8 نصائح لنجاح مطعمك الجديد

يمتلك الملاك الجدد للمطاعم والحانات ومطاعم الحي وغيرها من الأنشطة التجارية ذات الصلة بالطعام العديد من الأساليب المختلفة للمطبخ وخلق جو جذاب لعملائهم. ومع ذلك ، فإن القاعدة الأولى تنطبق دائمًا على كل عملية الطهي - أنت تدير شركة. بغض النظر عن مدى حبك للطعام أو الطهي أو التفاعل مع العملاء ، يجب عليك إدارة مطعمك الناجح بشكل استراتيجي.

الأعمال التجارية الغذائية الناجحة تجعل الأمر يبدو وكأنه سهل لأن المالكين أو المديرين يستعدون كما لو كانوا يخوضون معركة. تتمثل المهمة في توفير تجربة رائعة لكل عميل ، والتي تشمل خلق أجواء غرفة الطعام المناسبة ، وتشجيع الصداقة الحميمة بين الضيوف ، وتقديم طعام رائع. فيما يلي ثماني نصائح لإدارة أعمالك الغذائية الجديدة:

1. البحث في الجوانب التجارية لفتح مطعم جديد

هناك العديد من تفاصيل العمل التي يجب التخطيط لها قبل أن تبدأ مطعمك ، ولكن لا يمكن تغطيتها جميعًا في هذه المقالة. ومع ذلك ، فإن التكاليف والموقع أمران بالغي الأهمية في كل مكان.

ستحتاج إلى البحث عن المتطلبات القانونية لفتح أي نوع من الأعمال الغذائية التي تخطط للعمل فيها. بعض المجالات الرئيسية التي تحتاج إلى البحث هي:

• ما هو نوع التأمين المطلوب؟ ما هو الموصى به لعملك الخاص؟
• ما الأذونات والتراخيص والتسجيلات اللازمة لبدء عمل تجاري في مجال الأغذية في منطقتك؟ يتضمن ذلك الحصول على إذن لضرائب المبيعات ، والتأهل للحصول على التراخيص الصحية ، وتسجيل رخصة عملك ، وتسجيل ترخيص لتقديم المشروبات الكحولية (إذا لزم الأمر) ، والتسجيل لدى الوكالات الحكومية.
• يمكن لنظام تخطيط موارد المؤسسات وبرامج نقاط البيع أتمتة العديد من المهام وزيادة المبيعات ، لذلك عليك أن تقرر البرنامج الذي تريد استخدامه لعملك؟
• كيف ستدير واجباتك المحاسبية وكشوف المرتبات والتقارير؟
• ما نوع المشاكل الأمنية التي قد تواجهها؟
• هل ستقدم الكحول و / أو النبيذ و / أو البيرة؟ كيف ستضمن الامتثال التنظيمي للحكومة وتمنع الالتزامات؟

2. خطط للمفهوم الرئيسي

سوف تحتاج إلى اختيار مفهوم / نوع لمطعمك الجديد أو نشاطك الغذائي. هذه هي الخطة الكاملة لمطعمك. يتضمن كل شيء عن مطعمك ، على سبيل المثال.

• اسم المطعم
• نمط الخدمة (طعام فاخر ، عائلي ، وجبات سريعة ، مقهى ، شاحنة طعام)
• ديكور وأجواء المطعم
• مطبخ المطعم والقائمة

تحتاج إلى اختيار هذا وفقًا لمجموعة متنوعة من العوامل مثل الموقع والميزانية وما إلى ذلك. لمعرفة المزيد ، راجع هذه المقالة حول كيفية تصميم مخطط طابق مطعم ناجح

يعد موضوع مطعمك مهمًا أيضًا لأنه يجعل مطعمك مميزًا. اختر موضوعًا وفقًا لموقعك وعملائك المستهدفين.

3. قبول الطلبات عبر الإنترنت

في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يبحث العملاء عن أماكن تناول الطعام على الإنترنت قبل زيارتهم. هذا هو السبب في أن نشر قائمتك على الإنترنت أمر بالغ الأهمية. يقومون أيضًا بالتحقق من التقييمات لمطعمك عبر الإنترنت قبل الزيارة.

هذا هو سبب أهمية تسجيل نشاطك الغذائي في "Google My Business". يجب عليك أيضًا أن تطلب من أصدقائك وأفراد عائلتك نشر بعض التقييمات الخمس نجوم لمطعمك.

تقبل المزيد من المطاعم الآن الطلبات عبر الإنترنت لتنمية أعمالها. هذا مهم للغاية ، خاصة بعد الوباء العالمي. هذا لأن المزيد والمزيد من العملاء يطلبون الطعام عبر الإنترنت.

