمطاعم [وصفات ونصائح]

هل تبحث عن حلويات جديدة لقائمة مطعمك؟

هل تحتاج وصفات حلويات مطعم بسيطة؟

يجب أن تفكر في إضافة الحلويات الأكثر مبيعًا في العالم أثناء إنشاء قائمة مطعمك .

لهذا السبب قمت بكتابة هذا المقال لأعطيك 5 حلويات عصرية لمطعمك.

يمكنك استخدامها لزيادة أصناف قائمة مطعمك أو استبدال بعض الخيارات التي تقدمها بالفعل.

هذه هي الحلويات الأكثر مبيعًا:

1. براونيز.
2. كب كيك.
3. كوكيز.
4. حلوى الترافل.
5. آيس كريم.

بالإضافة إلى وصف كل عنصر في القائمة، سأقدم لك وصفة بسيطة يمكنك تعديلها وتحسينها لمطعمك، وبعض النصائح حتى يمكنك التعديل عليها باستخدام الوصفة الأساسية.

هذه النصائح مثالية لجعل هذه الحلويات تتناسب مع طبيعة مطعمك، سواء كان مطعمًا تقليديًا أو فاخرًا.

هيا بنا نبدأ!

لماذا تحتاج إضافة الحلويات لمطعمك؟

يجب أن تكون المطاعم الجديدة على دراية بالحلويات الأكثر مبيعًا والأكثر ربحًا - وكل شيء متعلق بالأمر - واضافتهم في قائمة الطعام.

على الرغم أن، الربحية وحجم المبيعات مفهومان مختلفان يمتزجان بسهولة.

تنعكس ربحية الحلوى أو الطبق من خلال العائد بعد طرح تكلفة الإنتاج وعدد المبيعات.

على سبيل المثال، إذا أنفقت 2.5 دولارًا لإنتاج كعكة براوني، وقمت ببيعها مقابل 5 دولارات، فإن هامش ربحك هو 50٪. وهذا هو الربح الإجمالي فقط.

تعرف هنا على كيفية حساب هامش الربح لمطعمك .

من ناحية أخرى، حجم المبيعات هو عدد الكعك الذي تبيعه. إذا كان السعر مرتفعًا جدًا، فقد ينخفض حجم المبيعات.

يمكن أن يحدث الانخفاض في المبيعات أيضًا إذا كان السعر منخفضًا جدًا، حيث يؤثر ذلك على تصور الجودة/السعر بالنسبة للعميل.

نقطة التوازن بين المفهومين هي بيع البراونيز بسعر ينتج عنه أرباح جيدة، ولكن دون التأثير على عدد البراونيز التي تبيعها.

لماذا كل هذا الأمر؟

عند افتتاح مطعمك، تحتاج إلى الوصول إلى نقطة التعادل التي تحقق ربحًا، مع الحفاظ على مستوى منتظم من المبيعات.

كيف تعرف الحلويات المربحة؟

لمعرفة ذلك، ستحتاج إلى التفكير في تكلفة إنتاج كل نوع حلوى - فكلما انخفض تكلفة الانتاج، كان هامش الربح أفضل.

بعد أن تقوم بحساب هامش ربح قابل للتطبيق للحلوى التي تريد بيعها، ما عليك سوى تعديل هذا الرقم حتى تحصل على تدفق جيد للمبيعات.

وهذا كل شيء!

تمنحك الحلويات التي اخترناها ميزة كونها الأرخص من حيث الإنتاج.

بالإضافة إلى ذلك، فهي معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لكونها من بين أكثر الأطعمة اللذيذة.

عليك فقط إجراء بعض التعديلات لبدء بيعها بسرعة في مطعمك.

براونيز - من أفضل حلويات المطاعم مبيعًا

وصفة أمريكية مثالية. تم مناقشة أصل البراونيز على نطاق واسع، ولكن لم يتم التأكد من أصولها.

وهي عبارة عن لوح شوكولاتة - لا يعتبر كعكة - يحتوي على شوكولاتة ناعمة وكريمة.

الوصفة الأصلية بسيطة للغاية وسهلة التحضير والتعديل مما يجعلها مثالية لأي مطعم.

بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي الوصفة الأساسية على العديد من المكونات. يمكنك الاطلاع على الوصفة أدناه.

وصفة البراونيز المربحة

وصفة البراونيز الأكثر ربحًا تحتوي على 7 مكونات فقط، ولا يستغرق تحضيرها سوى خطوتين. إنها الوصفة الأصلية!

هذه هي المكونات:

• نصف كوب زبدة
• 1 كوب سكر بني
• 1 بيضة
• · نصف كوب دقيق قمح
• 1 كوب جوز مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 150 جرام شوكولاتة مخبوزات.

