‌ كيفية تطبيق المبيعات الموحية في مطعمك؟

هل ترغب في تحسين مبيعاتك من خلال تطبيق المبيعات الموحية في مطعمك؟

يعد البيع الموحي من أفضل الأدوات التي يجب أن يقوم بها كل مطعم لتحسين المبيعات ، مع تحسين تجربة كل عشاء بشكل كبير.

في هذا المقال سأتحدث معك عن:

• كيف يعمل البيع الإيحائي.
• أهمية تطبيق المبيعات الموحية في مطعمك.
• الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تطبيق هذه الإستراتيجية.
• الدور المهم جدا للنوادل عند تطبيقه.
• كيف تقيس نتائج استراتيجيتك.
• و اكثر.

عندما تنتهي من قراءة هذا المقال ، سيكون لديك معرفة قوية بما يعنيه أن يكون لديك استراتيجية حقيقية للبيع في عملك.

هيا بنا نبدأ!

كيف يعمل البيع الموحي؟

تعمل المبيعات الموحية بالطريقة التالية:

• يدخل داينرز الخاص بك إلى المطعم ويتم توجيههم إلى مائدتهم.
• يقدم النوادل أنفسهم ، ويقدمون خدماتهم ، ويقدمون قائمة الطعام إلى رواد المطعم.
• بعد تسليم القائمة ، تنتقل الخوادم إلى تقديم بعض الخيارات الموصى بها بشكل تعاطفي ومقنع.
• يجوز للعميل أو لا يتخذ الخيارات المقترحة ، واستكمال عملية تقديم طلبات المبيعات الموحية.

تتمثل النقطة الرئيسية للمبيعات الموحية في اقتراح أفضل الخيارات المتاحة للعملاء ، كما يوحي الاسم.

الغرض الرئيسي ليس زيادة أرباح المطعم حقًا ولكن تحسين تجربة رواد المطعم ، وتصورهم للخدمة - مما يؤدي بالطبع إلى تحسين مبيعاتك أيضًا.

أهمية البيع الإيحائي

البيع الموحي هو أسلوب يسمح لك بمزيد من التحكم في عملية مبيعات مطعمك.

وبالتالي ، يمكنك تحسين الجوانب المختلفة لعملية البيع بشكل كبير:

1. الطريقة التي تخدم بها الخوادم رواد المطعم.
2. تجربة رواد المطعم في مطعمك.
3. استخدام الترقيات الخاصة بك أو قائمة اليوم.
4. تعظيم مبيعات الأطباق الأكثر ربحية في مطعمك.

كل هذا يبدو مهمًا ، أليس كذلك؟ أفضل ما في الأمر أنه يمكنك الحصول على كل شيء فقط من خلال تطبيق استراتيجية مبيعات موحية جيدة.

دور النوادل في المبيعات الموحية

النوادل مهمون جدًا لأي مطعم. ومع ذلك ، فإن استخدامه الاستراتيجي أكثر أهمية.

على سبيل المثال ، قد يكون لديك فريق من الخوادم الجذابة للغاية ، لكن ليس لديهم عملية بيع لتحسينها.

من الواضح أن فريق الخوادم الذي لم يتم تدريبه على اتباع استراتيجية مبيعات ، بغض النظر عما إذا كانت المبيعات الموحية تستخدم أم لا ، هو خطأ شائع جدًا يمكن أن يقلل من فعالية الفريق .

لذلك ، يجب عليك التأكد من منحهم الأهمية الحقيقية التي يستحقونها وتدريبهم على استخدام الاستراتيجيات الأكثر ملاءمة لخدمة مطعمك - بغض النظر عن مفهومهم.

كيف تبدأ تطبيق المبيعات الموحية في مطعمك؟

الجزء الأكثر أهمية هو التدريب الذي تقدمه لخوادمك وإنشاء عملية تعريفية للأعضاء الجدد في فريقك.

يجب أن يكون هذا النوع من العمليات جزءًا من دليل عمليات مطعمك حيث سيتم إنشاء استراتيجيات البيع المختلفة منه.

لا توجد استراتيجية مبيعات موحية واحدة تنطبق على جميع المطاعم. ومع ذلك ، هناك بعض الاعتبارات التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار لإنشاء استراتيجية مثالية.

هذه هي بعض منها:

• عرض شخصي من النوادل.
• لغة وتجويد النادل.
• لغة الجسد النوادل.
• لغة جبائر النوادل.
• قم بإرشاد الخوادم الخاصة بك للاستماع إلى داينرز.
• جو المطعم.
• وبالطبع ، تعرف على المنتجات التي تريد بيعها أكثر. على سبيل المثال ، لأنها ستترك انطباعًا أفضل ، أو لأنها تحقق ربحًا أكبر.

بالطبع ، سيتعين عليك التأكد من تعيين نوادل جيدة للحصول على هذه الجوانب بشكل صحيح.

فيما يلي سلسلة من النصائح التي يمكنك استخدامها لبدء تطبيق هذه الإستراتيجية في عملك.