لبدء تلقي الطلبات عبر الإنترنت ، يجب أن يكون لديك موقع ويب يمكنه قبول الطلبات عبر الإنترنت. هذه العملية معقدة بعض الشيء نظرًا لأن إنشاء موقع ويب وصيانته ليس بالمهمة السهلة. ولكن في الوقت الحاضر ، توجد خيارات برامج قوية تجعل هذه العملية سهلة بالنسبة لك. على سبيل المثال. يمكن لمنشئ موقع مطعم Waiterio إنشاء موقع ويب وصيانته تلقائيًا لأعمالك الغذائية.

بهذه الطريقة ، يمكنك البدء في تلقي الطلبات عبر الإنترنت وزيادة إيرادات عملك بشكل كبير.

4. التكيف مع اتجاهات تناول الطعام الحالية

لدى العديد من مالكي المطاعم الجدد خطة واضحة وملموسة لمطعمهم. لكن تذكر أنك تدير نشاطًا تجاريًا يخدم أنواعًا مختلفة من الأشخاص. يعتمد نجاح عملك على إرضاء مجموعة من العملاء بأذواق وتفضيلات مختلفة.

هذا هو السبب في أنه يجب على صاحب المطعم ان يكون ذكيا:

• عرض عناصر قائمة باهظة الثمن وبأسعار معقولة
• قم بتضمين الأطباق الصحية في القائمة
• قدم أطباق نباتية لتلبية احتياجات العملاء الذين يفضلون نظامًا غذائيًا نباتيًا
• السماح بالطلبات الخاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا

أن تكون مرنًا وقابلًا للتكيف أمر ضروري لصناعة المواد الغذائية

تتطور اتجاهات تناول الطعام بسرعة ، وغالبًا ما يتطلب العشاء اليوم عناصر قائمة أكثر صحة ، وتحضيرات مخصصة ، وحتى معلومات مفصلة حول عنصر القائمة.

يجب عليك البحث عن اتجاهات تناول الطعام الوطنية والدولية والمحلية للحصول على أفكار قيمة. التكيف وفقًا لموقعك وملف تعريف العميل الخاص بك. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على قوائم أفضل المطاعم للحصول على مزيد من الأفكار.

تعرف على خيارات تناول الطعام المتوفرة في منطقتك ، وحاول تصميم قائمة تلقى صدى لدى السكان المحليين ولكنها تقدم شيئًا فريدًا لا يقدمه منافسوك أو لا يقدمونه.

5. قم بتشغيل مطعمك الجديد بطريقة منظمة

غالبًا ما تعمل مؤسستك لتناول الطعام - بغض النظر عن مفهوم المطبخ أو تناول الطعام - على هامش ربح ضئيل. لذلك من المهم التحكم في المخزون والهدر والسرقة وأحجام الاطباق وسوء الإدارة. تحتاج إلى حساب تكلفة المكونات لكل عنصر من عناصر القائمة الخاصة بك. بعد حساب تكاليف طعامك ، يمكنك حساب هوامش ربح مطعمك. باستخدام هذه البيانات ، يمكنك تحديد السعر المناسب لعناصر القائمة الخاصة بك.

انقر لمعرفة كل شيء عن تكاليف الغذاء وهوامش الربح .

يمكن للتضخم أن يجعل عناصر القائمة المربحة تعمل في النهاية بخسارة. هذا هو سبب أهمية تحديث أسعارك بانتظام. يسهل على العملاء قبول الزيادات الصغيرة في الأسعار بدلاً من الزيادات الكبيرة المفاجئة في الأسعار.

يعد تقليل الهدر طريقة جيدة لتحسين أرباحك دون رفع السعر. من المستحيل تجنب كل النفايات ، ولكن من الضروري مراقبة الموقف لمعرفة كيفية إنتاج النفايات. إذا كان الطهاة أو موظفو المطبخ يرتكبون الكثير من الأخطاء أو يقدمون أجزاء طعام كبيرة جدًا ، فستحتاج إلى اتخاذ بعض الإجراءات للتحكم في ذلك.

يمكن أن يؤدي تشغيل نشاط غذائي منظم إلى تحسين هوامش ربح مطعمك بشكل كبير.

لضمان عملية منتظمة ، تحتاج إلى:

• أن يكون لديك نظام محاسبة دقيق وموثوق
• تتبع المخزون الخاص بك
• تطبيق تقنيات لتقليل الفاقد الغذائي
• تتبع تقارير المبيعات الخاصة بك لاتخاذ قرارات استراتيجية

نصيحة : من الجيد استخدام برنامج إدارة المطاعم لأنه يجعل من السهل ادارة عمليات مطعمك بطريقة منهجية وفعالة.