الخطوات هي:

• سخن الفرن لمدة 10 دقائق على 185 درجة سليزيوس أثناء تحضير الخليط.
• تذوب الشوكولاتة مع الزبدة. لذا احتفظ بها دافئة.
• بعد أن تصبح الشوكولاتة دافئة، قم ببساطة بإضافة جميع المكونات واخلطها في وعاء كبير.
• إفرد الخليط في طبق مدهون بالزبدة.
• تُخبز في 185درجة سليزيوس لمدة 15 دقيقة.
• نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ونقطعها إلى قطع متساوية.

ملحوظة: لا تقلق إذا لم يجتاز البراونيز اختبار العود الخشبي - فمن الأفضل أن يكون كثيفًا قليلاً في المنتصف!

ماذا تحتاج لعمل البراونيز في مطعمك؟

لتحضير البراونيز، ستحتاج فقط إلى:

• المكونات
• فرن حراري جيد للمطاعم.
• صواني أو قوالب مناسبة حتى لا تلتصق البراونيز. يمكنك استخدام قوالب السيليكون أيضًا.

ولا شيء غير ذلك. كما أن المكونات غير مكلفة - على الرغم من أنه يوصى باستخدام أفضل المكونات جودة للحصول على أفضل نتيجة.

كب كيك - انضم إلى عالم الكيك

تعتبر الكب كيك صيحة عالمية - حتى عندما يتعلق الأمر بوصفة من عام 1796!

إلى جانب كونها عصرية، من السهل صنع الكب كيك، فهي لا تحتوي على العديد من المكونات، وعليك فقط التركيز على تزيينها جيدًا لإثارة إعجاب ضيوفك.

كما أنها متعددة الطرق، لذا يمكنك إضافة نكهات جديدة وابتكار وصفات مختلفة عن طريق القليل من الخيال.

وصفة كب كيك الأساسية

هذه وصفة بسيطة لكب كيك الفانيليا.

ومع ذلك، إذا غيرت المكونات قليلاً، أو قم بإزالة أو إضافة بعض العناصر، فستتمكن من إنشاء نكهات مبتكرة.

• 2 و 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب سكر
• 3 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• 2 بيضة كبيرة
• 1 كوب ماء

التحضير:

• سخن الفرن إلى 185 درجة سليزيوس.
• تحضير قوالب الكب كيك الورقية.
• أضف المكونات الجافة إلى وعاء واخلطها جيدًا بالمضرب.
• يُمزج الزيت والحليب والبيض ومستخلص الفانيليا في وعاء بخلاط كهربائي.
• أضف المكونات السائلة إلى وعاء المكونات الجافة واخلطها حتى تمتزج تماماً. ولا تنسى جوانب الوعاء.
• أضف الماء ببطء أثناء الخلط. سيكون الخليط سائلًا إلى حد ما، لكن هذا جيد.
• املأ القوالب بعناية حتى منتصفها .
• اخبزها لمدة 15 إلى 17 دقيقة. يجب عليك إزالتها بعد عمل تجربة العود الخشبي.
• دعها تبرد وقم بتزيينها بالطريقة التي تريدها.

هذه هي الوصفة الأساسية للكب كيك. كما ذكرت أعلاه، يمكنك تعديلها و إضافة أو إزالة أي مكونات لجعلها متناسبة مع طبيعة مطعمك.

على سبيل المثال، يمكنك إزالة خلاصة الفانيليا من المكونات وإضافة القليل من الحليب أو الزيت وإضافة مسحوق الكاكاو إلى المكونات الجافة.

سوف ينتج عن ذلك كعكات الشوكولاتة اللذيذة.

أضف بعض الكريمة المخفوقة للتزيين أو الفوندان أو حتى الآيس كريم لإكمال الكب كيك المثالي!

ماذا تحتاج لعمل الكب كيك في مطعمك؟

لصنع الكب كيك سوف تحتاج:

• فرن حراري للحصول على أفضل النتائج.
• مجموعة أكياس معجنات بأشكال مختلفة للزينة.
• مكونات تحضير الكب كيك وتزيينها. يمكن أن يكون هذا بسيطًا أو معقدًا كما تريد.
• قوالب متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ لخبز الكب كيك.
• قوالب الكب كيك الورقية.
• مضرب يدوي أو مضرب كهربائي.
• الكثير من الإبداع للزينة.

اصنع أفضل كب كيك في مطعمك!

الكوكيز - متعددة الطرق ولذيذة وسهلة التحضير

تربح الكوكيز الملايين سنويًا دون أي تغير بمرور الزمن.