1. تحسين عرض الخوادم الخاصة بك

يعد عرض الخوادم الخاصة بك أحد أهم الجوانب التي يجب أن تأخذها في الاعتبار.

يجب عليك التأكد من أن كل خادم ، وكل من الموظفين الذين هم على اتصال بالرواد ، لديهم عرض تقديمي جيد.

يمكنك تحقيق ذلك من خلال تطبيق قواعد اللباس التي تملي القواعد التي يجب على موظفيك اتباعها لتقديم خدمة جيدة.

2. لغة وتجويد النادل

يجب أن يكون تحسين اللغة المستخدمة من قبل الموظفين الذين هم على اتصال بالرواد هدفًا آخر لتحسين خدمة مطعمك.

يجب عليك استخدام اللغة المناسبة اعتمادًا على نوع المؤسسة التي لديك.

على سبيل المثال ، إذا كان لديك مطعم فاخر ، فلا يمكنك السماح لخوادمك باستخدام اللغة العامية عند التحدث إلى رواد المطعم.

من ناحية أخرى ، إذا كان لديك مطعم للوجبات السريعة ، فقد يكون استخدام لغة دقيقة للغاية فكرة سيئة.

سيعتمد هذا بشكل مباشر على نوع العميل الذي يتفاعل معه لأن كل عميل مختلف.

هناك طريقة جيدة لتحديد اللغة التي يجب استخدامها وهي دراسة شريحة العملاء الذين ترغب في جذبهم - المعلومات التي يجب أن تكون جزءًا من خطة عمل مطعمك .

يمكنك أيضًا إنشاء خوادمك وتدريبها على حفظ نصوص الخدمة وإرشادات السلوك والمزيد.

أيضًا ، من الجيد استخدام التنغيم المناسب للتحدث إلى رواد المطعم.

تحدث بنطق جيد ، ونبرة صوت عالية بما يكفي ليسمعها العشاء ، ولكن لا تزعج رواد المطعم الآخرين.

3. لغة جسد النوادل

واحدة من أكثر التفاصيل التي يتم التغاضي عنها هي أهمية لغة الجسد في المبيعات .

أشياء بسيطة مثل:

• الموقف الجيد عند الاقتراب والتحدث إلى رواد المطعم.
• لديك ذراعين مفتوحتين أثناء تقديم العشاء.
• وحتى الاقتراب من رواد المطعم للحصول على المزيد في أوجهم.

يمكن لهذه التفاصيل البسيطة الثلاثة أن تحسن بشكل كبير من تصور العملاء للخدمة ومعالجة الخوادم الخاصة بك - بالإضافة إلى تحسين النصائح.

4. لغة جبائر النوادل.

لغة الإشارة مهمة أيضًا.

كيف يمكنك تحسينه؟

شجع خوادمك على الابتسام بشكل طبيعي والتوسع في كل مرة يخاطبون فيها رواد المطعم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم استخدام الإيماءات السرية عند اقتراح كسب ثقة العملاء.

أيضًا ، من الجيد أن يتحدثوا بشغف عن سبب كون كل طبق يقترحونه لذيذًا.

على سبيل المثال ، يختلف الأمر عن نادل يقترح همبرغر وهذا كل شيء.

لقول "أقترح البرجر الممتاز مع اللحم المشوي والطماطم المدخنة مع ملح الهيمالايا والأوريغانو والجرجير المتبل وجبن الماعز اللذيذ والعضوي وخبز البريوش المصنوع هنا."

5. قم بإرشاد الخوادم الخاصة بك للاستماع إلى العملاء

على الرغم من أن البيع الموحي يعتمد على اقتراح أفضل الأطباق للعملاء ، إلا أنه يعتمد على الاستماع إلى العملاء .

لا يمكنك تقديم اقتراح فعال إذا كنت لا تعرف بعض تفاصيل تفضيلات العميل.

إذا كنت تصر على القيام بذلك بهذه الطريقة ، فقد يرى عملاؤك ذلك كما تريد إجبارهم على اتخاذ قرار ، وهو أمر يؤدي إلى نتائج عكسية للغاية.

لذلك ، يجب عليك توجيه النوادل للاستماع إلى عملائك.

في الواقع ، من أصل 100٪ من التفاعل ، سيتعين على الماء التحدث بنسبة 20٪ من الوقت.

6. بيئة المطعم

لا يمكنك تطوير استراتيجية بيع موحية بشكل فعال في مطعم صاخب وله نشاط كبير.

لذلك ، يجب عليك التأكد من الحفاظ على بيئة خالية من الضوضاء ، والموسيقى المناسبة على مستوى مناسب ، وأكثر من ذلك لتحسين التجربة والتواصل بين المتناولين والنوادل.

7. دراسة الأطباق التي يمكن أن تقترحها على ضيوفك.

من الخطأ الشائع التفكير في أنه يجب عليك ببساطة تقديم الأطباق التي تحقق أكبر قدر من الأرباح.

بدلاً من ذلك ، يجب أن تدرس أشهى الأطباق ، وأسرعها ، وبعض الخيارات الخاصة ، مثل نباتي أو نباتي ، وأكثر من ذلك.