6. توظيف وإدارة موظفي مطعمك بكفاءة

غالبًا ما تكون إدارة الموظفين أكبر مشكلة مستمرة تواجه صاحب المطعم. لهذا السبب من المهم إنشاء نظام إدارة منظم لموظفي مطعمك. يدرك أصحاب المطاعم الناجحون أن موظفيهم مهمون لأنهم يتفاعلون مباشرة مع العملاء ويقومون أيضًا بإعداد طعامهم.

ستتقلب احتياجات التوظيف الخاصة بك اعتمادًا على الموسم والمناسبات الخاصة والطقس والمهرجانات المحلية وعدد السياح وعوامل أخرى.

ستحتاج عادة إلى:

• تعيين موظفين مناسبين على المدى الطويل: يساعد الصبر والشمولية في العثور على أفضل الموظفين.
• تدريب موظفيك: تستغرق هذه العملية بعض الوقت. لذلك من الجيد تعيين موظفين يمكنهم العمل في مطعمك على المدى الطويل.
• تعيين موظفين مؤقتين: خلال المواسم المزدحمة أو حالات الطوارئ ، تحتاج إلى تعيين موظفين إضافيين مؤقتًا.

تحتاج أيضًا إلى البحث عن أشياء مثل الرواتب والمزايا والتأمين الصحي والجدولة التي يجب مراعاتها. قم ببعض الأبحاث عبر الإنترنت حول جدولة الموظفين وإدارة كشوف المرتبات والمتطلبات التنظيمية لموظفي الحكومة.

7. تعزيز عملك على وسائل التواصل الاجتماعي

في الوقت الحاضر ، لا يمكنك الاعتماد فقط على توصيات الأصدقاء والعائلة للترويج لمطعمك. لديك خيارات لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي ومواقع الويب الأخرى لعرض مطعمك.

هذا هو السبب في أنه يجب عليك بناء وجود على الإنترنت لمطعمك.

إذا كنت مشغولاً للغاية أو لا تعرف كيف تبدأ ، يمكنك تعيين مترجم مستقل من "fiverr.com" أو "freelancer.com" لبناء قنوات التسويق الخاصة بك على الإنترنت. ما عليك سوى القيام بذلك مرة واحدة ويكون ذلك عمومًا ميسور التكلفة. ابحث عن خدمات مثل "تحسين محركات البحث المحلية" و "أعمال Google" و "وسائل التواصل الاجتماعي للأعمال" وما إلى ذلك.

8. خلق مصادر متعددة للدخل

غالبًا ما تحد عوامل مثل عدد المقاعد ومعدلات التغير وسرعة الخدمة من إمكانات الدخل للمطعم. لهذا السبب يخلق العديد من رواد الأعمال في صناعة المواد الغذائية مصادر دخل أخرى لأعمالهم الغذائية. فيما يلي بعض الأفكار لبناء مصدر بديل للدخل لمطعمك:

• تقديم الطعام داخل وخارج أماكن العمل
• طلبات الطعام الجاهزة
• الأطعمة المطبوخة مسبقًا للاستلام السريع مثل وجبات الغداء المعلبة والسندويشات وما إلى ذلك.
• المواد الغذائية المغلفة والمعلبة والمعبأة
• خدمات التوصيل
• للمطاعم شاحنات الطعام المملوكة
• مبيعات البضائع التي قد تشمل لوازم ومعدات الطهي ، والملابس التي تحمل شعار الشركة ، والتذكارات السياحية ، وعناصر الفرق الرياضية المحلية
• استضافة الحفلات والاجتماعات والمناسبات الخاصة مثل تذوق الطعام والنبيذ
• شاحنات الطعام للتنقل في أحياء مختلفة وتوسيع نطاق وصولك
• بيع أشياء إضافية مثل المعجنات والحلويات والخبز

هذه ليست سوى عددا قليلا من النقاط الهامة التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند فتح مطعم جديد. لا يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك ، لذلك ستحتاج إلى وضع أنظمة محاسبية وبرمجية لأتمتة حفظ السجلات وملء التقارير ومراقبة أداء الأعمال.

من المهم تحديد الموظفين الأكفاء لتفويض مسؤوليات الإدارة بالتساوي بين كل موظف.

مرحبًا بك في مدونة نجاح المطاعم حيث ستتمكن من العثور على معلومات مهمة حول فتح مطعم ناجح وإدارته.