إنها واحدة من الحلويات الأكثر مبيعًا في العالم لأنها متعددة الطرق ولذيذة وسهلة التحضير.

أيضًا، لا تتطلب العديد من المكونات وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة - ويمكنك دائمًا الابتكار في الوصفة كما تريد.

هذه الوصفة هي ورقة رابحة لجميع رواد الأعمال الذين يتطلعون إلى بدء نشاطهم التجاري في مجال صناعة الحلويات والمعجنات.

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

يستمتع الجميع بالكوكيز برقائق الشوكولاتة اللذيذة.

ومع ذلك، فإن عدد قليل جدًا من الأشخاص يصنعون الكوكيز، رغم أنها رخيصة وسهل أخذها إلى أي مكان - وهذا يضمن تدفق مبيعات جيد إذا كانت الكوكيز الخاصة بك لذيذة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إنشاء عروض خاصة مع العديد من الكوكيز بأسعار مختلفة. يمكنك أيضًا حساب تكاليف إنتاج هذه الوصفة بسهولة لأنها رخيصة جدًا.

هذه هي الوصفة:

• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 200 جرام سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 100 جرام من الشوكولاته الداكنة.

التحضير:

• اخلط الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح في وعاء.
• في وعاء آخر، اخلط الزبدة والبيض والسكر. بعد خلط كل شيء، أضيفي خلاصة الفانيليا.
• ثم نضع المكونات الجافة على الخليط أعلاه.
• أخيرًا، نضيف 100 جرام من الشوكولاتة التي تفضلها مقطعة إلى قطع.
• بعد أن تصبح العجينة جاهزة، اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
• بعد أن ترتاح، يمكنك تقسيم العجين بالوزن وتشكيله على هيئة كرات بالحجم الذي تفضله.
• دع كرات العجين ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 185 درجة سليزيوس، وبعد ذلك يمكنك دهن الصواني التي ستستخدمها ورشها بالدقيق.
• بعد ذلك، رتب كرات العجين على الصينية. تذكر أن تترك مساحة كافية لفرد الكرات في الفرن.
• اخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة. لا تقلق إذا كانت طرية قليلاً، فسوف تتصلب بعد أن تبرد.

هذه الوصفة بسيطة للغاية، ولكن كلما كانت المكونات أفضل، كانت النتيجة أفضل. قبل كل شيء، أوصي بأن تنتقي شوكولاتة جيدة.

ماذا تحتاج لعمل الكوكيز في مطعمك؟

لعمل الكوكيز، ستحتاج إلى:

• شوكولاتة ذات نوعية جيدة - يوصى بأن تحتوي على نسبة كاكاو أعلى من 30٪.
• صواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيليكون.
• فرن جيد - يمكن أن يكون فرن حراري أو فرن مطعم.
• ومساحة في ثلاجة مطعمك.

أنت الآن مستعد!

حلوى الترافل - شوكولاتة سهلة بنكهات رائعة

تعتبر حلوى الترافل بالشوكولاتة من أسرع الحلويات التي يمكنك صُنعها، خاصة إذا قمنا بتنظيم الخطوات وصُنعها في مطبخ تجاري.

هذه الوصفة البسيطة لذيذة، بالإضافة إلى امكانية استخدام كل مهاراتك للتحسين والابتكار في الوصفة الأساسية.

يمكنك صُنع ترافل محشو ومعقد بأنواع مختلفة من الشوكولاتة وأكثر من ذلك بكثير.

حلوى الترافل هي البديل المثالي إذا كنت لا ترغب أو لا تستطيع الاستثمار في محطة لصُنع الشوكولاتة - إنها واحدة من المعدات باهظة الثمن على الاطلاق.

وصفة حلوى الترافل المربحة

لوصفة ترافل الشوكولاتة سوف تحتاج إلى:

• 285 جرام شوكولاتة مخبوزات.
• 30 جرام زبدة غير مملحة.
• نصف كوب كريمة خفق كاملة (30٪ دهن على الأقل).
• مكسرات مطحونة ومسحوق الكاكاو وأصابع الشوكولاتة للزينة وجوز الهند المبشور والمزيد لتغطية الترافل وتقديمها. يمكنك اختيار أي طريقة تزيين أخرى!

التحضير:

• قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة تمامًا.
• ثم أضف الكريمة إلى الوعاء وقم بالخلط حتى يتجانس كل شيء - يجب أن يستغرق ذلك حوالي خمس دقائق.
• بعد أن يصبح الخليط جاهزًا، اتركه حتى يصبح فاترًا، ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا - لا يمكنك تسريع هذه العملية، لذا تأكد من تحضير حلوى الترافل عندما يكون لديك الوقت الكافي.
• بعد مرور الوقت المطلوب، يجب أن يكون الخليط متماسكًا وجاهز للتشكيل.