إنها لفكرة جيدة أن يعرف كل خادم من الخوادم قائمة طعام مطعمك بالتفصيل حتى يتمكنوا من اقتراح الطبق الأنسب لرواد المطعم.

البرنامج النصي لخدمة النوادل

هذا نص بسيط سيساعدك في تدريب موظفيك. يمكنك تعديله وتحسينه كيفما تشاء بحيث يتماشى مع مفهوم مطعمك:

"صباح الخير ، اسمي __________________ ، وسأكون خادمك اليوم."

إنها لفكرة جيدة أن تبدأ المحادثة بتحية مشتركة وإيجابية ، مثل "صباح الخير" أو "صباح الخير ، الطقس رائع اليوم ، أليس كذلك؟" هذا يحسن تصور العميل لحسن نية النادل.

"هذه هي القائمة. لدينا العديد من الخيارات اللذيذة لجميع الأذواق. خذ وقتك لاتخاذ القرار. سأعود في غضون دقيقة لأخذ طلبك."

من المهم إثبات عدم وجود اندفاع ، حيث لا يوجد شيء مزعج أكثر من الشعور بالضغط من قبل النادل. خاصة إذا كان مطعمًا عائليًا أو مع جو مريح.

"مرحبًا مرة أخرى. هل أنت مستعد للطلب؟ أوصي بـ _________ ، إنه طبق لذيذ مصنوع من _________ و _________ و __________. أيضًا ، اليوم لدينا عرض ترويجي لـ _________."

يعتبر الجزء الأخير من البرنامج النصي أمرًا حيويًا ، نظرًا لأنه الوقت الذي يتم فيه تطبيق البيع الموحي.

أيضًا ، إذا كان اعتمادًا على استجابة العميل ، يمكن للنادل الاستمرار في اقتراح أطباق جديدة بمهارة تتناسب مع استجابة العميل.

على سبيل المثال ، إذا أجاب العميل "شكرًا لك ، لكنني اليوم أريد أن أجرب شيئًا مع السمك".

الرد المناسب سيكون: "جيد جدًا ، في هذه الحالة أوصيك بتجربة _______. إنه طبق _________ ، مع ________ ولمسة لذيذة من _______. إنها أيضًا جيدة بشكل خاص إذا كانت مصحوبة بـ ________ ".

بعد ذلك ، واستجابة العشاء ، يجب على النادل ألا يغادر دون أن يسأل إذا كان شخص ما على الطاولة يعاني من حساسية تجاه أي طعام.

هذا هو التفصيل الذي يحسن بشكل كبير تصور الخدمة وسلامتها.

من المهم ألا يتم تطبيق نفس البرنامج النصي على كل عميل ، خاصة إذا كان العميل هو الذي قام بالفعل بزيارة المطعم أو زيارته باستمرار.

إنها لفكرة جيدة أن تطلب من العملاء الجدد أسمائهم وتفضيلاتهم والمزيد ، وإذا أمكن ، اجعل الخادم يتذكر هذه التفاصيل في المرة التالية التي يزور فيها العشاء المطعم.

يقدّر العملاء بالتأكيد تقديم خدمة شخصية بناءً على تفضيلاتهم!

كيف تقيس نتائج هذه الاستراتيجية؟

لقياس نتائج استراتيجيتك ، يجب أن يكون لديك بيانات حول مبيعات أطباق معينة ، والمبيعات العامة لمطعمك ، وحتى أداء كل نادل.

على سبيل المثال ، معرفة عدد الهامبرغر الذي تبيعه شهريًا بمتوسط محسوب بقيم 4 أشهر.

• بعد الشهر الأول من تنفيذ الاستراتيجية ، قارن بين متوسطات المبيعات.
• بعد الشهر الرابع ، قم بقياس النتائج مرة أخرى.

إذا تحسنت مبيعاتك ، فسيتعين عليك الالتزام بالاستراتيجية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب عليك تحسينه ، لأنه بشكل عام ، ليس من الجيد العمل بدونه.

بعد ذلك ، قم بتطبيق نفس الإستراتيجية لمعرفة نتائج مبيعاتك العامة.

وأخيرًا ، يمكنك استخدام متوسط المبيعات التي يولدها كل نادل ، لمعرفة أي منهم يحقق أداءً أفضل بعد تطبيق الإستراتيجية.

كيف يمكنك معرفة الخادم الذي يبيع أكثر؟

يمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام برنامج نقطة البيع في Waiterio !

تحسين خدمة مطعمك بالمبيعات الموحية

إن تحسين خدمة مطعمك مع نوادل أكثر انتباهاً ، والذين يستخدمون التقنيات الصحيحة ، ويظهرون بشكل جيد ، ويتحدثون جيدًا ، ويلبون احتياجات عملائك ، سيؤدي دائمًا إلى تحسين المبيعات.

لذلك ، فإن تطبيق هذه الإستراتيجية ليس خيارًا يجب استبعاده ، بغض النظر عن نوع المطعم الذي لديك.

هل تريد تطبيق هذه الاستراتيجية في مطعمك؟

ابدأ الآن!