لتشكيلها (ينصح بتقسيم العمل بين شخصين):

• جهز منطقة العمل بوعائين من الثلج والماء (أحدهما ليديك والآخر للحفاظ على برودة كريمة الشيكولاتة)، وطبق بالغطاء الذي تريده، وطبق إضافي، وصينية حيث ستضع الترافل الجاهز.
• باستخدام مغرفة كبيرة أو مغرفة آيس كريم، استخرج كرة بالكمية المطلوبة لتشكيل الترافل.
• ثم، بملعقة أصغر، أخرج الكرة وضعها على الطبق الإضافي الذي ذكرناه بالأعلى. كرر هذا عدة مرات حتى تحصل على عدة كرات من كريمة الشيكولاتة.
• اغمس يديك في الوعاء بالثلج لبضع ثوان ثم خذ الكرات وشكلها بأصابعك.
• ضعهم على الغطاء ثم على الصينية.
• كرر العملية حتى تنتهي كريمة الشيكولاتة.

مع هذه الوصفة، يمكنك الحصول على حوالي 20 من حلوى الترافل اللذيذة بحجم جيد.

ماذا تحتاج لصنع حلوى الترافل في مطعمك؟

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• مرة أخرى، شوكولاتة مخبوزات ذات نوعية جيدة.
• أوعية وصواني ومساحة كافية للتبريد والتخزين.
• وموقد حيث يمكنك تسخين الشوكولاتة. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف ولكن لا ينصح به.

هذه الوصفة من ألذ الحلويات لمحبي الشوكولاتة وهي مربحة وسهلة التحضير في أي مطعم.

بالإضافة إلى ذلك، حلوى الترافل متعدد الطرق، حيث يمكنك تحضيرها بنكهات، وإضافات، وأنواع مختلفة من الشوكولاتة، وكذلك اضافة بعض الحلويات الأخرى معهم.

الآيس كريم - أفضل حلوى للأيام الحارة

هناك العديد من الطرق لتحضير الآيس كريم، سواء كان ذلك من منتجات الألبان أو البيض أو حتى الآيس كريم بالفواكه.

بفضل تنوعه والعدد الكبير من النكهات التي يمكنك إبتكارها، يُعد الآيس كريم خيارًا رائعًا لتقديمه في مطعمك.

بالإضافة إلى ذلك، كل ما ستحتاجه هو مُعدة واحدة إضافية لصُنع أفضل آيس كريم!

أخيرًا، يمكن القول بأنك تستطيع صناعة الآيس كريم في مطعمك، وبجانب إضافة نكهات جيدة سيجلب التقييمات الممتازة من رواد المطعم.

وصفة الآيس كريم المربحة

لوصفة الآيس كريم الأساسية، ستحتاج إلى:

• 2 كوب كريمة ثقيلة غنية بالدهون.
• 1 كوب حليب كامل الدسم.
• نصف كوب سكر.
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 6 من صفار البيض. 7 إذا كانت صغيرة.

التحضير:

• ضع الكريمة والحليب والسكر والملح في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب كل شيء. سيستغرق ذلك حوالي خمس دقائق، ثم قم بإزالة الخليط من على النار.
• في وعاء منفصل، قم باضافة صفار البيض وأخفق بالخلاط على سرعة متوسطة.
• بعد خفق صفار البيض، ابدأ ببطء في إضافة ثلث الخليط من الواء الذي لا يزال ساخنًا. افعلها ببطء، على شكل خيط، لمنع البيض من النضج، ولا تتوقف عن الضرب.
• ثم ضع المزيج مرة أخرى في الوعاء على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف. ستعرف أنه قد نضج عندما تغمس ملعقة في الخليط ويغطيها دون أن يسقط تمامًا.
• وهو ساخن، مرر الخليط عبر مصفاة دقيقة إلى الوعاء أو الحاوية حيث ستُترك المزيج يبرد. بعد أن تكون في درجة حرارة الغرفة، اتركها تبرد لمدة 4-6 ساعات.
• بعد هذه الفترة، يمكنك وضع الخليط في آلة الآيس كريم. اتبع تعليمات الجهاز الذي تستخدمه وسيكون الآيس كريم جاهزًا.

هذه الوصفة ليست لنكهة معينة فهي خليط أساسي. من خلاله، يمكنك إنشاء النكهات المختلفة التي تريدها في قائمتك.

على سبيل المثال، لصنع آيس كريم الفانيليا، ما عليك سوى استخدام حبوب الفانيليا مع خليط الحليب والقشدة.

في حالة آيس كريم الشيكولاتة، يمكنك استخدام الكاكاو أو شيكولاتة الحلويات لتحل محل الكريمة، مع ضبط نسبة السكر والحليب.

ماذا تحتاج لصنع الآيس كريم في مطعمك؟

لصنع الآيس كريم سوف تحتاج إلى:

• مكونات عالية الجودة.
• ماكينة آيس كريم. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم يدويًا، لكنه عمل مرهق إلى حد ما.
• الأواني الصغيرة أو المتوسطة وأدوات المطبخ الشائعة الأخرى.
• مغرفة لتقديم الآيس كريم.

الآن أنت مستعد! إذاً يمكنك صنع الآيس كريم اللذيذ بوصفات فريدة في مطعمك، وإضافته إلى قائمة حلوياتك الأخرى.

نصائح لصُنع هذه الحلويات بابتكار

الابتكار هو ما يجعل المطاعم الجديدة تجاري منافسيها.

يوفر الابتكار ميزة تنافسية كبيرة، حيث لا يوجد عدد كبير من المطاعم يصنع نفس الشيء الذي تصنعه في مطعمك.

لذا، سأقدم لك بعض النصائح حتى تتمكن من الابتكار في هذه الوصفات.

1. ابق على اطلاع على تطورات الطهي: تتطور فنون الطهي باستمرار من خلال صُنع نكهات جديدة وفريدة وطرق جديدة وأكثر من ذلك. سيمنحك البقاء مطلعاً على هذه التطورات ميزة الابتكار أولاً في مجالك.
2. استخدم المكونات المحلية أو التقليدية: فن الطهي هو وسيلة لدخول التاريخ من خلال الفم. هذا هو السبب في إعطاء أهمية كبيرة للنكهات الأصلية، والنكهات الكلاسيكية، وتنفيذها في المطبخ الحديث.
3. جرب دون خوف: إذا كنت مهتمًا بإنشاء مطعم متطور، فسيتعين عليك إضافة تجارب لأطباق وتقنيات جديدة والمزيد إلى ميزانيتك السنوية. وبالتالي، يمكنك التجربة بطريقة مميزة، دون تكبد الخسائر.
4. ادرس السوق المحلي جيدًا: تعد دراسة المنافسين والأذواق العامة للرواد المحليين أمرًا حيويًا لاتخاذ قرارات أفضل لمطعمك. نحن لا نتحدث فقط عن القرارات الإدارية، ولكن أيضًا عن القرارات المتعلقة بقائمة مطعمك. إضافة حلوى جديدة إلى قائمتك دون أن تكون معروفة اجتماعياً في منطقتك أمرًا خاطئًا - خاصةً إذا لم تقم بإنشاء استراتيجية تسويقية لمطعمك .
5. عزز الابتكار بين موظفيك: عقلان يفكران بشكل أفضل من واحد - ولدى طاقم المطبخ أكثر من اثنين. يمكنك الاستفادة من موهبة ومعرفة موظفيك من خلال تعزيز التعاون الإبداعي لتحسين القائمة. هذا شيء يمكنك القيام به بسهولة بمساعدة الطاهي التنفيذي.

ستكون هذه النصائح مفيدة للابتكار بطريقة آمنة ومستدامة ومربحة لعملك.

ستتمكن من صنع الحلويات الأكثر مبيعًا في مدينتك!

قم بتحسين مطعمك من خلال اضافة بعض الحلويات اللذيذة والمربحة!

صُنع الحلويات المربحة لمطعمك ليس بالأمر الصعب - خاصةً إذا كانت لديك خطة.

ستساعدك هذه المقالة على التكيف وابتكار الوصفات الأكثر مبيعًا في جميع أنحاء العالم. إنه قرار ذكي للغاية!

لذا، يجب أن تصنع شيء مختلف وفريد يتناسب أيضًا مع طبيعة عمل مطعمك.

هل تحتاج إلى طريقة لقياس أداء هذه الحلويات الجديدة في قائمتك؟

Waiterio جاهز لتقديم المساعدة!

مع تطبيقنا، يمكنك الحصول على تقارير مفصلة عن كل معاملة وتقارير أرباح أسبوعية وشهرية والمزيد لتناسب خطة عملك.

بهذه الطريقة ستعرف ما إذا كانت الحلويات التي قمت بإضافتها إلى قائمتك مربحة أم لا بسهولة ويسر - وبالمجان.

حمل التطبيق!